6 nélkülözhetetlen ételízesítő kedvenc japán ételének elkészítéséhez

Ez a bejegyzés társult linkeket tartalmazhat. Kérjük, olvassa el a részletekre vonatkozó közzétételi irányelvemet. Amazon munkatársként minősített vásárlásokból keresek.

japán

Szereti a japán ételeket, de nem tudja, hol kezdje? Remek híreink vannak az Ön számára. Valójában csak 6 ízesítőre van szükséged, hogy otthon kezdhesd el kedvenc japán ételedet!

Gyakran hallottam, hogy az embereket megfélemlítik, hogy otthon készítsék szeretett japán ételeiket. Úgy tűnik, tévhit, hogy a japán ételek főzése indokolatlanul bonyolult. Ahhoz, hogy homályos összetevőkre, hosszú órákra és szakértelemre van szükség, azokat a profikra lehet bízni. Hiszed vagy sem? Azért vagyok itt, hogy elmondjam nektek, hogy az ízes és egészséges japán ételek elkészítése könnyebb, mint gondolná!

Ma megmutatom, hogyan lehet elindulni, ha ezekkel építi a legalapvetőbb japán kamrát 6 kötelező fűszer. Könnyen hozzáférhetők, és a legtöbb japán receptben gyakran kombinálva használják őket. Mindegyik együtt dolgozik, hogy előhívja az umami ízt, amelyről a japán konyha ismert.

Néhány háttérismerettel együtt a japán ételek főzése könnyen elérhető. Kész? Nézzük meg!

6 kötelező japán ételízesítő a kamrádban

Az alábbiakban rövid ismertetést talál az egyes fűszerekről. Ha többet szeretne megtudni róla, kattintson a címre vagy a képre. Átfogóbb oldalra vezet a felhasználásokról, a tárolásról, az ajánlott márkákról, a helyettesítésekről és egyebekről.

1. Szójaszósz

A szójaszósz (más néven Shoyu, 醤 油) a japán főzés alapja. Szójababból, búzából és sóból készül, és több hónapig erjesztve kulcsfontosságú ízesítőként szolgál az étel ízesítésére. Annak ellenére, hogy a szójaszósz sós, fő szerepe az, hogy egy kis ízelítőt vagy úgynevezett umamit adjon egy ételhez. Míg a sót használják az összetevők zamatának előidézésére, nagyon gyakran megtalálhatja mind a szójaszószt, mind a sót a receptekben.

Különböző erősségű szójaszósz van, amelyet öregedési folyamata, vastagsága és nátriumszintje jellemez. A szójaszósz mindegyik márkája kissé eltér az íztől, ezért kérjük, állítsa be a mennyiséget ízlésének megfelelően. Az Egyesült Államokban találkozhat tamari szójaszószsal is, amelyet glutén intolerancia fogyasztóknak forgalmaznak. Kicsit vastagabb, dúsabb és sötétebb, mint a szokásos szójaszósz, de mindenképpen használhat tamarit a szójaszósz helyettesítésére, ha ezt preferálja.

Hol kapható: Manapság a szójaszósz olyan általános, mint a ketchup. A szójaszósz széles választékát találja a legtöbb élelmiszerboltban és online áruházban. A gluténmentes szójaszósz különféle lehetőségeket is kínál a piacon.

2. Mirin (japán édes rizsbor)

A Mirin édes szirupos folyadék, amelyet fűszerként és mázszerként használnak a japán konyhában. Ez is egyfajta rizsbor, de alacsonyabb alkoholtartalmú. A mirin kulcsfontosságú szerepe a csillogás, a hús/tenger gyümölcseinek megszelídítése és az ételekhez való enyhe édesség hozzáadása. A teriyaki ételek készítésének elengedhetetlen összetevője.

4 különböző típusú mirin található: hon mirin („igazi” mirin), mirin, mirinszerű fűszer és mirin típusú fűszer. A japán Hon Mirint használom, mert úgy gondolom, hogy ez változik, de Japánon kívül nehéz megtalálni. A következő ajánlásom Takara Mirin.

Helyettes: A mirint helyettesítheti szakéval és cukorral, bár nem lesz teljesen ugyanaz.

Hol kapható: A mirint japán élelmiszerboltokban, ázsiai szupermarketekben vagy az Amazon-on vásárolhatja meg .

3. Sake (japán rizsbor)

A japánok a szakét használják főzéshez, akárcsak a borhoz. SAH-keh néven kiejtve a szakét rizsből és vízből készítik olyan főzési folyamaton keresztül, mint a sör. Hús és hal pácolásaként használjuk, hogy megpuhuljon és eltávolítsa az illatukat. Ezenkívül umamit és természetesen édes ízt ad az ételhez. A kínai Shaoxing borhoz képest a szaké finomabb és enyhébb, ezért levesekhez, szószokhoz és párolt ételekhez alkalmas.

Helyettes: Ha nem talál sakét vagy főzési szakét, akkor helyettesítheti száraz sherry vagy kínai rizsborral, de ne feledje, hogy ezek erősebb ízűek. Ha nem fogyaszthat alkoholt a főzés során, egyszerűen elhagyhatja a szakét, vagy helyettesítheti vízzel vagy húslevessel.

Hol kapható: Olcsó palackokat (a fenti 5-8 dollár) találhat a japán vagy ázsiai élelmiszerboltok alkoholszekciójában. Manapság a WholeFoods Market és még a Target is szakét visz az alkoholos részlegén. Néhány jól felszerelt italbolt is visz szakét.

Várj, mi a különbség Sake és Mirin között?

A Sake és a Mirin meglehetősen hasonlóak. Ha többet szeretne megtudni a köztük lévő különbségekről, kattintson ide.

4. Rizsecet

Rizsből készült rizsecet (米 酢) édesebb, enyhébb és kevésbé savas, mint a nyugati ecet. Enyhén ízes, savanykás, mégis gyümölcsös jegyeket kölcsönöz az ételnek. A sushi ecet ízesítésére készítjük a sushi rizst, Japán stílusú saláták, savanyúságok és különféle szószok.

Hol kapható: A rizsecetet az élelmiszerboltok többségének ázsiai folyosóján találja.

5. Miso

A Miso (味噌) vagy erjesztett szójababpaszta szójababból, szemekből, sóból és koji kultúrából készül. A miso-nak sokféle típusa létezik, de nagyjából kategorizálhatja őket a színek alapján: piros, fehér és sárga. Minden miso ízét, aromáját, állagát és sósságát tekintve változó. Ha még nem ismeri a miso-t, kezdje a sárga miso-val (más néven Awase miso-val) sokoldalúsága miatt. Szó szerint felhasználhatja minden olyan receptben, amelyhez ízfokozásra van szükség.

Hol kapható: A miso kedvenc márkája a Hikari Miso, és a miso termékeiket megtalálhatja japán és ázsiai élelmiszerboltokban, vagy az Amazon-on kiválasztott miso-t. Alternatív megoldásként keressen olyan miso márkákat, amelyekben nincs MSG vagy egyéb adalékanyag. Meg kell találnia néhány élelmiszermárkát a Whole Foods, a helyi szövetkezeteknél vagy a jól felszerelt élelmiszerboltokban a hűtőszekrényben.

6. Dashi (japán leves készlet)

A dashi (だ し, 出 汁) a legfontosabb japán ételekben használt levesalap. A miso levestől a ramenen át a chawanmushiig a dashi felhasználása egyedülálló és kiterjedt a japán konyhában. A japán ételeket egyedülálló, finom, mégis umamival töltött ízével határozza meg. A japán forró edények, tésztalevesek és párolt ételek húsleves alapjaként a dashit ízesítő folyadékként vagy szószok kiegészítéseként is használják. Szó szerint használhatja olyan ételekben, amelyeknél egy kis folyadékra van szükség.

Egy másik nagyszerű dolog a dashiban? Ez a legkönnyebb a semmiből elkészíteni. Különböző módszereket választhat a dashi elkészítésére, amelyeket részletesen a Végső útmutató a Dashi készítésében című részében beszélek.

Vegánok és vegetáriánusok számára készíthet dashit kombu-val vagy shiitake gombával kombinálva!

Népszerű japán étel, 6 nélkülözhetetlen fűszerrel

Tessék, itt van. Ezzel a 6 egyszerű ételízesítővel a kamrájában szó szerint arra készül, hogy otthon elkészítse kedvenc japán ételeit!

Előételek:

Saláták:

Levesek, tésztaleves és Hot Pot

Főételek:

Köretek:

További főzési alapismeretekért nézze meg az alábbi forrásokat:

Készítette ezt a receptet?

Ha elkészíti ezt a receptet, csatoljon egy képet, és jelölje be #justonecookbook - Szeretjük látni alkotásait az Instagramon, Facebook, és a Twitter !