Az északi étkezési szokások a mediterrán étrendet részesítették előnyben

Eszközök

Tipográfia

Ossza meg ezt

Eddig a mediterrán étrendet tekintették az egészséget javító étrendek egyikének; gazdag zöldségekben, hüvelyesekben, gyümölcsökben és diófélékben, gabonafélékben, halban és tenger gyümölcseiben, mérsékelt alkoholfogyasztással, valamint alacsony hús- és húskészítmény-fogyasztással jár - magyarázza Noora Kanerva. Kanerva november 28-án megvédte értekezését Az egészséges skandináv étrend, az elhízás és az elhízással összefüggő anyagcsere-kockázati tényezők a Helsinki Egyetem Közegészségügyi Tanszékén. Azt állítja azonban, hogy ezt az északi emberek nehezen tudják elfogadni, mert az étkezési kultúra és az erőforrások eltérőek.

Ezért Kanerva és csapata elkezdte kutatni, hogy megfelelő alternatíva lehet-e a skandináv diéta, a balti-tengeri diéta piramis alapján, amelyet a tudósok 2011-ben terveztek a skandináv emberek egészségesebb választásának felvázolására. Ez a diéta az északi országokban termesztett élelmiszerekből áll, mint például alma és bogyós gyümölcsök, gyökerek és káposzta, rozs, zab és árpa, alacsony zsírtartalmú tejtermékek, repceolaj és hal. Kevés a vörös hús, a feldolgozott húskészítmények és az alkohol. A vegetáriánusok és a vegánok is betarthatják a balti-tengeri étrendet, mivel fehérjetartalmú borsót és tejtermékeket tartalmaz, amelyek szintén tehenek tej helyett zabból.

Kanerva kutatásának célja annak megvizsgálása volt, hogy a balti-tengeri étrend népszerűsíthető-e egészséges testsúlyú étrendként. Ez 5024 ember étkezési szokásainak felmérésével történt. Megvizsgálták, hogy betartják-e a balti-tengeri étrendet, majd megállapították, hogy ez és hogyan kapcsolódik-e ehhez az általános elhízáshoz: testtömeg-index és hasi elhízás, ami a gyomor és a has körüli túlzott zsírtartalmat jelenti.

A tanulmány bebizonyította, hogy azok az emberek, akiknek étlapja hasonló volt a balti-tengeri étrendhez, kevésbé valószínű, hogy hasi elhízottak, bár a testtömeg-index és a balti-tengeri étrend között nem volt összefüggés, mivel ez a két jellemző független. Kanerva elmagyarázza, hogy ez a diéta hasznos lehet a túlzott hasi zsír elkerülése érdekében, mivel magas a rozs, zab és árpa rosttartalma, és kevés az alkoholfogyasztása.

A balti-tengeri diéta piramis

• Hogyan tartsuk be az északi étrendet?

• Vásároljon sárgarépát, káposztát és céklát, amikor vásárol vagy étkezik, különösen télen, amikor a helyben termesztett paradicsom és uborka nem elérhető.

• A vegetáriánus borsóleves nagyon jó alternatíva a húsételekhez.

• Rizs helyett köretként árpát használjon. A főtt burgonya is jó, de ha egy kis sót szeretne adni, ne felejtsen el jódozott sót használni.

• Nyáron egyél sok bogyót, és fagyaszd le a téli időszámításra is, hogy naponta használhasd, például reggel zabpehely tetején.

• Mindig a rozskenyeret részesítse előnyben.

• Használjon repceolajat salátaöntetként és repceolaj alapú margarint a kenyér tetején és főzés közben.

• Ebédhez vagy vacsorához válasszon alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes tejet.

• A jó D-vitamin állapot fenntartása érdekében hetente háromszor fogyasszon skandináv lazacot vagy édesvízi halat.

Noora Kanerva ajánlásai

A finn elhízási arány megduplázódott

A hasi elhízás mellett a csaknem 12 000 fős csoportot kutató tudósok az étrendet is hasznosnak találták a gyulladás csökkentése érdekében - teszi hozzá Kanerva. Más tanulmányokban, ahol a kutatók összehasonlítottak egy csoportot, amely a balti-tengeri étrendet követi, és egy csoportot a szokásos étrendjükkel, a balti-tengeri étrend jótékony hatással volt a vér koleszterinszintjére és súlyára is. Svéd tanulmányok összefüggésbe hozták az északi étrendet a csökkent kardiovaszkuláris rizikófaktorokkal, és dán kutatások összefüggést találtak az északi élelmiszerek fogyasztása és a csökkent halálozás között.

Kanerva, aki maga követi a balti-tengeri étrendet, arra a következtetésre jutott, hogy ez a tanulmány megmutatta, hogy a helyi északi ételekből ki lehet alakítani egy egészséges testsúlyú étrendet, amelynek több jó hatása is van. A helyi ételek fogyasztásának különféle előnyei vannak a külföldi ételek használatához képest, mivel azok termesztése olcsóbb és jobb a környezet számára. Mivel ezek a termékek szintén jól ismertek, az emberek könnyebben alkalmazkodhatnak étrendjükhöz, mint a külföldi ételek.

Bár úgy tűnhet, hogy az északi emberek már betartják ezt a diétát, Kanerva úgy érvel, hogy még mindig van mit javítani az étrend betartása során, különösen a fiatalabbak körében. A tanulmány erősebb összefüggést mutatott a balti-tengeri étrend és a hasi elhízás között a fiatalabb teszt résztvevői között, ami azt jelzi, hogy nagyobb haszonnal járhatnak ennek követésével.

Fontos kiemelni azt is, hogy az embereknek jelentősen módosítaniuk kell az étlapjukat a jó eredmények biztosítása érdekében, nem csak néhány egészséges ételt kell hozzáadniuk. Kanerva kifejtette, hogy ha az emberek egy egészséges ételre támaszkodnak, de az étrend általános minősége alacsony, akkor az étrendben szereplő összes egészségtelen étel kompenzálhatja ennek az egészséges ételnek a pozitív hatását.

Az egészséges testsúly-kezelés fontos Finnországban, mivel az elhízás aránya megduplázódott 1980 és 2000 között, és a National FINRISK 2012 tanulmány kimutatta, hogy a finnek körülbelül 20 százaléka elhízott.

Kanerva szintén folytatja ezt a tanulmányt: csapata éppen nyomonkövetési adatokat gyűjtött, hogy hosszú távon megerősítse ezeket az eredményeket, és megnézze, hogy a balti-tengeri étrendet betartó emberek hét év alatt valóban lefogytak-e vagy lefogták-e a derekukat.

Skandináv szuperélelmiszerek

Kanerva úgy véli, hogy mivel a külföldi élelmiszerek fogyasztása itt már meglehetősen magas, adózásuk kormányzati szabályozásával és termelésük támogatásával ösztönözni kell az embereket a helyi termékek vásárlására. "Az északi ételek használatát az iskolai étkezésekben, a munkahelyi étkezdékben és más helyeken, ahol az ételeket nyilvánosan szolgálják fel, szintén előnyben lehet részesíteni" - teszi hozzá Kanerva

A tanulmány különféle alkalmazásokkal rendelkezik. "Ezt a diétát a klinikai gyakorlatban és az iskolákban is lehetne használni az egészségesebb étkezési szokások előmozdítására, valamint a saját étkezési kultúránk megtanítására" - magyarázza Kanerva.

A balti-tengeri étrend alkalmazható a skandináv országokon kívül is, de könnyebb az azonos szélességi fokon fekvő helyeken, és mindig maradnak olyan kulturális különbségek, amelyek megnehezítik más nemzetek befogadását.

Globális perspektívában Kanerva szerint hasznos lehet, ha az északi országok erős márkát hoznak létre a balti-tengeri étrendből, hogy speciális éttermekkel vonzzák a turizmust és fokozzák a szuperételek, például rozskenyér vagy bogyók szállítását. Véleménye szerint ez az akció nagyon hatékony lehet, mert a finn szakácsoknak jó nemzetközi hírnevük van.

Az északi élelmiszerek nagyobb mértékű fogyasztása jövedelmező lehet a finn gazdaság számára is, mivel az emberek a helyben előállított termékekre költenék a pénzüket. Az északi országok a finanszírozás mellett, például a repceolaj, a rozskenyér vagy az alacsony zsírtartalmú tejtermékek fogyasztásának ösztönzése mellett a népegészségügyet is előmozdítanák. "Végül is az egyik legfontosabb ötlet az volt, hogy megmutassuk a nagyközönségnek, hogy különféle nagyszerű élelmiszer-termékeink vannak, amelyekre büszkék kell lennünk" - mondja Kanerva. "A balti-tengeri étrend ugyanolyan sikeres lehet, mint a mediterrán étrend."