Podcast # 013. Rész: Az éttermi étkezés, amely nem éli meg a diétát

Az "egészséges éttermi étkezés" szinte oximoron.

Néha még a "legegészségesebb" lehetőségek is tele vannak kalóriákkal, tartósítószerekkel és egyéb összetevőkkel, amelyeket inkább el akar kerülni. Ma nagyon hatékony módjaim vannak az éttermi étkezés megközelítésére anélkül, hogy elmennénk a mélyről. Lehet okosan enni, miközben kint étkezünk.

10 VESZT 4 PODCAST -BAN: 013-as epizód

Az éttermi étkezés, amely nem éli meg a diétáját [teljes szöveg]

Ma van egy nagy kérdésem Julie-tól. Merüljünk be. Julie azt mondja,

- Nagyon figyeltem, mit ettem, és nagyon jó rutinokat dolgoztam ki, amikor otthon vagyok. A probléma a társadalmi étkezés. Hetente többször is azon kapom magam, hogy éttermekben étkezem munka vagy más társasági tevékenység miatt. Tudom, hogy választhatok, mit rendelek, de nem tudom ellenőrizni, hogyan készül az étel. Úgy érzem, hogy mindez a kinti étkezés megöl. Van valami javaslata a kezelésére?

Köszönöm a kérdését, Julie, és ez az, amivel sokan küzdünk. Kint étkezni nehéz.

Hogy megosszam egy tapasztalatot, hogy hangsúlyozzam ezt a pontot, nemrégiben egy steakhouse-ban voltam társadalmi elkötelezettségen, és megpróbáltam olyasmit választani, amely egészségesebb lehetőség a menüben. Van egy nyolc unciai bélszín steak. Nagy steak srác vagyok. Nagyon izgatott voltam, hogy megkaptam ezt a steaket. Aztán sült burgonyát és zöldségeket rendeltem az oldalára. Azt hittem, ez elég egészséges étkezésnek tűnik. Élveztem az ételt. Fantasztikus volt. Nagyon ízlett.

Amikor hazamentem, csak kíváncsiságból, felkerestem az étterem weboldalát, és utánanéztem a táplálkozási információknak. Megdöbbentem, mert az étkezés csaknem 1300 kalóriát és 66 gramm zsírt tartalmazott. Ha ez nem jelent számodra semmit, akkor ez a napi kalóriabevitelemnek körülbelül a fele, és a napi bevitel majdnem 100% -a, amelyre zsírra törekednék. Nagyon sok kalóriát csomagoltak bele egy étkezésbe.

Egy dolog, amin nagyon meglepődtem, az az, hogy valójában a sült krumplit választottam a krumplipüré helyett, azt gondolva, hogy ez az egészségesebb megoldás, de a sült krumpli valóban tartalmazott további 150 kalóriát és további 5 gramm zsírt. Annak ellenére, hogy megpróbáltam egészséges döntést hozni, az étel típusa vagy az elfogyasztott étel mennyisége még mindig sokkal több, mint amennyit otthon ettem volna.

Miért mondtam el neked ezt a történetet?

Fontos, hogy rájöjjünk, hogy amikor éttermekben étkezünk, vagy ha több ételt, több kalóriát vagy több zsírt fogyasztunk, mint otthon. Igen, van mindenféle „egészséges lehetőség”, amelyet megrendelhet, és valószínűleg vannak jobbak, mint mások, de szinte függetlenül attól, hogy mit rendelünk, az étel, amelyet egy étteremben fogunk enni, nem megy hogy ugyanolyan minőségű legyen, mint amit egyedül is fel tudunk készíteni.

Ha belegondolsz, hogyan csinálják az éttermek az ízeket? Ez a céljuk. Függetlenül attól, hogy mennyire egészségesnek vallják magukat, céljuk az, hogy az étel jóízű legyen, hogy az emberek élvezzék étkezésüket. Hogyan teszik jóízűvé? Általában három dolgot adnak hozzá: adnak hozzá zsírt, cukrot és sót. Mindezek nagyon gyorsan hozzáadódnak, és valószínűleg egy étteremben étkezés közben kerülnek bemutatásra olyan mennyiségben, amely messze meghaladja azt, amit mi magunk készítünk.

Tudnék adni néhány tanácsot arról, hogy melyik salátaöntetet válasszam, vagy olyan ételeket keresek, amelyek bizonyos módon elkészítve vagy főzve vannak másokkal szemben, és ezek kisebb különbségeket okozhatnak, de ismét visszatérek arra a pontra, hogy amikor éttermi étkezésben étkezünk, arra kell számítanunk, hogy az elfogyasztott étel sokkal több kalóriát és valószínűleg sokkal több zsírt tartalmaz, mint az az étel, amelyet magunknak készítünk .

Ismét visszatér a kérdésre, mit tegyünk ez ellen, mert az éttermekben való étkezés az élet része? Ezt valószínűleg nem fogjuk tudni elkerülni. Mit tehetünk?

Kezdem azzal, hogy újra elmondok egy étkezési történetet.

Boot tábort vezettem, és van egy lány a boot táborban, egy Steph nevű barátom. Steph, körülbelül 5 láb magas és körülbelül 100 font súlyú, és mesélte, hogy ő volt a legnagyobb evő, és ki tudott enni a hét bármely napján.

Megmondom, nagyon szeretek enni, és nagyon versenyképes vagyok. Amikor ez az 5 méter magas lány azt mondta nekem, hogy megverhet egy étkezési versenyen, akkor az be volt kapcsolva!

Amit úgy döntöttünk, hogy miután a fülkés tábor befejeződött az osztály utolsó hetében, az egész osztály kijárt egy mindent elfogyasztó sushi étterembe ünnepelni. Steph és én felsorakoztunk az asztalon egymástól, és fej-fej mellett haladtunk, egy darab sushi egy darab sushiért.

Bevallom, valószínűleg elég durva lett. Az éjszaka végére mindenképpen jóval több mint 50 darab sushit ettünk meg. Azt hiszem, csak azért vesztettük el a számot, mert a puszta mennyiség túl sok volt ahhoz, hogy nyomon kövessük.

(Mellékesen, Steph, ha hallgatsz, biztos vagyok benne, hogy megvertelek).

De a lényeg az, hogy drasztikusan túlzottan fogyasztottuk a sushit aznap este.

A dolgok nagy rendszerében a sushi valójában egy viszonylag egészséges éttermi étel. Attól függően, hogy milyen típusú sushit lehet rendelni, viszonylag egészséges és alacsony kalóriatartalmú étel lehet, de amikor hatalmas mennyiségbe kerül, mint Steph és én, akkor a kalóriák csak a listán vannak. Azt hiszem, valószínűleg egyenként 2500 vagy talán 3000 kalóriát ettünk felfelé.

Az én állításom ezzel a történettel az, hogy még akkor is, ha újfent „egészséges étel” lehetőségeket választunk, amikor étkezni megyünk, ha túlságosan elkényeztetjük és túl sok ételt fogyasztunk, nem számít, mennyire egészséges volt ez a választás .

Nem feltétlenül csak minden étterem lehet. A műsor jegyzeteibe belefoglalok egy linket egy tanulmányhoz, amely bemutatja, hogy az éttermekben az adagok mérete hogyan változott az évek során, és a statisztikák elgondolkodtatóak. 1950-hez képest egy étteremben az átlagos adagméret ma 400% -kal nagyobb. Csak hagyd, hogy ez elsüllyedjen egy pillanatra. Az elmúlt 60 évben vagy 70 évben négyszer növeltük az éttermi adagok nagyságát.

Még egyszer, még akkor is, ha ezek az ételek egészségesebb választás, hatalmas mennyiséget eszünk. Erre kell összpontosítanunk, ha egészséges táplálkozást szeretnénk fenntartani, miközben továbbra is rendszeresen étkezünk az éttermekben. Van pár viszonylag egyszerű módszer erre.

Először is kerüljük az előételeket. Eltekintve attól, hogy csak több ételt és több kalóriát adunk étkezésünkhöz, az előételek kimutatták, hogy azok a legrosszabb minőségű ételek, amelyeket megrendelhet egy étteremben. Ismét a műsor jegyzeteibe belefoglalok egy tanulmányt, amely csak a statisztikák egy részét mutatja be, és megint elgondolkodtató, hogy hány kalóriát lehet egyetlen előételbe csomagolni. Kerüljük el az előételt teljesen.

Egy másik dolog, amit tehetünk, az, hogy bemegyünk abba az étterembe, tudván, hogy az étkezésünk, az éttermünk sokkal nagyobb lesz, mint amit az emberek történelmileg ettek az éttermekben. Mit tehetnénk ez ellen? Partnerre léphetünk, és bemehetünk egy partnerünkhöz, és azt mondhatjuk: "Hé, rendeljünk ételt, és ezt el fogjuk osztani 50/50-ig", és tudjuk, hogy még mindig nagyon kielégítő leszel étkezés.

Ha nincs olyan partnere vagy valaki, aki szeretne ételt megosztani veled, akkor rendben van. Mondd el, hogy ez az étkezés valójában két ételt fog elkészíteni. Ez kihívást jelenthet. Ha egyedül csinálod, akkor a szemed nagyon nagy lehet, tudom, hogy az enyém is, és könnyű megenni az egész ételt vagy az étkezés háromnegyedét, majd arra gondolni: „Valószínűleg nem kellett volna mindent megennem ezt ”, de próbáld ki és gondolj rá idő előtt.

Ha megkapja ezt az ételt, akkor fizikailag ossza fel ketté. Nem kell nagy show-nak lennie. Mindenkinek, aki az asztalon van, észre sem kell vennie, csak meg kell osztania, tegye a tányérjára két részre, és mondja: „Ezt a felét megeszem”, ill. kérjen pincérétől vagy pincérnőjétől kutyatáskát vagy vigye haza a tartályba, és kérdezze meg tőlük, mielőtt befejezné az étkezést, majd tegye a felét abba a tartályba, és akkor garantálja, hogy az étkezésnek csak a felét eszik meg az étteremben, és másik fele egy másik étkezéshez később.

Csak ne feledje, amikor ezt csinálja, tudom, hogy valószínűleg senki más nem fogja alkalmazni ezt a stratégiát. Mindenki befejezi az étkezését, de az étel mennyiségének 400% -át kapjuk. Valóban be kell fejeznünk az egészet?

Még egyszerűbb stratégia az ebédméret vagy a kisméretű opciók menüjének megvizsgálása, és sok étterem kínálja ezt. Előfordul, hogy ezek a méretek fele vagy alig több mint a fele annak, amit a szokásos vállalkozó jelentene. Újra, ez rengeteg étel, hogy bárki elégedettnek érezhesse magát amikor elhagyják azt az éttermet.

Egy másik egyszerű dolog, amit megtehet, ha étterembe megy, elkerülni a kalóriafogyasztást. Ennek valóban magától értetődőnek kell lennie. Szódabikarbóna vagy alkoholos ital rendelése helyett víz rendelése hatalmas különbséget jelenthet az étkezés teljes kalória számában. A társadalmi étkezési szempontból sem veszi el igazán.

Igen, furcsa lenne, ha bemennénk egy étterembe, és nem rendelnénk ételt, csak ott ülnénk egy csupasz tányér előtt, míg mindenki más elfogyasztotta az ételt. Ez kicsit kínos lenne, de víz rendelése, míg mások italokat rendelnek, nem vonják le a társadalmi szempontokat egyáltalán. Valójában a legtöbb ember, akire tippeltem, észre sem veszi, hogy csak vizet iszik, és hatalmas mennyiségű kalóriát fog megtakarítani magának. A legtöbb ilyen kalória cukor lesz.

Egy másik dolog, amit megtehetsz a sok társadalmi étkezéssel vagy az éttermekben való étkezéssel, az az idő előtti felkészülés.

Mit akarok ezzel mondani?

Ha elmész vacsorázni, és tudod, hogy valószínűleg valamilyen elfogyasztott étel vagy elfogyasztott étel mennyisége meghaladja a valójában, gondoljon a reggelire és az ebédre. Milyen nagyok lesznek azok az étkezések?

Igen, van némi előnye a kalóriák előzetes feltöltésének, és ezt mindenképpen ajánlom. Próbáljon meg enni több kalóriát a reggeli étkezés során, majd kevesebbet ebéd alatt, és még kevesebbet a vacsora alatt, amikor felkészülünk az ágyra, és testünk természetesen leereszkedik. Ez az anyagcsere, de bizonyos esetekben ez egyszerűen nem lehetséges.

Ha vacsoránál nagy ételt fogunk enni, akkor is segíthetünk magunkon azáltal, hogy csökkentjük a reggelinél és az ebédnél elfogyasztott ételek mennyiségét. Ez csak elősegíti az aznapi összes kalóriánkat, hogy viszonylag kordában maradhassunk.

Egy másik dolog, amit megtehetünk az előre tervezéshez, az, hogy megbizonyosodjunk a testmozgásról. Ha rendszeresen hallgatja ezt a podcastot, vagy ha elolvassa a blogomat, akkor tudja, hogy nagy híve vagyok annak, hogy a testmozgás nem lépheti túl a rossz étrendet. Ez nagyon is igaz.

Nem számít, mennyit mozog, nem tudja kimeríteni azt a kalóriamennyiséget, amelyet a rossz ételválasztás révén elfogyaszthat, de a testmozgás még mindig elégeti a kalóriákat, és még mindig növeli az anyagcserét. Ha tudja, hogy nagy étkezése van este, győződjön meg róla, hogy elvégzi a testmozgást, mielőtt elmész az étkezéshez.

És mi van az étkezés után? Megint csak azt feltételezve, hogy ez egy esti étkezés, ez a vacsora, gondold át, hogy fog kinézni a kalória- vagy az ételfogyasztásod az étkezés után. Esetleg, ha esti snack-ember vagy, valóban szükséged van erre a snackre, vagy ez csak szokásos viselkedés? Ezután gondoljon a következő reggelre, mit fog enni reggelire másnap reggel?

Az egyik dolog, amin sok ügyféllel dolgozom, a böjt folyamatának megkezdése. Tudom, hogy a böjt félelmetes szó - Hosszú ideig étkezés nélkül menni. Valójában nem ennek kell kinéznie. A böjt valójában minden nap gyakoroljuk. Minden este, amikor alszunk, legyen az hat óra, nyolc óra, tíz óra, bármi is legyen, nem eszünk semmilyen ételt. Ez a napunk jobb harmada, amikor böjtölni fogunk.

Ha kivételesen nagy étkezésünk van, vagy olyan ételeket eszünk, amelyeket általában el akarunk kerülni, gondoljon arra, hogy esetleg meghosszabbítaná ezt a gyorsat egy kicsit tovább. Talán, ha másnap reggel felébred, és nem érzi magát teljesen éhesnek, akkor nem érzi úgy, hogy meg kellene ennie azt a reggelit, hagyja ki.

Tudom, mire gondolsz valószínűleg: "Azt hittem, hogy a reggeli volt a nap legfontosabb étkezése?" Nagy híve vagyok a reggelizésnek. Ez nagyszerű, de ha előző este túl sokat fogyasztottunk, gondolkodjunk el a 24 órás kalóriafogyasztáson. Egyetlen étkezés kihagyásával ezt valóban ki tudjuk egyensúlyozni.

Csináld az érzéseid alapján. Ha úgy érzi, hogy kihagyhatja ezt az étkezést, akkor tegye meg, ha ez valóban segít egyensúlyba hozni azt a kalóriabevitelt, amelyet előző este voltunk, majd folytassa és egye meg a szokásos ebédjét és a szokásos vacsoráját, és ez nagy különbséget jelent.

Ideje a mai elvitelünknek. Igen, az éttermekben való étkezés valószínűleg tény lesz, és függetlenül attól, hogy hetente egyszer vagy hetente háromszor csinálja-e, még mindig vannak olyan stratégiák, amelyek segítségével minimalizálható az egészségre gyakorolt hatása. diéta. Amit igazán fontos elkerülni, az a mindent magában foglaló mentalitás. Ez az ötlet, hogy elmegyek egy étterembe, és azt gondolom: "Én egy étteremben vagyok, így csak azt eszem, amit csak akarok, és nem tehetek semmit", van, amit tehetünk ellene.

Itt a kihívás az Ön számára. Fogd a naptáradat, legyen az fizikai naptár, a telefonodon vagy a számítógépeden, és kezdd el megjelölni, hogy hányszor jársz éttermi étkezésre .

Ez bármit tartalmazhat. Ez lehet reggeli a munkába menet, vagy a munkahelyi ebéd, vagy az étkezés egy étteremben este, ez nem számít. Célunk, hogy lássuk, mennyi éttermi étkezést végzünk az egész hónap során. Ha olyanok vagytok, mint a legtöbb ember, akkor valószínűleg sokkal több lesz az étkezés, mint azt valójában gondolnátok.

Ezért olyan fontos, hogy megkezdjük e stratégiák némelyikének elfogadását. Ha gyakrabban étkezik kívül, mint amennyit valóban szeretne, mit tehet annak ellensúlyozására, hogy valóban egészséges étrendet tudjon tartani?