Növényi alapú mediterrán étrend az Oldways

Élelmiszer- és táplálkozási nonprofit szervezet, amely segít az embereknek egészségesebb, boldogabb életet élni

Rólunk
- Kiáltványunk
- Alapító és történelem
- Oldways Timeline
- Személyzet
- Tanácsadók
- Tábla
- Finanszírozás és támogatás
- Adatvédelmi irányelvek
Hírek és média
- Oldways a hírekben
- Hivatalos megjegyzések a kormányhoz
- Nyilatkozatok a médiához
- Engedélyek és újranyomtatások
- Receptek a médiához
- Kérjen előadót
- Képgalériák
- Médiacsomag
Utazás
Blog
Kapcsolatba lépni
- Partnerségek
- Engedélyek és társmárka

Hagyományos étrendek
- Miért a hagyományos étrend?
- Mediterrán diéta
- Afrikai örökség diéta
- Latin-amerikai diéta
- Ázsiai örökség diéta
- Vegetáriánus és vegán étrend
Receptek
- Főételek
- Saláták
- Levesek és előételek
- Kenyerek
- Köretek
- Desszertek
- Dips & szószok
Erőforrások
- Keresés az összes erőforrásban
- Dietetikusoknak
- Orvosi szakemberek számára
- A tanárok és a közösségi szervezetek számára
- Kórházaknak és egészségügyi központoknak
- Edzőknek és wellness szakembereknek
- A média számára
Egészségügyi tanulmányok
Programok
- Kulináris utazás
- Mediterrán program
- Teljes Gabona Tanács
- Örökség étkezési terv
- Afrikai örökség és egészség
- Oldways sajtkoalíció
  - Ismerje meg a hagyományos sajtokat
    - Hol lehet sajtot vásárolni
    - A hagyományos sajtban keresendő dolgok
    - GYIK a sajt szerelmeseinek
    - Kereskedelmi tarifák a sajton - GYIK
    - Minden a Parmigiano-Reggianóról
    - Minden az alpesi stílusú sajtokról
    - Oldways sajtkoalíciós tanácsadók
    - A sajtszerető útmutatója a hagyományos sajtokkal való főzéshez
  - Iratkozzon fel a The Cheese Plate hírlevelére
  - Keresés a sajtbolt-könyvtárban
  - Támogatás/csatlakozás a koalícióhoz
  - Nemzetközi nyers tejsajt értékelési nap
  - Kövesse a koalíciót
- Üzem előre lemezek
Üzlet
Események és tanfolyamok

Hagyományos étrendek
- Miért a hagyományos étrend?
- Mediterrán diéta
- Afrikai örökség diéta
- Latin-amerikai diéta
- Ázsiai örökség diéta
- Vegetáriánus és vegán étrend
Receptek
- Főételek
- Saláták
- Levesek és előételek
- Kenyerek
- Köretek
- Desszertek
- Dips & szószok
Erőforrások
- Keresés az összes erőforrásban
- Dietetikusoknak
- Orvosi szakemberek számára
- A tanárok és a közösségi szervezetek számára
- Kórházaknak és egészségügyi központoknak
- Edzőknek és wellness szakembereknek
- A média számára
Egészségügyi tanulmányok
Programok
- Kulináris utazás
- Mediterrán program
- Teljes Gabona Tanács
- Örökség étkezési terv
- Afrikai örökség és egészség
- Oldways sajtkoalíció
- Üzem előre lemezek
Üzlet
Események és tanfolyamok

Ön itt van

Növényi alapú mediterrán diéta

Ossza meg ezt

Vegetáriánus, vegán, pescatárius, keto, paleo ... Mindezen különféle étkezési filozófiák mellett egyre zavartabbnak tűnhet az, hogyan és mit kell enni. A mediterrán étrendet azonban nem szabad elfogadni; valójában nem is annyira a diéta önmagában, hanem egy olyan életmód, amelyet könnyedén beilleszthet a napi rutinjába.

A mediterrán étrend nagyrészt növényi étrend, vagyis étrend, amely többnyire növényekből származó teljes élelmiszerekből - gyümölcsökből és zöldségekből, gabonából, hüvelyesekből, diófélékből, magvakból, gyógynövényekből és fűszerekből áll. A növényi étrend nem feltétlenül vegetáriánus vagy vegán. A mediterrán étrend nem korlátozó jellegű, mivel az emberek a Földközi-tenger egész területén húst, tejterméket és/vagy borhúst fogyasztanak, bár kisebb mennyiségben köretként vagy ételízesítőként.

Számos egészséges mediterrán termék áll rendelkezésre, amelyek stabilak a polcon és megkönnyítik az étkezés elkészítését. A jól felszerelt kamra lehetővé teszi, hogy gyors, egészséges, ízletes és ízletes mediterrán ételeket készítsen.

Tartson kéznél különféle szárított és konzerv babokat, például kannellini babot, csicseriborsót, fava babot, zöldbabot, vesebabot, lencsét és hasított borsót. A konzerv bab kiválóan alkalmas mozgalmas napokra, és a mosogatóban történő gyors öblítéssel a nátrium akár 40% -át is eltávolíthatja. Ha inkább a szárított bab ízét és állagát részesíti előnyben, akkor a mediterrán térségben évszázadok óta alacsony és lassú egy nagy leveskannában vagy holland sütőben. Ha időre kényszerül (és mostanában ki nem az?), Fontolja meg, hogy fektessen be egy gyorsfőzőbe a főzési idő gyorsítása érdekében.

Toszkán farro és bableves (zuppa de farro); ribollita, sötét zöldek (kelkáposzta), bab, sok zöldség, olívaolaj sűrű kiadós pörköltje és napos kenyérrel sűrítve; és a caldo Gallego fehérbab, zöldségleves, amelyet tipikusan spanyol galíciai régióból készült fehérrépa-zöldekből (grillos) készítenek, csak néhány kiadós, finom és tápláló növényi alapú babpörkölt, amely tömeges táplálékot kínál. További bónuszként ezeket a pörkölteket újra fel lehet melegíteni, és másnap vagy másnap még jobban ízlik.

A teljes kiőrlésű gabonák, például árpa, hajdina, bulgur, köles, zab, polenta, barna rizs és búzabogyó (pl. Farro, tönköly, einkorn) a mediterrán étrend elengedhetetlen részei. Csomagoljon néhány újrafelhasználható zsákot, és töltsön fel egy teljes kiőrlésű gabonafélét az élelmiszerbolt ömlesztett részébe. Tárolja a szemeket légmentesen záródó edényekben vagy hűtőszekrényben az eltarthatóság növelése érdekében. A teljes kiőrlésű gabonák legfeljebb hat hónapig hűvös, száraz kamrapolcon, vagy akár egy évig a fagyasztóban tárolhatók. Próbálja meg a farrót fehér rizsre cserélni az olasz klasszikus, rizottó, vagy ebben az esetben a farrotto táplálóbb és tápanyag-sűrűbb változatára.

A mandula, a kesudió, a mogyoró, a fenyőmag, a pisztácia, a szezámmag (tahini) és a dió egészséges ételeket kínál. Pörköléskor kellemes ropogással emelik a közönséges kerti salátát. Míg a bazsalikomból és fenyőmagból készült pestót ismerjük a legjobban, a pestót tetszőleges számú zölddel (pl. Kelkáposzta, sült saláta kitûnõ) és tetszõleges számú dióval, beleértve a mandulát is elkészíthetjük, amelyek szerepelnek a szicíliai paradicsomos pestóban, Trapanesi pesto.

A friss gyümölcs és zöldség a mediterrán étrend fémjelzi. Ezek azonban rendkívül romlandók is. Szóval, ha friss, akkor a helyi és szezonális vásárlások, és csak a héten szükséges vásárlás a legjobb. Ennek ellenére a konzervkészítés, tartósítás, pácolás, fagyasztás és dehidratálás nagyszerű módja annak, hogy a nagyon romlandó gyümölcsök és zöldségek polcstabilak legyenek, egész évben élvezhetők.

Fűszerezd! A szárított vagy friss fűszernövények és fűszerek (például oregánó, bazsalikom, menta és kömény) képesek a szerény összetevőket or ízletes ételekké alakítani. Ezek az erőteljes növényi eredetű vegyületek különféle betegségmegelőző és egészséget elősegítő tulajdonságokkal bírnak, és kiválóan alkalmasak arra, hogy hozzáadják az ízlést és a jellemet egy recepthez anélkül, hogy túlságosan rátámaszkodnának a sótartóra. A szárított gyógynövényeket és fűszereket légmentesen lezárt edényekben, hőtől és fénytől elzárva tárolja a maximális frissesség érdekében. A felvágott vagy porított gyógynövények és fűszerek gyorsabban veszítik el ízüket, mint az egész gyógynövények és fűszerek. Ezért a szakácsok inkább egész fűszereket vásárolnak, nem pedig porított formában, és szükség esetén maguk őrlik meg.

Ami a mindennapi főzést illeti, készítsen elsődleges olajként extra szűz olívaolajat (EVOO). A fény, a hő, a víz és a levegő esküdt ellenségei az étolajoknak, vagyis az eltarthatóságuk meghosszabbítása érdekében hűvös, sötét helyen kell őket szorosan lezárni. A viszonylag alacsony füstpont ellenére az olívaolaj valójában kiváló a főzéshez, mivel más olajokkal összehasonlítva jelentősen alacsonyabb káros vegyületeket termel, ha melegíti, és növeli az edény antioxidáns tartalmát. Nagyon okos, ha két különféle extra szűz olívaolaj van a kamrájában - az egyik mindennapos, majd egy másik, amelyiknek több íze és íze van az ételek, például a pohár vagy a saláták elkészítéséhez. Egy-két jó minőségű ecet - vörösbor, fehérbor, sherry vagy balzsam - átalakíthatja ezt az olívaolajat egyszerűen finom vinaigretté (nem kell bolti salátaöntetet vásárolni).

Ezekkel a növényi alapanyagok kész állapotában a finom és tápláló mediterrán étkezés mindig kéznél van. Még akkor is, ha ételeit kézműves sajttal vagy sovány húsdarabokkal díszíti, a teljes kiőrlésű gabonák, hüvelyesek, zöldségek, gyümölcsök, olívaolaj, diófélék és magvak növényi alapja mindenféle étkezésre alkalmas, akár vegetáriánus, akár nem.

OLVASS TOVÁBB

Heti kéthetes Med Diet információkat és recepteket szeretne a postaládájába? Iratkozzon fel a Friss Pénteki hírlevelünkre a gombra kattintva Iratkozz fel gombra az oldal alján!

Csatlakozzon a Make Every Day Mediterranean Club Facebook csoporthoz további információkért és támogatásért.