Akció a só ellen

Japán: Az 1950-es évek végén a japánok tudomásul vették, hogy Japán egyes részein, különösen északon, magas a sófogyasztás, és a stroke által okozott halálesetek a világon a legmagasabbak közé tartoznak. Ekkor kiderült, hogy Japán különböző részein a stroke száma közvetlenül összefügg a só bevitelével. Ezen megállapítások fényében kormányzati kampány folyt a sóbevitel csökkentése érdekében, amely a következő évtizedben sikeresen csökkentette a sóbevitelt az átlagosan napi 13,5 grammról napi 12,1 grammra. Japán északi részén azonban a sóbevitel napi 18 grammról napi 14 grammra csökkent. Ugyanakkor a felnőtteknél és a gyermekeknél egyaránt csökkent a vérnyomás, és 80% -kal csökkent a stroke mortalitása (1). E zuhanás és a stroke-mortalitás csökkenése idején a népesség jelentősen megnövekedett a zsírbevitelben, a cigarettázásban, az alkoholfogyasztásban és a súly növekedésében. Úgy tűnik, hogy a nyugati hatás, amely gyorsan felülkerekedett Japánban, kevés hatással volt a vérnyomásra, feltéve, hogy csökkent a sóbevitel, és a sóbevitel csökkenése összességében a stroke által okozott halálesetek jelentős csökkenésével jár.

fellépés

Észak-Karélia, Finnország: Ebben a tanulmányban 14 000 35-64 éves férfi kapott tanácsot a zsír- és sóbevitel csökkentéséről, a gyümölcs- és zöldségfogyasztás növeléséről és a dohányzás csökkentéséről. A finn élelmiszeriparral együttműködve kevesebb sót tartalmazó feldolgozott ételeket kaptak. Az 1972-ben megkezdett vizsgálat 20 éve alatt a koleszterinszint 13% -kal, a diasztolés nyomás 9% -kal, a dohányzás pedig 15% -kal csökkent. Ugyanakkor a stoke mortalitás 66% -kal, a szívkoszorúér-betegség mortalitása 55% -kal csökkent. A három fő kockázati tényező csökkenése magyarázta a szívkoszorúér-betegség halálozásának négyötödét és a stroke-halálozás kétharmadát (2). Becslések szerint ezeknek a változásoknak a fele az étrend változásának volt köszönhető, és hogy a sóbevitel csökkenése fontos szerepet játszott a vérnyomásesésben és a bekövetkezett stroke csökkenésében.

A japán és az észak-karéliai tapasztalat egyaránt azt sugallja, hogy ahol a megfelelő tanácsokat adják a lakosságnak, és ahol a feldolgozott ételeket kevesebb sóval látják el, az egész lakosság számára viszonylag könnyű csökkenteni a sóbevitelt.

Migrációs tanulmányok

Egy kenyai vidéki törzs jól ellenőrzött migrációs vizsgálata azt mutatta, hogy a városi környezetbe történő migráció során nőtt a sóbevitel, csökkent a káliumbevitel és a vérnyomás, összehasonlítva a hasonló kontrollcsoportba tartozókkal, akik a vidéken maradtak. környezet (3). A sóbevitel növekedése fontos tényező volt a vérnyomás emelkedésében, továbbá a városi környezet stresszéből adódóan a nátrium további visszatartása okozhatta azt, ami meghaladta volna a sóbevitel növekedését.

Hivatkozások

(2) Vartiainen E, Sarti C, Tuomilehto J, Kuulasmaa K. A szív- és érrendszeri kockázati tényezők változásai magyarázzák-e a stroke okozta halálozás változását Finnországban? Bmj. 1995; 310: 901-4.