Sokkal többet nyerünk, mint amennyit lemondunk, amikor elkezdünk táplálkozni a környezetért

Fotó: Getty Images/Westend61

„Mindkettőnk lehet

A mediterrán étrendet megtámadó versenytársak sorában a bolygó-egészségügyi étrend januárban egy tudományos alapú jelentésben debütált. Az étkezési terv betartása azt jelenti, hogy a tányér körülbelül felét zöldségekkel és fél teljes kiőrlésű gabonákkal, növényi eredetű fehérjékkel, valamint csekély mennyiségű hússal és tejtermékkel tölti meg. De az American Journal of Clinical Nutrition folyóiratban megjelent új kutatás azt sugallja, hogy többféle módon lehet jól étkezni, miközben a Föld bolygót szem előtt tartjuk.

A Tulane Egyetem kutatói 16 000 amerikai étrend elemzése után megállapították, hogy a kis szénlábnyomú ételek elkészítése ugyanolyan egyszerű, mint kevesebb állati fehérje felhasználása. "Azok az emberek, akiknek az étrendjük alacsonyabb szén-dioxid-kibocsátású volt, kevesebb vörös húst és tejterméket ettek - amelyek hozzájárulnak az üvegházhatású gázok kibocsátásának nagyobb hányadához és magas a telített zsírtartalom", valamint egészségesebb ételeket fogyasztottak, mint például baromfi, teljes kiőrlésű gabonafélék és növényi fehérjék, ”- mondja Diego Rose, PhD, RD, a tanulmány vezető táplálkozási és élelmezésbiztonsági professzora a Tulane-ban.

„Mindkettőnk lehet. Egészségesebb étrendet folytathatunk, és csökkenthetjük az élelmiszerekkel kapcsolatos kibocsátásainkat. ”

Ennek a következtetésnek a levonása érdekében a környezettudatosok csoportja létrehozott egy adatbázist, amely összekapcsolta az üvegházhatású gázok (ÜHG) kibocsátását az élelmiszertermeléssel, és felkérte az országos felmérés résztvevőit, hogy nevezzenek meg mindent, amit 24 órán belül ettek. A kutatók felosztották a résztvevőket az 1000 elfogyasztott kalóriára eső szükséges üvegházhatást okozó gázok mennyiségével, és rangsorolták az ételt az amerikai egészséges táplálkozási index szerint.

Azok, akik napi táplálékbevitelükkel a legkevesebb széndioxid-hatást váltották ki, szintén #morzsolták a jól átfogó étrendet. Sokan még mindig alacsony kibocsátású összetevőket fogyasztanak - például cukrot -, amelyeknek megvannak a maga hátrányai. És hiányoztak olyan tápanyagok is, mint a vas, a kalcium és a D-vitamin, talán azért, mert az étrendjükben nem voltak állati termékek. Tehát amikor áttér egy környezetbarát étkezési tervre, csak győződjön meg róla, hogy túl mérföldre megy, hogy beépítse ezeket a tápanyagokat.

„Mindkettőnk lehet. Egészségesebb étrendet folytathatunk, és csökkenthetjük az élelmiszerekkel kapcsolatos kibocsátásainkat. ”- mondja Dr. Rose. "Például, ha csökkentjük a vörös hús mennyiségét étrendünkben, és más fehérjetartalmú ételekkel cseréljük ki, például csirkére, tojásra vagy babra, akkor csökkenthetjük széndioxid-lábnyomunkat és javíthatnánk egészségünket."

Végül is mindenki, nincs B (et) terv, ha nem teszünk erőfeszítéseket a Föld megmentésére, mint most.