A varázslatok az étel jövője?

food

Szerző

Közzétett

Oszd meg

Merülés röviden:

Egy dél-afrikai székhelyű és 10 évvel ezelőtt alapított vállalat fekete katona légylárvákat termel, mint környezetbarát és fenntartható takarmány alternatívája a hallisztnek - írja a CNN.

"Vesszük a hulladékot, és három termékké alakítjuk át - az egyik fehérje" - mondta Jason Drew, az AgriProtein vezérigazgatója a CNN-nek. A két másik termék a lárvákból kivont olajból készült állati takarmány, valamint a lárvák és a kerti komposzt keverékével készült műtrágya.

Az AgriProtein élelmiszer-pazarlással vonzza a legyeket, amelyek aztán naponta több száz millió tojást raknak le - írta a CNN. A társaság ebben az évben 105 millió dollárt költött finanszírozási körben, és az alapítók szerint most meghaladja a 200 millió dollárt. 2024-ig további 100 létesítményt tervez építeni az Egyesült Államokban, Ázsiában és a Közel-Keleten, 2027-ig pedig további 100 létesítményt - és ennek érdekében 10 millió dolláros üzletben együttműködött az osztrák Christof Industries mérnöki céggel.

Merülés betekintés:

Lehet, hogy a fogyasztók nem közvetlenül eszik az AgriProtein szarvasgombait, de közülük valószínűleg közvetett módon kapják a tápanyagokat állati takarmány formájában, még akkor is, ha nem is tudnak róla. Meg kell nézni, hogy mekkora lépés lenne ebből a valóságból a tőzegdúsított ételek tányérokra való felszolgálása - és a fogyasztók hogyan reagálhatnak erre a lehetőségre.

Az ehető rovarok magas zsírtartalmat, fehérjét, vitaminokat, ásványi anyagokat és rostokat tartalmaznak, néha a vörös húshoz vagy halhoz hasonló szinten. Állítólag a házi tücskök átlagosan 205 gramm fehérjét tartalmaznak kilogrammonként, míg a marhahúsé 256 gramm. Más rovarfajták telítetlen omega-3 zsírsavakat, esszenciális aminosavakat és vasat tartalmaznak.

Az elmúlt ősszel Finnország, Hollandia, Nagy-Britannia, Belgium, Ausztrália és Dánia megkezdte a rovarok felnevelését és élelmiszer-értékesítését. Egy finn pékség megkezdte krikettlisztet tartalmazó kenyér - kenyérenként körülbelül 70 tücsök - értékesítését 11 helsinki üzletében, és azt tervezi, hogy az idén mind a 47 üzletébe kiterjeszti a terméket.

Az amerikai gyártók elkezdik kísérletezni a krikettlisztet is. A Chirps, a Bitty Foods és az Exo Protein különféle termékekben használja, és a MOM Organic Marketje tavaly elkezdett szállítani néhány rovarokat tartalmazó terméket. A PepsiCo felkérést küldött a NineSights nyílt innovációs webhelyre, amelyben új fehérjeforrásokat, köztük rovarfehérjét is keresett snackek és italok lehetséges felhasználására.

A varsák azonban más kérdés lehet. Az ick-tényezőt eltekintve a fenntarthatósági tényező meggyőző érv lehet, mivel a légylárvák produktívan használják fel az élelmiszer-pazarlást, és állítólag a súlyuk kétszeresét képesek megenni körülbelül négy óra alatt. Ez olyan eszköz lehet az olyan országokban, mint az Egyesült Államok, ahol naponta 150 000 tonna ételt dobnak ki az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint. A kormányrendeleteknek azonban felzárkózniuk lehet, mivel a rovarok halakhoz és baromfihoz való etetésére vonatkozó szabályok országonként eltérőek.

A rovarok fogyasztási szokásai is változnak. Körülbelül 2 milliárd ember világszerte rendszeresen eszik rovarokat, amelyek könnyen elérhető, olcsó és fenntartható fehérje- és egyéb tápanyagok forrása. Ennek eredményeként az ágazat jövője ígéretesnek tűnik. A Global Market Insights szerint az ehető rovarok globális piaca 2023-ra meghaladhatja az 522 millió dollárt, a legnagyobb növekedési területet a bogarak, a szöcskék, a sáska és a tücskök jelentik.