Nyugati és keleti táplálkozás: ellenző szakértőknek kellett elemeznem az étrendemet

Itt, a Byrdie főhadiszálláson, nyakig éljük életünket diétás tanácsokkal. Ennek része a munkahelyi veszély - az a feladatunk, hogy beszámoljunk az új táplálkozási kutatásokról és trendekről. Egy másik része csak annak a tünete, hogy Los Angelesben, az ország organikus és gluténmentes fővárosában élünk. Nyugat-hollywoodi irodánk első étkezési péntekje minden elképzelhető étrendet és korlátozást kielégít - vegán, lúgos, paleo, kóser. Mindenkinek megvan a maga sajátos filozófiája a táplálkozás terén, meggyőződve arról, hogy egy ilyen-olyan könyv vagy dokumentumfilm megváltoztatta az életét, és soha többé nem eszik más módon. (Nem vagyok kivétel - nézd meg a "Forks Over Knives" című filmet, ha alkalma nyílik rá.)

Mivel az étel annyira személyes, annyira kulturális és szellemi kötődésű, van értelme, hogy mindenkinek más szokásai és meggyőződései lennének. De az étel közvetlenül kapcsolódik a fizikai egészséghez is - az életerőhöz, a hosszú élettartamhoz. A tét nagyon magas. Így óriási vita folyik arról, hogyan néz ki az „egészséges” étrend képe. Az emberek szinte úgy kezelik a diétákat, mint a politikai pártok. És ugyanúgy, mint a politika, ha valakivel nem ért egyet egy kérdésben, akkor bajok lesznek.

Ragaszkodni a politikai metaforához, a táplálkozásról általában két fő gondolkodási iskola létezik: hagyományos, orvostudomány és holisztikus, természetes megközelítés. Más szavakkal, van a klinikai táplálkozási szakember, aki diétát állít fel Önnek az orvosi rendelőbe, és van egy magánguru, aki az étkezési rendet testre szabja az elméje, teste és szelleme szerint. Felteheti ezt a két szakértőt ugyanazzal a táplálkozási kérdéssel, és két teljesen eltérő választ kaphat. Tehát melyikben kell bízni? Egyszerűen fogalmazva, ez egy személyes döntés.

A Byrdie csapat nagy részéhez hasonlóan én is nagyon különleges étrendet tartok - ez növényi alapú és magas szénhidráttartalmú. Tisztában vagyok a táplálkozásommal (igyekszem a hiperfeldolgozott ételeket minimálisra csökkenteni és az egész ételeket bepakolni). De tudom, hogy vannak módok, amelyeken fejlődhetnék. Kíváncsian véve össze a táplálkozási spektrum mindkét oldalának tanácsát, úgy döntöttem, hogy betekintést kérek egy hagyományos és egy holisztikus táplálkozási szakértőhöz. Olvassa tovább, hogy megtudja, hogyan reagált ez a két gyökeresen különböző szakértő ugyanarra az étrendre.

Találkozzon a szakértőkkel

Ehhez a kísérlethez két megbízható hatósággal vettem fel a kapcsolatot. Az első a hagyományos szakértőm volt: Dr. Shilpa Ravella, a Columbia Egyetem Orvosi Központjának gasztroenterológusa és táplálkozási szakembere. A második a holisztikus szakértőm volt: Dr. Carolyn Dean, 30 wellness könyv szerzője, köztük a "The Complete Natural Medicine Guide to Women's Health" és a Nutritional Magnesium Association orvosi tanácsadó testületének tagja.

Így működött: Öt munkanapon át őszinte, részletes étkezési naplót vezettem, és minden szakértőnek külön-külön elküldtem. Megkértem őket, hogy értékeljék az étrend táplálkozási tartalmát, megadva annak erősségeit, gyengeségeit és javítási ajánlásait.

A kezdetektől fogva tudtam, hogy ellenőrzés alatt állok - az embereknek általában erős véleményük van a vegán étrendről, különösen egy olyan szénhidrátcentrikusról, mint az enyém. Süllyedő érzésem volt, hogy az egyik szakértő azt gondolná, hogy az étrendem a megfelelő úton halad, a másik pedig azt gondolná, hogy mindez téves. Csak nem voltam egészen biztos abban, hogy ki gondolja ezt.

Itt van a héten át tartó étkezési napló, amelyet minden szakértőhöz elküldtem, ami szerintem elég pontos ábrázolás arról, hogyan szoktam étkezni. Összességében sok gyümölcs, sok kenyér és alkalmi munka utáni ital. Habár az alkoholmentes italok nincsenek kifejezetten felsorolva a naplóban, minden egyes szakértőnek tudatom, hogy a hét minden napján cukrozatlan jeges teát és vizet ittam.

hétfő

Reggeli: zabpehely friss áfonyával, szárított áfonyával, mandulával és pepitával
Reggeli snack: 1 közepes banán
Ebéd: szelet kovászos pirítós, fél avokádóval a tetején és egy 10 oz-mal. eper banán turmix
Délutáni snack: 1 csomag borsót kérem
Vacsora: Le Pain Quotidien lencse és avokádó saláta két szelet frissen sült kenyérrel

kedd

Reggeli: 1 étcsokoládé mogyorós Luna bár
Ebéd: egy falafel pakolás fele Trader Joe-tól, 6 oz. málna és 5 oz. Áfonya
Vacsora: 2 házi tacó pirított paprikával/hagymával, tofu, saláta, salsa, avokádó püré taco fűszerezéssel, vegán Daiya sajt 2 liszt tortillán
Italok: 2 pohár vörösbor
Desszert: házi vegán csokis süti fele
Snack: darab frissen sült kovászos bagett hummussal

szerda

Reggeli: tál eper és áfonya; 1 teljes kiőrlésű pita zseb mandulavajba mártva
Reggel: 1 étcsokoládé mogyorós Luna Bár; egy üveg préselt gyümölcslé (citrom, levendula, szén, méz)
Vacsora: sült zöldséges tányér (1 édesburgonya és 1 sült rozsdás burgonya ketchuppal; 6 vastag szár spárga és 3 nagy darab brokkolini, egy kevés olívaolajba, sóba és borsba dobva)
Desszert: 1 kis mogyoróvajba mártott banán

csütörtök

Reggeli: 2 szilva, 10 eper, marék áfonya
Ebéd: kis csomag csupasz sült ropogós almás chips; teljes kiőrlésű pita zseb mandulavajjal
Uzsonna: tál Qi’a kókusz-chia szuper pehely mandulatejjel; koffeinmentes jeges Americano mandulatejjel
Happy Hour: 1 kis pohár rozé
Vacsora: kis tányér sült zöldségfélék (1 sült édesburgonya ketchuppal; 3 nagy szár brokkoli, olívaolajba, sóba és borsba dobva); darab kovászos bagett
Italok: 1 Blue Moon sör
Desszert: 1 kis banán mogyoróvajjal

péntek

Reggeli: tál Qi’a kókusz-chia szuper pehely mandulatejjel; 10 eper
Snack: 1 csomag Dang pirított kókusz chips
Ebéd: Édes zöld pesto portobello tál tofuval
Vacsora: 1 teljes kiőrlésű pita hummusszal; 2 szilva

Szakértői visszajelzés: Erősségek

Ravella hagyományos szakértőm visszajelzései érkeztek először, és megkönnyebbültem, ha számos erősséget találtam. „A diéta egyik általános erőssége, hogy növényi eredetű," kinyitotta. "A növényi alapú, minimálisan feldolgozott étrend optimális az egészségre, és a növényi ételek számos betegséget megelőzhetnek vagy visszafordíthatnak, beleértve a leggyilkosabbakat, például a szívbetegségeket és a rákot." Ravella dicsérte a magas rostfogyasztásomat és a feldolgozott élelmiszerek minimális fogyasztását. "Az Ön által választott feldolgozott élelmiszerek alacsonyabb cukor- és sótartalommal rendelkeznek, és nagyrészt mentesek az általában a csomagolt élelmiszerekben található adalékanyagoktól" - mondta. A cukros üdítők és a gyümölcslé hiánya szintén pozitív volt.

Ravella hüvelykujjával felemelte a turmixokat és az avokádót, amelyek az étrendemben alapanyagként szolgálnak. „A turmixok nagyszerű módja annak, hogy a különféle gyümölcsök és zöldségek bekerüljenek az étrendbe," azt mondta. "És a Harvard Közegészségügyi Iskola nemrégiben egy nemrégiben közzétett tanulmánya szerint a több telítetlen zsír fogyasztása alacsonyabb halálozási arányhoz kapcsolódik." Tehát a növényi zsírok választása a vaj és a tejszín helyett egy másik plusz volt.

Ezután megérkeztek Dean válaszai. Amikor kinyitottam a jegyzeteit, kissé elszörnyedtem, de nem lepődtem meg, amikor láttam, hogy egyetlen erőt sem sorolt fel. Itt voltak - a táplálkozás politikája.

Szakértői visszajelzés: Gyengeségek

Ravella szerint a legnagyobb javulás, ha több leveles zöldséget és keresztesvirágú zöldséget fogyasztok. "A leveles zöldség az összes étel tápanyag-sűrűbb és alacsony kalóriatartalmú" - mondta. Ravella azt is javasolta, hogy több hüvelyeset fogyasszon. "Van néhány lencse az étrendben, ami nagyszerű, de a bab az egyik tápanyag-sűrű szénhidrátforrások, és rákvédőek ”- jegyezte meg.

Ravella azt javasolta, adjon hozzá nyers spenótot a turmixomhoz, és a sült burgonyámat cserélje ki hüvelyesekkel és zöldekkel készült curry-vel vagy levessel. Azt is tanácsolta, hogy a kovászos kenyér helyett teljes kiőrlésű gabonát válasszam, és ha az ital mellett döntök, akkor menjek vörösborért. "A polifenolok, a természetben előforduló antioxidáns vegyületek, amelyek elősegítik a mikrobiális sokféleséget, megtalálhatók a gyümölcsökben és zöldségekben, valamint a teában és a vörösborban" - mondta.

Dean véleménye szerint sokkal többet kell még tennem az egészséges étrend eléréséért. Jegyzetei a következőkkel nyitottak: „Ez egy nagyon alacsony fehérjetartalmú és magas cukortartalmú étrend. Az ellenkezője annak, amire az egészséges test vágyik. ”

Dean mértékével vészesen hiányzik mind a fehérje, mind a magnézium, ami „fáradtsághoz, álmatlansághoz, fejfájáshoz, izomfájdalmakhoz és sok más tünethez vezethet”. Ő sem hagyta jóvá a gyümölcsfogyasztásomat. "Sajnos a növényi étrend elősegíti azt az elképzelést, hogy a gyümölcs barátságos, és mindent megehet, amit szeret" - mondta. "De hosszú távon nem jó, és zsírmájhoz, magas trigliceridszinthez és cukorbetegséghez vezet." Míg Ravella megdicsérte a turmixjaimat, Dean elítélte őket. "Túl sok fruktózcukor a máj kezeléséhez" - mondta.

Dean megkérdőjelezte az étrendemben szereplő lencsét, egy másik ételt, amelyet Dr. Ravella dicsért. Dean „hiányos fehérjeként” említette őket, és azt írta: „A nap folyamán a fehérje teljesítéséhez az embernek rizst, kukoricát vagy búzát kell fogyasztania.” Míg ettem egy szelet teljes kiőrlésű kenyeret a lencséimmel az esszenciális aminosavak egyensúlyának megteremtése érdekében, Dean megtámadta ezt a választást, mondván: "Egyre nagyobb az aggodalom a gluténos kenyér káros hatása miatt."

A gyakorlatban Dean azt javasolta, hogy a cukorbevitelem felére csökkentsék, és majdnem megnégyszerezzék a fehérjémet. Uzsonnaként gyümölcs helyett „sima görög joghurtot vagy húsrudat” javasolt.

Etikusnak tartom, hogy a növényi étrendet választom, a görög joghurt és a húspálcák számomra teljesen le vannak állítva az asztalról. Szerencsére sok olyan növényi eredetű fehérjeforrás létezik, amelyeket inkább figyelembe vehetek.

Következtetés: merre tovább?

Bár kissé megrázott, hogy a szakértőim visszajelzései mennyire gyökeresen eltérőek, nem lepődtem meg. Nem egyszer holisztikus táplálkozási szakember kritizálta az étrendemet, mert túl sok a cukor, és arra ösztönzött, hogy váltsak valami Paleo-hoz közelebb. Megkönnyebbültem, hogy legalább a hagyományos szakértő jóváhagyta a megközelítésemet. Számomra a köztük lévő ellentmondások pontos képet alkottak a hagyományos vs. holisztikus kettészakadásról.

Bár Ravellának és Deannek ellentétes szemlélete volt az étrendemmel kapcsolatban, ezt elhatároztam lehetséges, hogy mindkét tanácsukat számomra megfelelő módon alkalmazzák. Dean fő szempontja az volt, hogy több fehérjére és magnéziumra volt szükségem; Ravella több leveles zöldséget és hüvelyeseket ajánlott. Tovább haladva könnyedén hozzáadhatom a turmixomhoz a növényi eredetű fehérje-kiegészítőket és a szerves spenótot (amely csészében 24 gramm magnéziumot tartalmaz). Több babot is beépíthetek a vacsora választásomba. Így mindkét kérdést érintetlenül kezelem személyes filozófiámmal.

Mert végső soron bármilyen visszajelzést kapunk, még visszajelzéseket is a legjobb szakértőktől, saját magunknak elfogadhatunk vagy elutasíthatunk. Vagyis bár szívesen kísérletezem a brokkolilevessel, a húsrudakat másra bízom. Mit mondhatnék? Növényi gal.

Végül sikeresnek tartom a kísérletet. Végül is, ha valaki két drasztikusan eltérő nézőpontot kaphat, és valahogy megtalálja a boldog egyensúlyt, az számomra csúcskategóriásnak tűnik.

Vásároljon néhány új diétás kedvencemet alább!

Ez a növényi eredetű fehérje-kiegészítő fokozza az immunrendszert, felépíti az izmokat, növeli az energiát és támogatja a létfontosságú szervek működését - a folyamat során egyetlen állat sem károsodik.

A Byrdie szerkesztőjének kedvence, ezek a praktikus kis tabletták több C-, B5-, B3-, B6- és B12-vitamint tartalmaznak, mint amennyit fizikailag egy nap alatt elfogyaszthatna.

És ha még mindig fél a magnéziumhiánytól, íme egy remek vegán forrás.