Növényi olaj általi halál: mit mondanak a tanulmányok

Ez a bejegyzéssorozat 2. része, amely azt vizsgálja, hogy a növényi olaj hogyan hat egészségünkre és bolygónkra. Ha új a sorozata, látogassa meg nyugodtan az 1. részt.

• Amint azt előző bejegyzésem részletezte, a növényi olajfogyasztás egyike azon kevés étrend- és életmódbeli trendeknek, amelyek folyamatosan nőttek a krónikus betegségek növekvő arányának megfelelően. Míg a telített zsír-, nátrium-, vörös hús-, szénhidrát- és cukorfogyasztás az elmúlt pár évtizedben mind a dohányzás, mind a fizikai inaktivitás arányával együtt csökkent, a növényi olaj-fogyasztásunk az egekbe szökött.

A növényi olajok ebben az összefüggésben a magvakból, szemekből és hüvelyesekből kivont olajokra vonatkoznak, és szójaolaj, kukoricaolaj, napraforgóolaj, pórsáfrányolaj, repceolaj, mogyoróolaj, rizskorpaolaj, szőlőmagolaj, és gyapotmagolaj.

Noha a növényi olajok száz évvel ezelőtt még szinte nem is léteznek, ma már az amerikaiak kalóriáinak 20% -át teszik ki, és szinte minden csomagolt étel- és éttermi étkezésünkbe eljutottak, a zabtejtől, tortilla chipsektől, margarintól és majonéztől kezdve a Subway ™ -ig. kenyerek, Domino pizzakéreg és Chipotle rizs [1].

halál

Eközben a növényi olajfogyasztás növekedésével az elhízás, a rák és a cukorbetegség aránya "a többi krónikus betegség mellett" soha nem látott szintre emelkedett. Az USA-ban tíz felnőttből hat krónikus betegségben szenved, és tízből négy felnőttnél kettő vagy annál több [2].

Noha a növényi olajfogyasztás és a krónikus betegség közötti összefüggés jó irányba terelhet minket, ez csak összefüggést bizonyít, és nem feltétlenül okozati ok. Annak megállapításához, hogy a növényi olaj okoz-e betegséget, tudományos tanulmányokat vizsgálunk.

Noha csak néhány jól megtervezett tanulmány létezik a témában, és a legtöbb csak rövid távú hatásokat vizsgál, az általunk végzett vizsgálatok azt mutatják, hogy a növényi olaj fogyasztása pusztító rövid távú következményekkel jár az egészségünkre.

Amint később ezt a bejegyzést feltárjuk, évtizedek vagy egész életen át tartó növényi olajfogyasztás után, különösen rántott étel formájában, a hosszú távú következmények még rosszabbak lehetnek.

RÖVID IDEJŰ KÖVETKEZMÉNYEK

HALÁL

A Sydney Diet-Heart Study-ban a kutatók két csoportra osztották a vizsgálat résztvevőit. Mindkét csoport azonos mennyiségű zsírt és olajat fogyasztott, de az első csoport zsírja elsősorban növényi olajforrásokból származott, például pórsáfrányolajból és margarinból, míg a második csoport zsírja olyan forrásokból származott, mint az olívaolaj és a vaj. Az étrendjükkel és életmódjukkal kapcsolatos minden egyéb változatlan maradt.

Mindkét csoportot rendszeresen figyelték és értékelték a következő hét évben. Az eredmény? A több növényi olajat fogyasztó csoport halála 62% -kal magasabb volt a hétéves vizsgálat során, mint a kevesebb növényi olajat fogyasztó csoportban.

A perspektíva szempontjából a gyakran idézett étrend és életmód kockázati tényezők közül csak a súlyos elhízás és az erős dohányzás veszélyesebb:

1 csomag) [b, c]; Növényi olaj: Növelje a fogyasztást a kalóriák 12% -ával [d]; Fizikai tétlenség: 14 ital/hét férfiaknál vagy> 7 ital/hét nőknél [f, g, h]; Mérsékelt dohányzás: 2300 mg/nap [s].

A növényi olaj fogyasztása nagyobb mértékben növeli a halál kockázatát, mint a fizikai inaktivitás és a nagy ivás, és a vörös hús és a nátrium minden figyelmére figyelemmel a növényi olaj fogyasztása 12-20-szor halálosabb.

Ha az erős dohányzás (egy csomag cigaretta naponta) 80% -kal növeli a halálozás kockázatát, és a növekvő növényi olajfogyasztás (a kalóriák 12% -ával) 62% -kal növeli a halálozás kockázatát, használhatunk néhány szalvéta hátterű matematikát arra következtetni, hogy a növényi olajból származó napi kalória minden 5% -os növekedése ugyanolyan veszélyes, mint napi 7 cigaretta elszívása.

A nézés másik módja: minden további teáskanál növényi olaj, amelyet elfogyaszt, ugyanúgy növelheti a halálozás kockázatát, mint 2 cigaretta elszívása.

Amikor néhány évvel ezelőtt részt vettem egy thaiföldi étterem főzőtanfolyamán, megtudtam, hogy csak egy curry-edényben négy evőkanál (12 teáskanál) növényi olajat használnak fel. Ez azt jelenti, hogy az olajos éttermi étkezés elfogyasztása ugyanolyan káros hatással lehet az egészségére, mint egy csomag 20+ cigaretta láncolása egy ülésen.

Sajnos a legtöbb étterem nem használ hagyományos étkezési zsírokat, mint például a kókuszolaj és a ghee, mert azok túl drágák.

Egy-két cigaretta néha megöl téged? Nem, és az alkalmanként kevés növényi olaj sem. De meg fogja ölni a láncdohányzás? Végül igen. Az adatok szerint tehát rendszeresen fogyasztanak növényi olajat is, általában szívbetegségből vagy rákból.

SZÍVBETEGSÉG

Egy másik tanulmány, a minnesotai koszorúér-kísérlet, a kukoricaolaj és a margarin fogyasztását növelő résztvevők 86% -kal több szívrohamot szenvedtek, és a 65 éves vagy annál idősebbek esetében nagyobb a halálozás kockázata négy év után:

A MARGARIN tanulmányban 282 résztvevőt külön csoportokba osztottak, és felszólították őket, hogy egyenek különféle margarint, vagy növényi olajból több zsírral készített margarint, vagy növényi olajból kevesebb zsírt tartalmazó margarint. Két év után a stroke, a szívroham és a kardiovaszkuláris halálozás száma hétszer magasabb volt a növényi olajban gazdag margarint fogyasztó csoportban mint a kevesebb növényi olajjal készült margarint fogyasztó csoportban:

Egy régebbi és kisebb tanulmány, a Rose Corn Oil Oil Trial tesztelte a meglévő étkezési zsírok cseréjét kukoricaolajjal. Ennek eredményeként a kardiális események (pl. Szívrohamok) 92% -os növekedése és a kukoricaolajat fogyasztó csoportban a halálozás kockázata 364% -kal nőtt [3]. A kétéves vizsgálatnak csak 54 résztvevője volt, így bár az eredmények drámaiak, ennek a vizsgálatnak az adatait egy szem sóval kell venni.

RÁK

A Los Angeles-i Veterans Administration tanulmányban, azon résztvevők csoportja, akik a növényi olaj zsírtartalmát növelték, „miközben az összes zsír ugyanolyan volt”, 82% -kal nagyobb valószínűséggel haltak meg rákban ahhoz a kontrollcsoporthoz képest, amely nem növeli a növényi olaj zsírtartalmát. A randomizálás ellenére a növényi olajból kevesebb zsírt fogyasztó kontrollcsoportban kétszer annyi dohányos volt, de még mindig jelentősen kevesebb rákos halálesetet tapasztaltak [4].

HOSSZÚTÁVÚ KÖVETKEZMÉNYEK

Az eddigi összes tanulmányban a kutatók csak 2–8 évig követték nyomon a tanulmány résztvevőit, közel sem elég időt ahhoz, hogy a növényi olajfogyasztás összes hosszú távú következményét kijátszhassák. Sajnos (vagy talán szerencsére) nincsenek hosszú távú randomizált humán kísérleteink, amelyek 20-50 év alatt megnövekedett növényi olaj-fogyasztást vizsgálnának.

Ezenkívül a fenti vizsgálatok mindegyikében a szóban forgó olajokat frissen vagy könnyű főzéssel fogyasztották, de a növényi olaj tűnik a legveszélyesebbnek, és a legnagyobb súlygyarapodást okoz, ha ismételten felmelegítik, mint például a rántott ételek esetében.

Fontos figyelembe venni a rántott olajfogyasztás egészségkárosító hatásait, mert az amerikai felnőttek több mint egyharmada minden nap gyorséttermekből fogyaszt, általában rántott ételeket [5]. Ezenkívül a csomagolt snackeket, amelyek az amerikaiak kalóriáinak jelentős részét teszik ki, jellemzően növényi olajokban is sütik.

A rántott ételeket is tartalmazó tipikus növényi olajban gazdag étrend hosszú távú következményeinek adataihoz más emlősöknél végzett randomizált vizsgálatokat kell megvizsgálnunk. Az olyan állatok, mint az egerek, csak néhány évet élnek, így a növényi olaj, fűtve vagy fűtetlenül fogyasztva, egész életen át, sokkal rövidebb idő alatt tesztelhetők, mint az embereknél.

SÚLYGYARAPODÁS

Egy vizsgálat során a patkányokat különböző csoportokba osztották, akik zsír-, fehérje- és szénhidrátkalóriákban azonos étrendet kaptak, de a zsírok forrása eltér. A pórsáfrányolajból zsírt kapó csoport patkányainak össztömege 12,3% -kal nőtt a hagyományos zsírokat fogyasztó patkányokhoz képest [6].

12,3% -os testtömeg-növekedés perspektívába helyezése, az átlag amerikai 23 fontot nyerne egy olyan étrenden, amely több növényi olajat tartalmaz, még akkor is, ha az összes zsír és az összes kalória megmarad.

Egy nyulakon végzett randomizált vizsgálat során három nyúlcsoport kapott hozzáférést azonos ételekhez, csak egy különbséggel: az első csoport nyulakat fűtetlen növényi olajjal, a második csoportot egyszer felmelegített növényi olajjal etették, a harmadik pedig csoportot többszörösen felmelegített növényi olajjal etették. Az étrendjük minden egyéb változatlan maradt [7].

Az eredmény? A fűtetlen olajat fogyasztó nyulak csoportjához viszonyítva az egyetlen melegített olajat fogyasztó csoport 6% -kal több súlyt kapott, és az ismételten felmelegített olajat fogyasztó csoport 45% -kal nagyobb súlyt kapott!

Bámulatos, hogy az ismételten felmelegített olajat fogyasztó csoport valójában valamivel kevesebb kalóriát fogyasztott, mint a többi csoport, és így is jelentősen nagyobb súlyt sikerült elérnie.

Ha valaha is kíváncsi voltál arra, hogy miért nem működik a diéta, vagy miért olyan nehéz a kalória-korlátozás, a válasz része lehet a növényi olajok fogyasztása, különösen rántott ételek formájában.

DEMENTIA, ALZHEIMER, DEPRESSZIÓ

Egy egereken végzett 2020-as tanulmány azt mutatta, hogy a szójaolaj fogyasztása nemcsak a súlygyarapodáshoz, hanem a gének diszregulációjához is vezet, amely magasabb neurológiai állapotokat okozhat, mint például autizmus, Alzheimer-kór, szorongás és depresszió [8]. Ugyanez a tanulmány azt találta, hogy a szójaolajjal táplált egereknél az oxitocin (a szeretet hormon) szintje a hipotalamuszban csökkent. A tanulmány szerzője arra a következtetésre jutott:

Ha egy üzenetet szeretnék, ha az emberek elvinnék, ez a következő: csökkentse a szójaolaj fogyasztását. [9].

Egy másik egérvizsgálatban az egerek napi 2 evőkanál repceolajnak megfelelő etetése a memória romlásával, a tanulási képességgel és a súlygyarapodással jár együtt, jelentős idegsejtkárosodásokkal és a béta-amiloid plakkok fokozott képződésével, az Alzheimer-kór aláírásával. [10]. A tanulmány összefoglalója kimondja:

A [M] jég rendszeres chow-t vagy repceolajjal kiegészített chow-étrendet kapott 6 hónapig. Ekkor azt tapasztaltuk, hogy a repcében gazdag étrend krónikus expozíciója a testtömeg jelentős növekedését és a munkamemória károsodását eredményezte [.] •

A sertésbabákon végzett tanulmány szerint a növényi olajban található primer zsírsav kalóriájának 1,2% -a egészséges agyfejlődéshez vezet, de a bevitt mennyiségnek a kalóriák 10,7% -áig történő növelése veszélyezteti az idegfejlődést [11]. Az amerikaiak ma már ennek a kétszeresét fogyasztják, és a legtöbb tápszer a tápszereket az első összetevők egyikeként a növényi olajat tartalmazza.

Prímás unokatestvéreinken végzett vizsgálat során a majmokat egy nyugati táplálékkal etették, amely pórsáfrányolajat tartalmazott. A leg depressziósabb majmok vérében a legmagasabb a pórsáfrányolaj zsírsavszintje. Más szavakkal, azok a majmok, akik több sáfrányolajat fogyasztottak, depressziósabbak voltak [12].

RÁK

Egy В tanulmányban, amikor a beültetett daganatos egereket magas növényi olajban található zsírsavtartalmú étrenddel etették, akkor négyszer nagyobb áttétet (rák terjedését) tapasztaltak mint az egerek etették az olíva- és avokádóolajban található zsírokat [13].

Egy második tanulmányban, amikor az egereket szójababolajjal etették, amelyet korábban mélysütőben hevítettek, négyszer annyi metasztatikus növekedés volt mint a fűtetlen szójaolajat fogyasztó egerek. [14]

E két egérvizsgálat összekapcsolása: ha a sült növényi olaj négyszer akkora ráknövekedést okoz, mint a fűtetlen növényi olaj, és ha a fűtetlen növényi olaj négyszer akkora ráknövekedést okoz, mint a fűtetlen olívaolaj, akkor a rántott növényi olaj tizenhatszorosa lehet inkább rákkeltő, mint a fűtetlen olívaolaj.

Egy másik, egereken végzett tanulmány kimutatta, hogy a megnövekedett növényi olaj (kukoricaolaj), de más zsírok nem fogyasztása serkenti a prosztatarák progresszióját [15]. Ugyanez az összefüggés tapasztalható embereknél is, de randomizált vizsgálatban még nem tesztelték.

VÉGSŐ GONDOLATOK

Valószínűleg sok tényező járul hozzá a mai krónikus betegség és elhízás járványához. A cukrot, a növényvédő szereket, a műanyagokat, a gyárgazdaságokat, a finomított szénhidrátokat, a glutént, a túl ízletes ócska ételeket, az iPhone-okat és a televíziót mind elhízás és betegség okozásával vádolták. Nagyon messze vagyunk attól, hogy egyetértjünk a mai legnagyobb egészségügyi problémák valódi okaival kapcsolatban, de minél többet tanulmányozom a kérdést, annál inkább meg vagyok győződve arról, hogy a növényi olajok sokkal nagyobb szerepet játszanak a modernitás betegségei között mint az emberek többsége rájön.

A növényi olaj nélküli világban lehet, hogy húsz kilóval könnyebbek vagyunk, fele annyi a szívbetegségünk és a rákunk, hosszabb ideig élünk, tisztábban gondolkodunk, jobban érezzük magunkat, és boldogabbak és kevésbé depressziósak vagyunk.

A dolgok hosszú listájában rosszul tévedtünk, és fejlesztenünk kell, hogy kijussunk ebből a krónikus betegségjárványból, szerintem a növényi olajfogyasztás csökkentése a vezető dominó.

Ez a bejegyzéssorozat 2. része, amely azt vizsgálja, hogy a növényi olaj hogyan hat egészségünkre és bolygónkra:

2. rész: Növényi olaj általi halál: mit mondanak a tanulmányok (jelenlegi bejegyzés)

A tanulmányokkal kapcsolatos megjegyzés a következőket tartalmazta:

A vizsgálatok elvégzésének két elsődleges módja van annak kiderítésére, hogy mi történik, ha egy dolgot eszünk, szemben a másikkal: megfigyelési vizsgálatok és randomizált vizsgálatok.

A megfigyelési tanulmányok a két lehetőség közül a könnyebbek, mivel csak egy kérdőív átadására van szükség az emberek számára az étrendjükről és az életmódjukról, majd ezeket az embereket számos évig követik, hogy megtudják, ki mibe belehal. Megfigyelési tanulmányok olyan következtetésekhez vezetnek, mint például: A diót fogyasztóknak alacsonyabb a szívbetegségük.

A probléma az, hogy nem tudjuk, hogy a dió valójában megakadályozza-e a szívbetegségeket, vagy ha a sok diót fogyasztó embereknek általában egészségesebb életmódbeli szokásaik vannak, és ezért kevesebb a betegségük. A megfigyelési vizsgálatok eredményei összefüggést mutatnak, nem okozati összefüggést; fülbemászó címsorokat tesznek, de nem ok-okozati bizonyítékok.

Az ok-okozati összefüggés meghatározásához randomizált vizsgálatokat, az ok-okozati bizonyítékok aranystandardját vizsgáljuk. Véletlenszerű vizsgálatokban véletlenszerűen kiválasztott emberek két csoportjának különböző beavatkozást rendelnek. Az egyik csoport magasabb növényi olajtartalmú étrendet fogyaszthat, míg a másik csoport alacsonyabb növényi olajat tartalmaz. A diéta és az életmód minden más változatlan marad.

Jellemzően ezek a randomizált vizsgálatok abban is vakok, hogy egyik csoport sem tudja, melyik beavatkozást kapják. Például a résztvevők nem tudják, hogy rántottájukat olívaolajban vagy szójaolajban főzik-e.

A megfigyelési vizsgálatok számos problémája miatt csak jól megtervezett, randomizált, szignifikáns zavaró tényezők nélküli vizsgálatok eredményeit vettük figyelembe ebben a bejegyzésben.