Nincs cukorbevonat: Az összes kalória nem egyenlő

ARCHIVÁLT TARTALOM: Olvasóink szolgáltatásaként a Harvard Health Publishing hozzáférést biztosít archivált tartalmú könyvtárunkhoz. Kérjük, vegye figyelembe az egyes cikkek közzétételének vagy utolsó felülvizsgálatának dátumát. Ezen a webhelyen semmilyen tartalom, dátumtól függetlenül, soha nem használható fel orvosának vagy más szakképzett orvosnak nyújtott közvetlen orvosi tanácsadás helyett.

Lehet, hogy minden nap több kalóriát éget el, mint amennyit elfogyasztott, a múltbeli diétás tanácsok, de ez nem mindenkinek megy. Ehelyett a teljes ételek fogyasztására kell összpontosítani és a feldolgozott szénhidrátok - például kekszek, sütik vagy fehér kenyér - kerülésére kell összpontosítani. A JAMA belgyógyászatának nemrégiben készült áttekintése tovább rávilágít a táplálkozástudomány ingatag történetére. Az 1980-as évek előtt a szabályozás nem írta elő a kutatók és az orvosok számára, hogy az összeférhetetlenségről nyilatkozatot tegyenek egy cikk kiadása előtt. Azáltal, hogy nem jelentették be a hovatartozást, a kutatás pénz és finanszírozás által befolyásolható volt. Ezért kellett megváltoznia.

A zsír és a koleszterin az étrendi „rossz fiúk”?

A Sugar Research Foundation (SRF) által az 1960-as évektől finanszírozott tanulmány megállapította, hogy a koleszterin és a zsír a súlygyarapodás legfőbb tényezője és felelős a koszorúér-betegség fokozott kockázatáért. Ezek az eredmények beindították az ország több évtizedes hozzáadott cukor-fogyasztását. A zsír eltávolításával az étel elveszítette ízét és vonzerejét, ezért a gyártók cukrot adtak hozzá ennek megakadályozása érdekében. Az ország cukor- és feldolgozott szénhidrátfogyasztása nőtt, míg a zsírbevitelünk csökkent. Dr. David Ludwig, a Harvard Táplálkozási Tanszékének professzora T.H. A Chan Közegészségügyi Iskola szerint "összességében ezek a feldolgozott szénhidrátok rosszabbak, mint a helyettesített zsírok."

A JAMA szeptemberi felülvizsgálata megállapította, hogy a tanulmányban részt vevő orvosokat valójában az SRF fizette. Kutatásuk az összeférhetetlenség miatt beszennyeződött. Az SRF - és így az SRF által fizetett orvosok - közvetlenül profitáltak az 1960-as évek tanulmányának eredményeiből, és óriási hasznot húztak a cukorértékesítés növekedéséből, miközben a fogyasztók megkérdőjelezhető információk alapján hoztak egészségügyi döntéseket.

A gombóc a szénhidrátokra

Igaz, hogy a zsír több kalóriát tartalmaz, mint szénhidrát, beleértve a cukrot is. De ez a logika szerint a cukros ital jobb neked, mint egy marék dió. Csak nem ezt mutatták az elfogulatlan tanulmányok. Csak a kalóriákat vizsgálva figyelmen kívül hagyja az egyes kalóriák metabolikus hatásait; a kalória forrása megváltoztatja, hogyan emészti meg és hogyan szerez belőle energiát.

A szénhidrátokat a múltban egyszerű vagy összetett kategóriába sorolták. Dr. Ludwig szerint ezek az osztályozások félrevezetőek. Sok orvos elszakad e szűk kategóriáktól, és a magas glikémiás index és az alacsony glikémiás index mindenre kiterjedő kifejezései felé halad. Az alma egyszerű szénhidrát, mert a szervezet gyorsan emészti, de a gyümölcs jobb az Ön számára, mint más egyszerű szénhidrátok, mint a chips vagy a keksz. Ezért nézi Dr. Ludwig a glikémiás indexet az élelmiszer (jó vagy rossz) értékének pontosabb méréseként. Ha valaminek alacsony a glikémiás indexe, lassan emeli a vércukorszintet, fokozatosan növelve az inzulinszintet.

Ez jó, mert a túl sok inzulin tüske inzulinrezisztenciát eredményez, ahol a tested nem reagál az általa termelt inzulinra (más néven 2-es típusú cukorbetegségre). A magas glikémiás ételek viszont a vércukorszintet és ezáltal az inzulin gyors emelkedését okozzák, ami az inzulin túltermelését és a zsír tárolását idézi elő. Ludwig inkább az alacsony glikémiás ételekre koncentrálna, mint a teljes kiőrlésű tészta, a búza kenyér, a gyümölcs, a bab és a dió. A magas glikémiás ételek közé tartoznak az édességek, a kifli és a pogácsa. Az alacsony glikémiás ételek és ezáltal a minimálisan feldolgozott ételek kiválasztásával az emberek nagyobb súlyt fogyhatnak, hosszabb ideig teltebbnek érezhetik magukat és egészségesebbek maradhatnak.

Tud-e békét kötni a zsírral?

Ma másképp nézheti az ételeket. A kalóriák önmagában nem számítanak, mert végső soron számít, honnan származnak ezek a kalóriák; ez többet számít, mint a bevitt kalóriák száma. Dr. Ludwig azt mondja: "Először ez a kalóriatartalom okozta a bajunkat az alacsony zsírtartalmú étrend miatt."

Tehát ne féljen visszatérni a zsírhoz. Csak győződjön meg arról, hogy az egészséges zsírok, mint az avokádó, az olívaolaj és a dió. Ne vágja ki a zsírt, és ne szokjon „zsírmentes” feliratú termékeket fogyasztani.

Kapcsolódó információk: Egészséges táplálkozás: Útmutató az új táplálkozáshoz

Kapcsolódó hozzászólások:

Hozzászólások:

Ami bajba sodor, az egy olyan tényezőhöz kapcsolódik, amelyről Dr. Ludwig beszél, de feltételezem, véletlenül sem említette a cikk szerzője: a glikémiás terhelést. Glikémiás terhelés = Glikémiás index (%) x gramm szénhidrát adagonként. Sok kommentátor „visszavág”, mert a glikémiás index önmagában, függetlenül az adag méretétől, elgondolkodtat azon, hogy vajon számít-e egyáltalán az adag mérete. De az adag nagysága természetesen ott van, ahol a kalória bekerül az egyenletbe. A magas glikémiás terhelés (28) mazsola eltartása számomra könnyebb, mint megelégedni 1/4 csészével (normál adag), míg az eper adagjából kapott hosszabb táplálék, pl. 1, vagy görögdinnye, g.l. 4, megment a magas cukortól és hosszabb ideig boldogabbá tesz.

Ismét túlságosan leegyszerűsítve. A Harvard Health elmarad a közegészségügyi kutatásoktól, a táplálkozás csak egy terület. Például egy kifli GI-je 40-60 között mozog, ami alacsony GI-értékű ételválasztást tesz lehetővé, nem pedig magas GI-értékű ételt, ahogy Ön javasolja. Kap vele. A GI tényekkel kapcsolatos naprakész információkért látogasson el a glycemicindex.com webhelyre, a Sydney-i Univesity webhelyére. Másik példa: a GI-ről írt rövid cikkében valóban elmulasztott egy aranyos lehetőséget, hogy az ételkeveréssel járó egészségügyi előnyökről beszéljen (mint például a keverők kombinációja, nem pedig a turmixgép használata esetén), ami kulcsfontosságú a GI használatához egészséges ételválasztás.

Szép, de manapság mindenféle egészséggel és fogyással kapcsolatos „hírekkel” bombáznak minket. Nehéz kiszűrni, mi a helyes és mi a baj ....

a napi mozgás normális mértékében a fizikai mozgás 3000 kalóriát fogyaszt, minden nap meghíznak. Az az esély, hogy naponta csak 1500 kalóriát esznek meg, és nem tesznek olyan súlyt közel egy helyre sem. A kalóriák különbséget tesznek a súlykontrollban. A karcsú, kb. +/- 10% -ban lévő anyag belsejében az a tény, hogy a kalóriák tartalmaznak, bármilyen hatással lehet az emésztőrendszerének felemésztésére.

Elképesztő, hogy olyan sokan támogatják az olívaolajat, ha nincs bizonyíték, hogy egészséges, de bizonyíték arra, hogy a fogyasztást követően szinte azonnal csökkenti a véráramlást. Az olívaolaj ismert tápanyagai csekélyek, összehasonlítva az egész növényi eredetű termékekkel, például az olajbogyóval, az avokádóval, a dióval és a magvakkal.
Figyelembe véve a 100% zsírtartalmú termék magas kalóriatartalmát, miért ragaszkodnak ennyien a fogyasztásához? Ohhh tetszik az íze! Fogadok, hogy a tejcsokoládé sokkal több ízű, mint a feldolgozatlan kakaó, de ez megint nem indokolt ok ennyi fogyasztására ...

Mindenütt jó és rossz információk lebegnek, beleértve ezt a cikket is. Az olvasóknak nem szabad azt gondolniuk, hogy a kalóriáknak nincs jelentősége a testsúlyhoz képest, de hogy mit eszel, sokkal fontosabb a hosszú távú egészség szempontjából, mint a testsúlyod.
A világ népességének nagyon nagy százaléka lenne a megfelelő súlyán, ha a teljes növényi alapú termékekre összpontosítana, anélkül, hogy kalóriákat számítana, de még ennél is fontosabb, hogy lényegesen kevesebb lenne a szívbetegség, a cukorbetegség és a rák, hogy csak néhány betegséget említsünk.
A só nem tartalmaz sok kalóriát, de a világon sokan lassan megölik magukat a napi fogyasztott nagy mennyiségű sóval. A transz-zsírok több kalóriát tartalmazhatnak, mint a só, de halálosabbnak is tűnik, és valószínűleg be kell tiltani, és néhány országban.

NINCS ismert szénhidráthiányos betegség, ahol ez nem igaz a fehérjékre és zsírokra, ezért a szénhidrátok nem esszenciális makrotápanyagok. Éppen ezért az LCHF ketogén étrend működik, és mindent gyógyít a cukorbetegségtől a rákig. Ne feledje, mielőtt az inzulint feltalálták volna, azaz egy „szabadalmazható gyógyszer”, a szénhidrátok elkerülésével gyógyítottuk a cukorbetegséget. Csak körülbelül 1 teáskanál glükóz van feloldva a vérünkben ... és az inzulin valóban növekedési hormon, amelyet nem a felső határ ellenőrzésére terveztek, csak az alsó határt ellenőrzi, és a glükoneogenezist kiváltja az idegrendszer támogatására.

Ez a hamis tudomány az AMA, az FDA és az NIH kudarca, akik megbuktatták a beteget ...

Egyszerű ... Az AMA (Washington legerősebb előcsarnoka) és az NIH kudarcot vallott a pácienstől ... Az orvosok elhagyták a betegek diagnosztikájának és orvoslásának táplálkozási megközelítését, egyszerűen azért, mert nincsenek betanítva a táplálkozásra. A Hippokratészi eskü kulcsfontosságú része ... "Ha csak lehet, megelőzöm a betegségeket, a megelőzés érdekében inkább gyógyítani kell ...", elfelejtették ...

70 Folytatás 100 ... a százéves diéta

Anyámnak igaza volt ... Tőkamáj olajat ittunk a fürdőkádban, hátha kiömlik, egy zöld és egy sárga zöldséget ettünk vacsora közben minden este sovány fehérjével és szénhidráttal. Szükségünk volt a takarmányra, így a gyümölcs nem hámozott, a rizs pedig barna volt. A szóda drága volt, így vizet ittunk. Fiatalkorú cukorbeteg volt, aki a 70-es éveiben élt a leggyakoribb diabéteszes szövődmények nélkül.

Az alacsony zsírtartalmú őrület minden bizonnyal népegészségügyi problémát okozott a cikkében említett okok miatt. Úgy érzem azonban, hogy ez a cikk túlságosan leegyszerűsíti a dolgokat, és egyeseket zavartabbá fog tenni. A kalóriák továbbra is számítanak, amennyiben mérik az élelmiszerenergiát. Fogyasszon túl sok energia energiát (kalóriát), akár fehérjéből, szénhidrátból vagy zsírból, és akkor hízik a tartalék. Igen, a zsíros ételek, mint a dió, tápláló és egészségesebb választások, mint a chips. De a zsíros ételek kalóriatartalmúak, és figyeltem az embereket arra, hogy jelentős súlyt szerezzenek, ha naponta több mint egy kis diót fogyasztanak. Tehát az ételválasztás sok okból számít, beleértve a jóllakottságot és az anyagcsere-hatásokat. De a kalóriák továbbra is számítanak (függetlenül attól, hogy méri őket, pl. Adagok és számok). Például amikor vacsorázom, gyakran csodálkozom azon, hogy kicsi nők ülnek a nagy férfiak mellett, és mindketten ugyanazt a túl nagy adag ételt fogyasztják. Gondolod, hogy kinek jut több testzsírfeleslege ezzel a viselkedéssel? A finomított szénhidrátoknak köze lehet ehhez, de nehéz figyelmen kívül hagyni az élelmiszer-energia relatív többletét, amelyet a testmagassága és súlya miatt fogyaszt.

Sajnálom, de személyes tapasztalataim alapján elmondhatom, hogy a mérsékelt és magas zsírtartalmú étrendem, amely 3000-5000 kalória között van, megtartja a 115 fontot (5'8 "). Ezt Peter MD Atiia-tól tudtam meg. 57 éves vagyok, és T1D vagyok 28 évig (terhesség alatt). Rosszul jártam a diétán, amit Joslin vitt be, és a kezembe vette a dolgokat. 6 hónappal később a vérmunkám sokkal jobban néz ki, és a vesés szakorvosom azt mondta, bármit is csinálsz, maradj vele - úton vagy. Hozzá kell tennem, hogy élethosszig tartó sportoló vagyok és pilóta, pilates, tenisz, box, stb - minden nap csinálok valamit. Egyszerűen nem tudok elég mozgást elérni. A szénhidrátok 50 alatt vannak, és igyekeznek 25 körül maradni, de rugalmas vagyok. Minden test egyedi. Nekem ez működik. Orvosának engedélyével/útmutatásával javaslom, hogy próbálják ki az emberek. Elég könnyű megállítani, ha nem eredményez kívánatos eredményeket. Nyugdíjas fogorvos vagyok, erős orvosi háttérrel.

Teljes mértékben egyetértek Saunders úrral. Természetesen figyelembe kell venni az energiaforrást, az élelmiszer emésztésének és a tápanyagok felszívódásának módját, valamint az inzulinszekrécióra gyakorolt hatásukat stb. De ennek ellenére fájdalmasan nyilvánvalónak kell lennie, hogy ha napi 2500 kcal-t költ el, és elegendő ideig ételt kap 1500-ból, menthetetlenül lefogy. Ez a termodinamika, ez a fizika. A biológiai rendszerek - beleértve saját testünket is - nagyon összetettek, de nem állhatnak ellent a termodinamikának.

Gondolj erre: Mindenki megérti, hogy az emberi biológia gyakorlatilag minden jellemzőjét genetikailag befolyásolja az olyan dolgok, mint a hormonok - magasság, májméret, szőrtüszők, külső fülméretek stb.: Minden, kivéve, hogy egyesek úgy vélik, hogy a zsírlerakódás és mennyisége megmagyarázhatatlanul nem más, mint az étel bevitelére vonatkozó szabályozatlan válasz. Ne feledje az ötlet összes ellenpéldáját: a benne lévő kalória vagy megég, vagy zsírokká válik. Milyen nevetséges! Az összes többi lehetőség átgondolt megfontolása azt mutatja, hogy egy hormonálisan kontrollált testnek sokkal több lehetősége van, mint egyszerűen egy kalória ételt zsírgá változtatni. Mi lenne, ha a bél kevésbé hatékonyan szívna fel, ha nincs szükség kalóriára. Tudjuk például, hogy a vesék a vizelet koncentrációjának megváltoztatásával reagálnak a víz rendelkezésre állásának különböző szintjeire. Amennyire olvastam, senki nem veszi a fáradságot a kalória extrakció hatékonyságának a test szükségleteinek függvényében történő mérésével. Valószínűleg a bél csak csökkenti a hatékonyságot, ha nincs szükség kalóriákra. Mit szólna a hőveszteség növeléséhez a bőrfelszín enyhe véráramlásának növelésével. A megnövekedett hőveszteség minden bizonnyal feleslegessé teszi a kalóriákat. Ez a két lehetőség önmagában lerombolja azt a felfogást, hogy a bevitt kalóriáknak a zsírsejtekhez kell jutniuk.

Tehát mi szabályozza a zsír mennyiségét, ha nem csak az általunk fogyasztott mennyiséget? A tudósok évtizedek óta tudják, hogy a szérum inzulin fontos szerepet játszik a zsírsejtek utasítására, hogy távolítsák el az üzemanyagot a véráramból, és triglicerideket hozzanak létre a zsírsejtekben. Hűha! Az inzulin egy hormon. Tehát valójában a zsírszövet hormonálisan szabályozott, csakúgy, mint a test összes többi jellemzője. Meglepetés, meglepetés!

Lesz egy nap végleges következtetés? én
Attól tartok, hogy meghalok, mielőtt megtudnám az igazságot. Gondolok a tojásra, a kávéra ...

Mindannyian eltávozunk a 100–500 év alatt, amelyhez a jelenlegi ütemben szükség lesz ahhoz, hogy pontosan tudjuk, mi a majdnem tökéletes étrend. A szükséges idő kormányzatunk és az élelmiszeripar hibája, hogy mindkettőnknek az egészségünkön kívül más napirendje is van.
Miért támogatta az amerikai kormány a hús- és cukortermelést, a kelkáposzta vagy a spenót nem. Miért beszél kormányunk továbbra is az egészségügyi költségek csökkentéséről, de továbbra is támogatja az olyan egészségügyi területre kerülő pénzt, amely a jó táplálkozáshoz képest a drága és gyakran hatástalan módszereket részesíti előnyben?
Mindannyiunknak tudnunk kell, miért szereti az élelmiszeripar a húst, a cukrot, a sót és a káros adalékanyagokat ...

Mennyiség a súlykontrollhoz, a minőség az egészséghez. Úgy gondolom, hogy azok, akik azt hirdetik, hogy a kalóriák nem számítanak, rossz szolgáltatást tesznek olvasóiknak. Ha egy 5’2 ″ -os személy, aki átlagosan napi fizikai aktivitással foglalkozik, napi 3000 kalóriát fogyaszt, akkor meghízik. Ha csak 1500 kalóriát esznek naponta, akkor sem nyernek ekkora súlyt. A kalóriák számítanak a súlykontrollban. Szűk, kb. +/- 10% -os határon belül az, hogy a kalóriák mit tartalmazhatnak, segíthetnek az anyagcserében. Ha 50–100% -kal több kalóriát fogyaszt be, mint kellene, akkor az nem sok különbséget jelent. Sokat fog hízni. Igen, ha jó növényi étrendet fogyaszt, akkor valószínűleg egészségesebb lesz, mint az a személy, aki 3000 kalóriás ócska ételt fogyaszt, de akkor is hízni fog.

Ennek a 76 éves egészséges nősténynek hibás minden diétás tanács, amely az avokádó, a mandula/dió és az olívaolaj népszerűsítésével jár. Az avokádó és a mandula az éghajlatváltozás és a vízhiány fő témája. Az olívaolaj gyakorlati szempontból elitista. Tehát ezt figyelmen kívül kell hagynom, ugyanúgy, mint a zsírmegijesztés és sok más táplálkozási szakértő tanácsát.

Megértem és üdvözlöm aggodalmát a mandula (de nem minden dió) és az avokádó vízköltségei miatt, de csak olívaolajjal főzök, ami könnyű a környezetre, és salátaöntetet készítek semmi mással. Nem elitista. Azért használom, mert természetesen magas a koleszterinszintem, és orvosi okokból nem szedhetem a sztatinokat. Évente talán 15 dollárt költök olívaolajra - és nem spórolok! A legtöbb ember évi 15 dollárt engedhet meg magának. Ez jó neked, fincsi, kevés víz szükséges a termeléshez és támogatja a kistermelőket. Ami nem tetszik?

Ha az olívaolaj elitista, miért használnak ilyen sokan Olaszországban, Spanyolországban és Portugáliában?

Ahogyan az összes kalória nem egyenlő, úgy az összes zsír sem egyenlő. Számos javaslat született az Omega 3 zsírok étrendre való növelésére, de ez az ajánlás arra törekszik, hogy ellensúlyozza a gyulladásgátló Omega 6 zsírok túlzott fogyasztását. Az omega 3 zsírok gyulladáscsökkentők. Fontos az Omega 6 és az Omega 3 zsírok aránya, és bár a cikkben említett néhány zsír egészségesnek tekinthető, figyelembe kell venni az adagok méretét, valamint az Omega 6 és az Omega 3 arányát.

A hozzászólás lezárult.

Iratkozzon fel most
EGÉSZSÉG veri
INGYENES E-hírlevelünk

Hetente kérjen egészségügyi információkat és tanácsokat a Harvard Medical School szakértőitől.