Ami a rostot illeti, a gabonarost lehet a legjobb választás

ARCHIVÁLT TARTALOM: Olvasóink szolgáltatásaként a Harvard Health Publishing hozzáférést biztosít archivált tartalmú könyvtárunkhoz. Kérjük, vegye figyelembe az egyes cikkek közzétételének vagy utolsó felülvizsgálatának dátumát. Ezen a webhelyen semmilyen tartalom, dátumtól függetlenül, soha nem használható fel orvosának vagy más szakképzett orvosnak nyújtott közvetlen orvosi tanácsadás helyett.

Ha fizetnének azokért az órákért, amelyeket élelmiszer-címkék olvasásával töltöttem, és rosttartalmú reggelit sütöttem, amit a családom elfogyasztott, nyugodtan nyugdíjba vonulhattam.

De ezek az órák még nem térültek meg. A fiam és a férjem nem szereti a korpapelyhet vagy a granolát. És az ízletesebb kereskedelmi gabonafélék még közel sem felelnek meg a szakértők által ajánlott, adagonként 5 gramm rostnak, még azoknak is, amelyek állítása szerint „teljes kiőrlésű”. Éppen ezért a National Cancer Institute új tanulmánya arra késztet, hogy más megközelítést alkalmazzak.

Ebben a tanulmányban a rost volt a hős. De nem akármilyen rost volt, hanem „gabonarost”, olyan, amelyet elvárhat egy doboz gabonában. Közel 400 000 ember vett részt a vizsgálatban, akik kilenc év alatt a legtöbb rostot fogyasztották (férfiaknál 29 gramm, nőknél napi 26 gramm) 22% -kal kisebb eséllyel haltak meg bármilyen okból aki a legkevesebb rostot fogyasztotta (férfiaknál napi 13 gramm, a nőknél naponta 11 gramm). A nagy nyertesek azok voltak, akik a gabonából kapták a legtöbb rostot, nem a gyümölcsökből és zöldségekből. A tanulmány a Belgyógyászati Archívumban jelent meg. A gabonarost a korpában található, de a teljes kiőrlésű kenyérben, a teljes kiőrlésű tésztában, a barna rizsben, a magokban, az árpában és más teljes kiőrlésű gabonákban is.

Még érdekesebb volt egy, a tanulmányt kísérő levél, amelyet Lawrence de Koning, Ph.D. írt. és Frank Hu, MD, Ph.D., mind a Harvard Közegészségügyi Iskolából. Azt javasolták, hogy önmagában nem a gabona rost szolgáltathatja az egészséget. Ehelyett a rostokhoz tartozó tápanyagok természetes csomagja lehet - vitaminok, ásványi anyagok és más fitonutriensek, az antioxidánsoktól a cinkig, amelyek megvédik az emberi szöveteket az olyan betegségek károsodásaitól és gyulladásaitól, mint a szívbetegségek, a cukorbetegség, a reumás ízületi gyulladás és Crohn-betegség.

Más szavakkal, azok az ételek, amelyek még mindig teljes kiőrlésűek és a természetben megtalálható tápanyag-kombinációval rendelkeznek, valódi előnyökkel járhatnak, nem pedig olyan feldolgozott élelmiszerek, amelyek gyakran elveszítik rostjaikat és tápanyagaikat, majd a gyártási folyamat során „dúsítják” (mint a legtöbb dobozos gabonafélék). Mint a kutatók megfogalmazták, "a korai emberéhez hasonló rostokban gazdag étrend valószínűleg egészségesebb, mint a jelenlegi nyugati típusú étrend".

Mindez megújította kampányomat, hogy több rostot csomagoljak a családom étrendjébe - de más módon. Ahelyett, hogy folytatnám egy doboz feldolgozott gabona vadászatát családunk rostproblémájának megoldása érdekében, az a tervem, hogy teljes kiőrlésű gabonákat kenyérbe, rizsbe és tésztába tegyek. Az árpát levesbe, a napraforgómagot salátákba, a teljes kiőrlésű lisztet pedig lisztet felszólító receptekbe tehetem. Reggelire kereskedelmi gabona helyett megpróbálok 100% teljes kiőrlésű pirítóst mogyoróvajjal és banánnal a fiam elé tenni. Magamnak szeretem az acélból vágott zabot, a 100% -ban teljes kiőrlésű gabonát.

A teljes kiőrlésű gabonáknak a mindennapi étkezés során más módjai is vannak. A Harvard „Egészséges táplálkozás: Útmutató az új táplálkozáshoz” című speciális egészségügyi jelentésének 2011-es kiadása öt lépést kínál, amelyekkel meggyőződhet arról, hogy étrendje elegendő teljes kiőrlésű rostot tartalmaz-e. Ezen a linken talál egy részletet és egy tartalomjegyzéket ehhez az új speciális egészségügyi jelentéshez.

Jó ökölszabály, hogy megpróbálja elkészíteni az összes szemed felét teljes kiőrléssel. Ez az ajánlás a múlt hónapban kiadott új szövetségi étrendi útmutató az amerikaiak számára.

Ne feledje, hogy a teljes kiőrlésű gabona nem azonos a rosttal. Míg az összes teljes kiőrlésű gabona rostot tartalmaz (a gabona emészthetetlen burkolata), a rost nem mindig tartalmazza a teljes kiőrlésű gabonát. A korpa jó példa. Ez csak a burkolat. És néhány teljes kiőrlésű gabona több rostot tartalmaz, mint mások. Tehát nézze meg a rost címkéjét, de a „100% teljes kiőrlésű vagy teljes kiőrlésű” szavakat is.

Hmm. Úgy tűnik, a címkeolvasási napjaim még nem értek véget.