Nincs Basta tésztának

Jerzy Gregorek írta

Sok szó esik a glutén és a gluténtartalmú szemek fogyasztásának veszélyeiről. A közelmúltban végzett kutatások és tanulmányok, amelyekről a médiában olvashattunk, elsöprőek és zavarosak lehetnek. De végül el kell döntenünk, hogy a megkérdőjelezhető összetevőt kizárjuk vagy belefoglaljuk, eldöntve, hogy mennyi még rendben van, így nem befolyásolja az egészségünket. Kultúránk bizonyos preferenciákat vet fel bennünk gyermekként, és ez befolyásolja bizonyos ételek iránti jövőbeni hajlamunkat. Ha latin kultúrában nőttél fel, valószínűleg kedveled a kukoricadarabot és a salsa-t, a tortillát, a babot és a rizst. Ugyanez a lenyomat más kultúrákban is érvényes. Ez a „lélekeledel” és az érzelmi evés iránti szeretet kéz a kézben jár, és látjuk, hogy az embereknek szükségük van átmenetekre, hogy elválasszák magukat egy nem kívánt szokástól. Itt van egy történet, amely bemutatja, hogyan lehet megváltoztatni a hitrendszereket és a kondicionálást, ha megpróbálja helyettesíteni az egészségére kedvezőbbet.

Nyers cukkini thai stílusú tésztasaláta uborka avokádó öntettel

Francis ötvenes évei elején volt tájtervező, aki tíz évvel ezelőtt jött el hozzánk fogyás céljából. Amikor Jerzy elmagyarázta neki a Boldog test diéta tervet, a szeme tágra nyílt, és azt mondta: „Nincs tészta? Nincs pizza? Arckifejezése nagyon intenzívnek tűnt, amikor arra várt, hogy Jerzy válaszoljon: - Igen, de korlátozott mennyiségben. Még mindig megeheti őket - mondta Jerzy.

- Olasz vagyok, és csak egy kis tésztát, egy darab pizzát mond nekem?

Felállt, és előkészítette az ajtó bejárati vonalát.

Utána Jerzy megpróbálta megtalálni a megfelelő szavakat, amelyek segítenek Ferencet abban, hogy legyőzze kulturális kötődéseit. Azonnal a saját lengyelségére gondolt.

Amikor Francis a kilincsre tette a kezét, Jerzy azt mondta: "Lengyel vagyok, igaz?"

Francis elfordította a fejét, de még mindig a kilincsen hagyta a kezét. "Igen."

- Akkor hülyének kellene lennem?

Francis elgondolkodott egy pillanatig, és azt mondta: - Van egy pontod. Aztán kinyitotta az ajtót és elment.

Mivel Francis nem törölte kinevezését a következő hétre, Jerzy tartotta neki, bár biztos volt benne, hogy soha többé nem látja Ferencet.

Ennek ellenére Francis menetrend szerint jelent meg, és legutóbbi látogatása óta még néhány fontot is leadott.

Jerzy nem szólt semmit a tésztáról, Francis sem. A következő negyven hétben Francis további ötven kilót fogyott, de három év telt el, mire Jerzynek elmondta a tészta mögött rejlő igazi történetet.

Nagyapja elmondása szerint létrehozott egy különleges tésztaszószt, és elkezdte a hagyományt, hogy családtagjait és barátait minden csütörtökre meghívja vacsorára. Aztán Francis apja folytatta ezt a hagyományt, és Francis végül átvette tőle.

Egy nap Jerzy lazán megkérdezte tőle: "Soha nem mondtad nekem - hogyan sikerült abbahagyni a tésztaevést?"

"Soha nem hagytam abba a tésztaevést" - mondta Francis. „Soha nem a tésztáról volt szó. Azt mondtad nekem, hogy egy kezet kell megennem térfogatú fehérjéből, és két kezet annyi zöldségből. Nem akartam abbahagyni a tésztaevést, de fogyni is akartam. Némi kísérletezés után észrevettem, hogy amikor mártással és zöldséges tésztát ettem, akkor lefogyok. Amikor húsgombócot ettem mártással és zöldséggel, akkor is lefogytam. Csak akkor hízok, amikor csak húsgombóccal ettem tésztát, ezért úgy döntöttem, hogy megtartom ezt az étkezési módot ünnepnapomra.

Jerzy elmosolyodott. - Kíváncsi vagyok arra, hogy más magas szénhidráttartalmúakkal is így van-e.

- Nos, te krumplis fickó vagy - mondta Francis. - Hogyan eszi meg a burgonyáját?

- Korábban ettem őket sóval és borssal, vajjal, tejföllel; akár sült, akár főtt; hússal, halzal vagy bármilyen állati fehérjével. Éppen így készítette őket anyám, és hogyan ettük mindig Lengyelországban. Vagy legalábbis az otthonomban.

- Ettél már valaha minden nélkül? Francis megnyomta.

- Igen, kipróbáltam, de a sima burgonya, felfedeztem, éppen nem olyan ízletes. Aztán párosítottam őket zöldségekkel, és imádtam. Most van vagy sült burgonyám salátával, vagy párolt vagy sült zöldség főtt vagy sült burgonyával. Találtam egy módot arra, hogy alkalmanként mégis élvezhessem a burgonyát. Tehát megvan a válaszod, ami a burgonyát illeti. A burgonyával nincs semmi baj, ezt eszik azzal a burgonyával. A burgonya, akárcsak a tészta, nagy energiájú étel; ezért csak alacsony energiatartalmú ételekkel szabad enni, ami zöldséget jelent. ”

- Jerzy, amit mondasz, az az, hogy ha magas fehérjetartalmú és nagy energiájú ételeket fogyasztok, akkor párosítsam azokat fehérjeszegény zöldségekkel, például zöldbabbal vagy spárgával, de ha alacsony fehérjetartalmú és magas energiájú ételt fogyasztok, párosítson fehérjében gazdag zöldségekkel, például brokkolival vagy spenóttal, igen? "

"Alapvetően a szabálynak egy kézzel kell tartalmaznia a nagy energiájú ételeket két kézzel az alacsony energiájú ételeket."

"Rendben. Ez könnyen követhető és mégis valami, amit élvezhetek. "

Főtt cukkini tészta friss paradicsomos gombamártással

MÉLYEBB KONCLEMENCIÓ

Lehetséges-e mindkettő: egészséges étrend és élvezetes élet áldozatkészség és nélkülözés nélkül? Mi a titkod, ha van rá módod?