Nyers cukkini hummus

Néhány hete a Quotidian szakácsok fontolgatják, hogy csavart nyújtsanak a Natural Cooking vonalunkhoz. Természetesebb !, mondjuk magunknak, tisztább, egészségesebb! ¿És… energikusabb? Tehát elkezdünk egy sorozatot a Nyers és Élelmiszer-termékekről, amely a modern konyha kedvenc kihívása.

A nyers ételeket általában extrém vagy alternatív ételeknek tekintik. Csak nyersen?… Tényleg? Nos, ne essen pánikba, hiszen amikor salátát készítünk, nyers ételeket eszünk, és minden kultúrában vannak olyan ételek, amelyeket nem érint meg a tűz. Az élő élelmiszerek közé tartoznak a csírák, az erjesztett termékek, a hideg főzés és az 118 ° F alatti hőmérsékleten főzött ételek is. Miért? Tápanyagaik és vitaminjaik, tiszta vízük és mindenekelőtt enzimeik megőrzése érdekében. Valójában meg akarjuk védeni az ételek teljességét, amikor elkészítjük őket, s eredeti tulajdonságaik sértetlenek maradnak. Amit a természet teremtett.

Igaz, hogy egy teljesen nyers étrend alkalmazható egészségügyi vagy etikai okokból, vagy hogy összhangban legyen a természetes élet filozófiájával. Inkább fokozatosan alkalmazzuk a nyers ételeket, az egészségesebb főzéshez vezető úton, miközben felfedezzük a lehető legtisztább ételek technikáit és előnyeit. Nyilvánvaló, hogy egyértelmű, hogy ha ez a főzési stílus vonz minket, az azért van, mert bennünk visszhangzik az egészségesebb életmódra való felhívás. Mint látja, mi is a személyes fejlődésre törekszünk.

A quotidianusok ezt a főzési vonalat fogják elhozni Önnek, bemutatva, hogyan lehet legyőzni a nyers főzés kihívásait egy igazán egyszerű első recept: nyers cukkini hummus segítségével.

Első kihívás: az összetevők tisztasága és frissessége. Annak érdekében, hogy megfeleljünk az élő főzés szemléletének, tiszta és friss termékekre van szükségünk. Kezelésektől, ipari manipulációtól mentes és környezetbarát gazdálkodásból származó termékek. Kerüljük a feldolgozott ételeket is. Ehhez a humuszhoz nyers tahinit fogunk használni, amely nem sült szezámmagból, organikus extra szűz olívaolajból és friss organikus zöldségekből készül. A citrom és a petrezselyem a kertünkből származik.

Második kihívás: nyers főzési technikák. Nyilvánvalóan ahhoz, hogy túllépjünk a salátákon, olyan főzési technikákra van szükségünk, amelyek lehetővé teszik az ételek elkészítését, miközben tiszteletben tartjuk azok teljességét. Ebben az esetben a cukkinit hidegen főzzük úgy, hogy sóban macerázzuk, hogy megváltoztassuk állagukat és emészthetőbbé tegyük őket.

A burgonyahámozóval (vagy egy spiralizálóval) elengedhetetlen, hogy a cukkinit nagyon vékony szeletekben szaggassuk. Hozzáadjuk a sót és jól megmasszírozzuk. Harminc percig pihentetjük, és a zöldség átalakul.

Harmadik kihívás: a nyers étel integrálása a kulináris kulturális hagyományba. Hiszünk a kulturális gyökerekkel és ízekkel rendelkező ételekben, amelyeket a föld, az éghajlat és a történelem jellemez. Ebben az esetben a hummus variáció, összetevői és az általunk hozzáadható ékezetek (citrom, kömény, fokhagyma) egy klasszikus, de frissített mediterrán ételhez vezetnek minket.

Negyedik kihívás: a nyers ételeknek finomnak, vonzónak és kulináris szempontból kiválónak kell lenniük. Ily módon szakácsként növekszünk, anélkül, hogy szem elől tennénk az étkezés örömét. Ebben a receptben a cukkini selymes textúrát ad a hummusnak, nagyon puha és meleg, ami ellenállhatatlanná teszi.

A mai recept az egyszerűség és a hatékonyság remeke, mivel nagyon elegáns módon felel meg az imént rámutatott kihívásoknak. A nyers cukkini-humusz Renée Loux séf, az Living Foods úttörője és az ország első nyers étterme alapítójának, a The Raw Experience-nek a Hawaii Mauiban alapítója.
Ha változást keres az életstílusában, javasoljuk, hogy próbáljon behatolni a nyers világába. A nyers és élő élelmiszerek tiszta, nagyon egészséges, környezetbarát ételeket kínálnak nekünk, összhangban a természettel való integritás etikai elveivel. Olvasson tovább minket, többet fogunk közzétenni.