Organikus rózsaszín rózsaszirom

virágok

A rózsaszirmok, vagy a Rosa rosaceae főzés során való felhasználása az évszázadok során visszanyúlik. A közel-keleti konyhában népszerűek, ezek a kis szirmok nagy hatással vannak az étel ízére. A fosszilis bizonyítékok bizonyítják, hogy ez a gyönyörű, illatos virág már több mint 35 millió éve létezik.

Ezek nem kerti rózsák, amelyek a tökéletes "megjelenés" érdekében sok éven át tartó keresztezéssel elvesztették illatukat és ízüket. Ezek a szirmok olyan rózsákból származnak, amelyek jobban hasonlítanak az eredeti rózsához, mentesek az "esztétikus" megszállott kultúrától, és gyönyörűen és ízesen virágoznak.

Tartalom elrejtése

  • A rózsa története
  • Rózsaszirom termesztése
  • Főzés rózsaszirommal
  • Szárított vs friss
  • Milyen a rózsaszirom íze?
  • Cserék és konverziók
  • Olvass tovább

A rózsa története

A rózsák több millió évesek, a virágokat az ókori római időkig nyúlik vissza a főzéshez. A rómaiak ezeket a virágszirmokat konfettiként használták a bulikban, parfümökhöz és egyes orvosi alkalmazásokhoz is.

A nyolc szirommal rendelkező rózsákat az újjászületés szimbólumaként gondolták a reneszánsz időszakban. Ez idő alatt a rózsa is háborúval vált ismertté. A rózsák háborúja akkor következett be, amikor York és az angol Lancaster háborúba lépett, a csata ezt a nevet vette fel, mert Lancastert a vörös rózsa, Yorkot pedig a fehér rózsa képviselte.

A rózsák luxuscikknek számítottak a 17. században, egyes európai királyok törvényes fizetőeszközként számolták a rózsaszirmokat és a rózsavizet. Ennek ellenére Európában a rózsákat csak a 18. században termesztették. A tenyésztési módszereket Kínából vezették be Európába, ahol már jó ideje termesztették a növényeket. Európából az új világba érkező bevándorlókkal Amerikába utaztak.

Rózsaszirom termesztése

A rózsabokrokat általában laza, gazdag talajú területeken termesztik. Élvezik a nedvességtartó és teljes vagy szerves anyagú talajt, amelynek pH-ja 6,5-7. A bokroknak 6-8 órán keresztül közvetlen napfénynek kell lenniük, és akár három méter magasra is megnőhetnek. A legtöbb bokor virága csak évente egyszer virágzik. Maguk a rózsák is fogékonyak lehetnek a betegségekre, de a gyökerek meglehetősen kiadósak és sok vizet kibírnak. Ezeket a növényeket szívesen öntözik gyakran. Nem szeretik a hideget, és nem maradnak életben, ha hosszabb ideig hidegebb hőmérsékletnek vannak kitéve. Ehetőnek általában csak kétféle rózsa létezik. Az egyik egy rosszabb minőségű vörös rózsa, a másik egy nagyon jó minőségű rózsaszín rózsa, amely sok ízzel és gyönyörű illattal rendelkezik.

A rózsaszirmokat kora reggel szedik, miközben a rózsarügyek még részben zárva vannak, mivel ez segít megőrizni a maximális ízt.

Organikus rózsaszirmainkat Egyiptomban termesztik.

Főzés rózsaszirommal

A rózsaszirom a perzsa konyhában a legnépszerűbb. A közel-keleti konyhákat befolyásolta a rózsaszirom perzsák általi beillesztése az ételeikbe, ezért van néhány közel-keleti fűszerkeverék, amelyekben rózsaszirom van.

A rózsaszirmok felhasználhatók teafőzéshez vagy lekvár készítéséhez. Van egy egyszerű recept a rózsaszirom lekvár elkészítéséhez, csak néhány hozzávalóval. Szüksége lesz 2/3 csésze, vagy körülbelül 2 oz szárított rózsasziromra, 1 ½ csésze szűrt vízre, 2 csésze cukorra (a kókuszdió vagy a nádcukor nagyon jól működik), kb. 3 evőkanál friss citromlére, és egyetlen teáskanál gyümölcspektint. Először adjon rózsaszirmot és vizet egy szószos serpenyőbe, és forralja körülbelül tíz percig. Adjon hozzá 1 és ¾ csészét a választott cukorból, és keverje össze, hogy feloldódjon. Adja hozzá a citromlevet - a frissen préselt a legjobb eredményt adja. Lehet, hogy észrevette, hogy a rózsaszirom főzés közben elhalványul, de a citromlé varázsütésként viselkedik, és visszahozza a szirmok élénk rózsaszínét. Tíz percig pároljuk. Amíg ez párolódik, öntsön egy külön edénybe a maradék cukrot és pektint, keverje össze, majd lassan adja hozzá a főzőlekvárhoz, hogy a pektin ne dudorodjon össze. Keverje gyakran. Pároljuk tovább körülbelül 20 percig. A lekvár folyósnak vagy vékonynak tűnhet, de a hűtőben lehűlve sűrűsödik. Ezt legfeljebb két hónapig lehet hűtőszekrényben tartani, de jól meg is fagy, ha abban reménykedik, hogy nagy adagot készít, majd az elkövetkező hónapokra lefagyasztja.

A rózsacukor népszerű módszer a rózsaszirmok étrendbe történő beépítésére. Csak 2 evőkanál cukorhoz keverjen össze 1 evőkanál rózsasziromot, és hagyja őket néhány hétig egy edényben. Körülbelül két hét elteltével finom rózsával vagy, ha nagyon türelmes, kézzel eltávolíthatja a rózsaszirmokat. A cukor halvány íze lesz a rózsasziromnak, sütéshez felhasználható, vagy akár kávéba vagy forró csokoládéba keverhető egy kis virágízhez.

A szirmok a rózsavíz legfontosabb része, amelyet Indiában sok édes rizsételben használnak. Népszerűek a halételekben, a kuszkuszban és a pörköltekben.

Ezeknek a szirmoknak az íze kitűnő: kardamom, méz, kávé, sáfrány, fahéj, kömény, szegfűszeg, kurkuma és bors.

A brit konyhában ezeket gyakran megtalálják a málna, az uborka és az alma ropogós, tiszta íze mellett. Vanília süteményekkel is megtalálhatók, akár díszítésként, akár összetevőként. A Török gyönyörû édességben használják, amelyet híresen ábrázolnak C.S. Lewis "Narnia krónikái" regényeiben.

Szárított vs friss

A rózsaszirmok mindkét irányban ízletesek, és előnyük, hogy szárazon is nagyon illatosak maradnak. Körülbelül két óra pengetés után önmaguktól kezdnek kiszáradni, ezért nehéz friss szirommal főzni, hacsak nincs rózsabokor a közelben. A szárított rózsasziromokat langyos vízben lehet újra hidratálni. Hagyja őket a vízben körülbelül 20 percig, vagy amíg ki nem tágulnak, és nyílt szirom alakúvá nem válnak.

Milyen a rózsaszirom íze?

A rózsaszirmokat általában ízek beillesztésére használják az ételekhez, de földi és virágos ízűek, enyhe édességgel. Vannak, akik a rózsaszirom ízét az eperhez hasonlítják.

Cserék és konverziók

Ha a szárított rózsaszirmokat frissre cseréljük, csak egy csésze szárított rózsaszirom szükséges csak egy csésze friss sziromhoz egy receptben.