Növényi sáfránypörkölt (egészséges jóság)

Esős ​​napokon mindig a leves vagy a pörkölt felé vonzódom. Így találtam ki egy pörkölt receptet a nyár közepén. De ez egy csodálatosan melengető és kiadós recept, amely némi színt és sok zamatot visz a sivár napokba. A pörkölt vegetáriánus jellegű, bár a csirke vagy a garnélarák némi fehérjét adhat. Egy csipet sáfrány friss, illatos ételízesítőt ad a zöldségekhez.

paleo


A pörkölt alapjához úgy döntöttem, hogy karfiolt, édesburgonyát és néhány cukkinit használok. De a receptben az a nagyszerű, hogy ezek a zöldségek bármelyik kedvenced helyettesíthetik, és ennek ellenére ugyanolyan finom íze lesz. Az édesburgonya helyett butternut squash is szerepelhet. Káposzta vagy spenót keverhető hozzá további tápanyagok hozzáadásához. A sárgarépa, a gomba, a sütőtök és a zöldbab mind szépen felszívná a pörkölt fűszereit.

A recept végén egy kis tartósított citrom- és zöld olajbogyót keverünk az étel kerekítéséhez. A tartósított citromot gyakran használják észak-afrikai és közel-keleti receptekben. A héja sokféle ételhez adható, a pörköltől a kuszkuszon át a salátákig. A citromkonzervek zamatosabbá teszik az ízüket, így a citrom ízét még mindig elérheti anélkül, hogy felülírná a receptet.

Ha szereti a fűszeres ételeket, tegyen a tányérjára egy kis forró mártást a pörkölt tetejére. A forró mártás az egyik kedvenc fűszerem a pörköltekhez és levesekhez. Keverjünk bele annyit vagy annyit, amennyit csak akar. És bár a pörkölt ebben a változatában már van karfiol, szívesen tálalom karfiolos rizsre, mert elnyeli az összes finom, finom ízt. Élvezze forrón, vagy akár fagyasztva is későbbre, amikor újabb esős nap jön.