Nincs cukor, nincs rák? Egy pillantás a bizonyítékokra

Írta Matthew Tontonoz, 2016. december 1., csütörtök

cukor

Összegzés

Sloan Kettering emlékmű Craig Thompson elnök-vezérigazgató a rák anyagcseréjének szakértője. Beszéltünk vele a cukorral és a rákkal kapcsolatos általános tévhitekről.

Fénypontok

  • Az elhízás - túl sok testzsírral rendelkezik - egyértelmű kockázati tényező a rák kialakulásában.
  • Az elhízást több kalória fogyasztása okozza, mint amennyit idővel elhasználnak.
  • A sok finomított szénhidrát, beleértve a hozzáadott cukrot tartalmazó ételeket, elhízáshoz vezethet.
  • A testzsír elősegíti a gyulladást, amely károsíthatja a DNS-t és rákhoz vezethet.

Az interneten sok zavaros és félrevezető információ található a cukor és a rák kapcsolatáról. Az a felfogás, hogy a finomított cukor rákot okoz, vagy hogy a cukor étrendből való kivágása jó módszer a rák kezelésére, két gyakori - és helytelen - állítás, amely megjelenik egy Google-keresésben.

Ez sajnálatos, mert fontos, valódi tudományt kell megérteni az étrendről és a rákról. A tények és a fikciók rendezése érdekében beszélgettünk az MSK elnök-vezérigazgatójával, Craig Thompsonnal, aki az anyagcsere és a rák kapcsolatát tanulmányozza.

Mi a kapcsolat a cukor és a rák között, ha van ilyen?

Nem kérdés, hogy az elhízás a rák megnövekedett kockázatával jár-e, és hogy étrendünkben a szénhidrátok bősége az egyik fő alap, amelyre az elhízás világméretű járványa épül.

Az elhízás alapvető alapja az, hogy több kalóriát fogyaszt, mint amennyit egy idő alatt fel tud égetni. Sokan feltételezik, hogy ha az embernek sok testzsírja van, az azért van, mert túl sok zsírt evett. Ennek intuitív értelme van, de ez nem az igazság. Nagyjából annyit teszel az elfogyasztott zsírokkal, hogy energiára égeted őket.

A zsírsejtekbe helyezett zsírok nagyrészt szénhidrátokból készülnek. De ennek kitalálása 25 évbe telt. És mint a közelmúltban megtudtuk, néhány csoport megpróbálta elriasztani vagy megakadályozni ezt a kutatást.

Egy nemrégiben egereken végzett kutatás felkeltette az érdeklődést az étrend rákkezelésben betöltött szerepe iránt.

Hogyan kerültünk ebbe az elhízási bajba?

Mivel a második világháború után jelentős mezőgazdasági országgá váltunk, az Egyesült Államok hatalmas mennyiségű gabonát tudott előállítani. A szemek kalóriaértéke elsősorban nem fehérjéjükben vagy zsírjukban van, hanem szénhidrátjukban.

Megtudtuk azt is, hogy finomíthatjuk ezeket a szénhidrátokat olyan dolgokba, amelyek kellemesen fogyaszthatók - cukor. Tehát ezt jó és rossz szempontból is kihasználták, hogy megadják nekünk a ma kapható üdítőket, hogy olyan magas kalóriatartalmú ételeket kapjanak, amelyek lehetővé teszik az emberek alultápláltságát. Mivel a táplálkozás során elsődlegesen nem a kiegyensúlyozott étrendre van szükség, hanem csak arra, hogy elegendő kalóriát szerezzünk ahhoz, hogy támogassunk bennünket az élet energiájával. A szénhidrátok a testünk fenntartásához szükséges energia előállításának legközvetlenebb forrása.

De aztán az USDA kifejlesztette a táplálkozási táplálék-piramisot, és szénhidrátokat helyezett az alapjába. Az ételpiramis nem a tudományon alapult. Éppen ezt tudtuk előállítani nemzetként. Ettől bajba kerültünk.

Miért veszélyes a túl sok elraktározott zsír?

Megtudtuk, hogy a zsírsejtek maguk is jelző sejtek. Korábban azt hittük, hogy ezek csak tárolók, mint például a garázs, ahová az autóját teszed, de most már tudjuk, hogy ez nem igaz. A zsírsejtek az általuk termelt hormonok révén a gyulladás fő szabályozói a szervezetben.

A gyulladás a fertőzésre vagy sérülésre adott természetes válasz. De a gyulladás azt is valószínűbbé teszi, hogy károsítja a túlélő sejtek DNS-ét, és ez növeli annak esélyét, hogy egy sejt rákossá válhat. Egyre jobban megértettük, hogy a rák a regeneráció és a helyreállítás területein nő ki, olyan helyeken, ahol valószínűleg gyulladás lép fel.

A szénhidrátok emelik az inzulinszintet. Az abnormális inzulinszint rákhoz vezethet-e?

Az inzulin feladata elmondani a testünk sejtjeinek: „Hé! Sok a glükóz. Használnunk kellene. ” Ezért, ha rá tudnánk venni az embereket arra, hogy kevesebb inzulint termeljenek, akkor jobban járhatnak. De az elhízás világméretű járvány - és az elhízás miatti rák - valódi gyökérproblémája a túl sok kalóriabevitelhez kapcsolódik. Kevés köze van a rendellenes inzulinjelzéshez.

Honnan származik az az ötlet, hogy a rák a cukor „rabja”?

Körülbelül 90 évvel ezelőtt egy Otto Warburg nevű német tudós észrevette, hogy egy edény daganatos sejtjei általában több glükózt fogyasztanak, mint a nem osztódó normál szövetek. Azt is észrevette, hogy bár a rákos sejtek hatalmas mennyiségű glükózt fogyasztanak, nem használják ki a leghatékonyabb módszert az energia kinyerésére abból a glükózból, amely lényegében oxigén felhasználásával égeti meg a mitokondriumokban. Ehelyett átalakították a glükózt laktáttá, az energia nagy részét kihasználatlanul hagyva. Ez Warburg-effektus vagy Warburg-anyagcsere néven vált ismertté.

Tudjon meg többet arról a munkáról, amelyet a Memorial Sloan Kettering tudósai végeznek a rák anyagcseréje területén.

Warburg feltételezte, hogy a rákos sejteknek hibának kell lenniük a mitokondriumukban, mert miért másképp folyamodnának az energia megszerzésének ezen nem hatékony módszeréhez? De most már tudjuk, hogy Warburg tévedett. A tumorsejtek funkcionális mitokondriumokkal rendelkeznek, és bizonyos helyzetekben energiájukra támaszkodnak.

Magyarázza el, miért csak étrendjének megváltoztatásával nehéz „éheztetni” a cukorrákot.

Mivel a tested rendelkezik ezzel az érdekes, hibamentes rendszerrel, amely soha nem engedi, hogy a vércukorszinted egy bizonyos érték alá sodródjon. Tehát kevesebb cukor elfogyasztása csak arra készteti a szervezetet, hogy megmaradt erőforrásait felhasználja a glükóz önálló előállításához.

Minden, ami a biológiádat illeti, legalább 600 millió éven át természetesen kiválasztásra került, hogy megbizonyosodjon arról, hogy bármit is eszel, elegendő glükózt tartasz a rendszeredben, és ne legyen hiányos. Tehát nagyon nehéz befolyásolni a rendszert az étrend megváltoztatásával.

Mi a helyzet a ketogén diétákkal? Csökkenthetik-e a rák kialakulásának kockázatát?

A ketogén étrend az, amikor korlátozza a szénhidrátokat és több zsírt fogyaszt. Ketogén étrenden zsírokat égetsz, és az anyagcseréd csak egy kicsit emelkedik. Ez arra készteti, hogy több kalóriát használjon abból, amit eszik, és csak naponta fenntartja önmagát. És nagyon kevés képessége van az elfogyasztott extra zsírok tárolására, ezért ketonként piszkálja ki őket. Ezért nevezik ketogénnek. És ezért fogynak az emberek ketogén diéta mellett - megszabadulnak az általuk elfogyasztott kalóriáktól.

Tehát a ketogén étrend segít csökkenteni a rákos megbetegedések esélyét? Ha túlsúlyos és segít a fogyásban, akkor igen. Ha tolerálni tudja, akkor teljesen rendben van. Két és fél-három évig ketogén diétán voltam, 2004-ben, 2005-ben. 40 kilót fogytam. De végül felhagytam vele, és azóta visszahoztam a súly nagy részét. Szinte lehetetlen ketogén diétán maradni bármilyen jelentős ideig. Az ételek egyszerűen nem egyformák. De még mindig nem eszem sok finomított cukrot semmilyen formában, formában vagy formában.

Most számít a ketogén étrend, ha már rákos? Segít javítani a rákellátásban? Nincs bizonyítékunk arra, hogy ez igaz, vagy hogy ketogén étrendet kellene alkalmaznia, amíg rákos kezelést kap. Valójában a rákkezelésen áteső személy további kalóriákat és táplálkozási támogatást élvezhet, hogy elősegítse testének helyreállítását.

Mi a lényeg az átlagember számára?

Fogyasszon kiegyensúlyozott étrendet, amely elkerüli a túl sok szénhidrátot - különösen a finomított szénhidrátokat, amelyekből hiányzik a rost, és más, hozzáadott cukrot tartalmazó ételeket -, és tegyen meg mindent azért, hogy a testsúlya csökkenjen. Ez a legjobb tanácsom.