Olajkonspiráció: A legjobb olajok, amelyekkel egészségesen főzhetünk

Plantie válogatja

R. López de Heredia Viña Tondonia Viña Tondonia Reserva

Felhős öböl Te Koko Sauvignon Blanc 2013

Mrs. Meyers

Parma! Eredeti Parma

cbdMD

Az élet kertje

Az utóbbi években sok vita folyt az olajok egészségügyi előnyeiről. Íme, amit eddig tudtunk ...

Olaj. Ez egy trükkös. Néhány „szakértő” bizonyos olajokat csodatevőknek jelöl, míg mások meg vannak győződve arról, hogy egyes olajok - vagy az összes - valamilyen módon károsak az egészségünkre. Ami azt? Belemerültünk a kutatásba, hogy megkapjuk a végső tudományos szót, és útközben összegyűjtöttünk néhány jó tippet a főzési gyakorlatokhoz.

Olivaolaj

Ez az olasz alapanyag minden olaj mac apja. Vannak, akik azt mondják, hogy ihatnak a cuccból, és a szakértők arra a következtetésre jutottak, hogy „jelentős bizonyítékok” alátámasztják azt a „széles körben elterjedt véleményt, miszerint az extra szűz olívaolajnak valóban a választott zsírnak kell lennie, amikor az emberi egészségre és a fenntartható agronómiára kerül sor.” Az European Journal of Clinical Nutrition volumenében végzett tanulmány összefüggést talált az olívaolaj-fogyasztás (tipikus mediterrán étrenden belül) és a csökkent kardiovaszkuláris egészségügyi kockázatok között.

Jamie Oliver, a híresség séfje honlapján megjegyzi, hogy az extra szűz olívaolaj „rendkívül magas az omega 9-ben” (ami állítólag jót tesz a szív- és érrendszernek és az agynak). Nadia Lim dietetikus és hírességek szakácsnője az olívaolajat népszerűsíti egyik kedvencjeként, különösen egészséges zsír- és antioxidáns tartalma miatt. A vegán dietetikus, Sadia Badiei arra ösztönzi az olajbogyót, hogy egészben fogyasztják, nem pedig olajként. Pick Up Limes című blogja nagyszerű forrást tartalmaz a népszerű olaj táplálkozási vonatkozásairól és fűtési ajánlásairól. Az olívaolaj kiválóan alkalmas ételek csöpögésére és szószokon belüli felhasználásra is.

Nézze meg ezt a grillezett zöldség receptet, amely egyszerű útmutatót nyújt az olívaolajjal történő főzéshez.

Kókuszolaj

A kókuszolaj valószínűleg az egyik legvitatottabb olaj. A hírességek tombolnak érte, de a tanulmányok kiegyensúlyozottabb áttekintést nyújtanak. A Science Direct-ben megjelent cikk megállapította, hogy a kókuszolaj „nem fogyókúrás stratégia”, sőt növeli a koleszterinszintet. A szakácsok és a dietetikusok általános egyetértése az, hogy ezt az olajat mérsékelten élvezzük (kiválóan működik bőr- és hajhidratálóként). Ha a kókuszolaj fogyasztása mellett dönt, nyugodtan főzzön vele, vagy tegye bele salátákba és szószokba, csak feltétlenül főzzön mérsékelt hővel.

Ha kedvednek érzed magad, próbáld ki ezeket a kókuszolaj áfonyás pogácsákat rozmaringgal.

Avokádóolaj

Ah, az avokádó. Ezeréves kedvenc, de vajon jó az olaj? A legújabb tudományos vélemények csak pozitív mondanivalókat tartalmaznak. A The Journal of Functional Foods 2019-ben megjelent tanulmány az egészséges zsírokat és a bioaktív összetevőket felsorolta potenciális egészségügyi előnyöként - hozzátéve, hogy az olaj felhasználható a magas koleszterinszint, a magas vérnyomás, a cukorbetegség és a zsírmáj betegségének pozitív kezelésére.

Jamie Oliver „egyszeresen telítetlen zsírok, omega 9 és E-vitamin miatt szereti, és alacsonyabb hőmérsékletű főzéshez, öntethez, pácoláshoz és elkészítéshez hasznos”. Nadia Lim is kedveli, a honlapján megjegyezve, hogy „Ez a smaragdzöld olaj nem annyira ismert vagy széles körben alkalmazott, mint az olívaolaj, azonban egészségi és kulináris tulajdonságai ugyanolyan lenyűgözőek, talán még inkább.”

Ezen egészséges zsírok közül néhánynak érdemes elkészítenie saját Avokádó Hummusát.

szezámolaj

Egy 2017-es tanulmány kimutatta a szezámolaj-fogyasztás és az alacsonyabb koleszterinszint, gyulladáscsökkentés és a szív- és érrendszeri betegségek csökkent kockázatának lehetséges összefüggését. A tanulmány megemlíti antioxidáns tulajdonságait is. Nagyszerű, ha ázsiai ihletésű ételekben használják, a szezámolajat alacsony hőmérsékleten kell melegíteni az égés elkerülése érdekében. A gyors és finom öntet érdekében próbálja meg összekeverni a szezámolajat és a szójaszószt.

Érdemes kipróbálni ezeket a The Lazy Broccoli szezámos üvegtésztákat is.

Repceolaj

Bár van néhány bizonyíték arra, hogy a repceolaj csökkentheti a koleszterinszintet és javíthatja az inzulinérzékenységet, egyes dietetikusok ódzkodnak az előállítási folyamattól.

"Személy szerint nem sokat használom ezeket az olajokat" - mondja Lim. "Mivel az ételösztönöm nem bízik teljes mértékben abban a termékben, amelynek elkészítése annyi feldolgozást és finomítást igényel."

A Pick Up Limes webhely megjegyzi, hogy a repceolajnak magasabb az omega-3 és az omega-6 aránya. Ami jó lehet (a PUL azt javasolja, hogy az omega-3-ot gyakrabban válasszák, mint az omega-6-ot).

Összességében a repceolaj sokoldalú és megfizethető olaj, amely felhasználható főzéshez, sütéshez és salátás ételekhez. Mint a legtöbb olaj esetében, mérsékelten használja kiegyensúlyozott étrenden belül.

Ha van néhány repceolaj, próbálja ki ezt a csokoládé bögre sütemény receptet.

Dióolaj

A sült édességekben finom és öntetként használt dióolaj jó omega-3 forrás. Több tanulmány szerint a dióolaj természetes gyógymód a cukorbetegség bizonyos típusainak, nevezetesen az I. típusú cukorbetegség és a 2. típusú cukorbetegség kezelésére.

A dió teljes ételforrásáért nézze meg ezt a gombát, lencsét és diós pástétomot.

Ha azon gondolkodik, hogy csökkenti az olajbevitelt, és több teljes táplálékú jó zsírforrást fogyaszt, mindenképpen olvassa el ezeket az olajmentes recepteket.

Felhívjuk figyelmét, hogy ez a cikk nem hivatott pótolni a szakmai tanácsokat. Személyre szabott egészségügyi tanácsért forduljon egészségügyi szakemberhez.