Környezeti táplálkozás: Datolyaszilva erő

A legenda szerint a datolyaszilva képes megjósolni az elkövetkező tél időjárását. Ha az őszi gyümölcs magjait felosztja, akkor a három alakzat egyikében fehér jelölés jelenik meg: kés alakú, amely állítólag hideg, "vágó" telet jósol, egy villa alakú, ami enyhe évszakot jelent, és egy kanál forma, amely képviseli sok hólapátolás. Megbízhatóbb, hogy a datolyaszilva intenzíven édes ízzel és lenyűgöző tápanyagokkal rendelkezik.

A datolyaszilva száz fajtája létezik, de a japán datolyaszilva (Diospyros kaki) az, amit leginkább az Egyesült Államokban látunk. A piacon domináló két japán típus közül a makk alakú Hachiya a leggyakoribb. Mint sok datolyaszilva, ez a fajta is fanyar (a sok tannin miatt), ha megeszik, mielőtt teljesen érlelődik nagyon puha húsra. A paradicsom alakú, nem összehúzó és szilárd fuyu a narancssárga árnyalat kivételével egészen más. Gazdag antioxidánsokban, például a béta-karotinban, amely A-vitaminná alakul a szervezetben, az egyik datolyaszilva 55% DV-t (napi érték) szállít e látásvédő vitaminból, valamint 30% DV-t csont-egészséges mangánból és 24% DV-t. élelmi rost töltése.

A fiatal datolyaszilva rostjai tanninokat tartalmaznak, amelyek olyan szereket tartalmaznak, amelyek csökkenthetik a vér koleszterinszintjét. Az Annals of Nutrition & Metabolism 2013-as számának egyik tanulmánya, amelyben a résztvevők a fiatal datolyaszilva tanninban gazdag rostjait fogyasztották, az összes koleszterinszint és az alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL) szintjének csökkenését mutatta. Míg a magas gyümölcs- és zöldségfélékkel rendelkező étrend különösen a pajzsmirigyrák ellen védhet, a datolyaszilva védő hatást mutatott a pajzsmirigyrák kockázatára - írja a British Journal of Nutrition 2013-as száma.

Októbertől januárig elérhető, a lenyugvó nap legmélyebb színű datolyaszilva a legjobb. Lehet, hogy bölcs dolog megvásárolni a Hachiyákat egy kicsit éretlenebben, és hagyni, hogy otthon teljesen megpuhuljanak, de a fuyus szilárd lehet, vagy enyhén nyomást gyakorol. Érlelés szobahőmérsékleten, majd legfeljebb három napig hűtőszekrényben. Élvezze a Hachiyas-t szezonális datolyaszilva pudingban, kenyerekbe, sütikbe és palacsintába sütve, vagy meleg tálban teljes kiőrlésű zabból vagy görög joghurtból kevergetve. Próbáld ki a kezedből a szeletelt fuyust salátákban, rántás, salsa, dióvajba vagy joghurtba mártva, vagy almaként fogyasztva.

(A Environmental Nutrition a díjnyertes független hírlevél, amelyet táplálkozási szakértők írtak, és amelynek célja az olvasók naprakész, pontos tájékoztatása az egészségről és a táplálkozásról világos, tömör angol nyelven. További információ: http://www.environmentalnutrition.com .)