Édes-savanyú szicíliai nyúlpörkölt

2 - Nem tetszett

0 4 csillagos értékek:

0 3 csillagos értékek:

0 2 csillagos érték:

0 1 csillagos értékek:

Ehhez az egészséges nyúlpörkölt recepthez sovány nyúl- vagy csirkecombot főznek tonna zöldséggel, ízes olajbogyóval és kapribogyóval. Az édes-savanyú íz érdekében a végén vörösborecetet és mézcsökkentőt adnak. Tálaljuk ropogós kenyérrel, hogy felszívódjon a finom szósz.

Képtár

Recept összefoglaló

Hozzávalók

Megszórjuk mindkét oldalon a nyulat (vagy csirkét) 1/4 teáskanál sóval és borssal. Hevítsen 2 evőkanál olajat egy nagy, széles edényben, közepes lángon. Főzd meg a húst, szükség esetén adagokban, 2-3-szor megforgatva, amíg aranybarna lesz, de még nem főtt, összesen 4–8 percig. Távolítsa el egy sekély tálba. Öntsünk bort a serpenyőbe, növeljük a hőt közepesen magasra és főzzük, amíg a bor pár evőkanálra nem csökken, körülbelül 2 percig. Adja hozzá a redukciót a tálba a hússal; letakarva melegen tartani.

A maradék 2 evőkanál olajat közepes lángon melegítsük az edényben. Adjunk hozzá hagymát, és óvatosan kevergetve főzzük puhára, de nem barnulni 2-3 percig. Adjunk hozzá burgonyát, zellert és sárgarépát, és főzzük gyakran kevergetve, amíg a zöldségek meg nem puhulnak, 5-6 percig. Adjunk hozzá paradicsomot, olajbogyót, kapribogyót és fenyőmagot, és kevergetve főzzük, amíg a paradicsom el nem kezd bomlani, körülbelül 5 percig.

Tegye vissza a húst és az összes levet az edénybe, fészkelje be a darabokat a zöldségekbe. (Csak illeszkedniük kell, és a zöldséges szósznak fel kell lapulnia a szélein.) Fedje le, és folytassa a főzést óvatosan közepesen alacsony hőfokon 35 percig (vagy csak 20 percig, ha csirkét használ).

Közben habosra keverjük az ecetet és a mézet egy kis lábosban; forraljuk magas lángon. Csökkentse a hőt közepesen alacsonyra és párolja addig, amíg a felére csökken, 5-8 percig. Amikor a nyúl körülbelül 35 percig főtt (vagy 20 percig csirkénél), keverje az ecet redukciót az edénybe. Növelje a hőt közepesre, és fedetlenül főzzön még 10 percig. Keverje hozzá a maradék 1/4 teáskanál sót.

Tálaljuk a húst a zöldséges mártással.

1/2 keményítő, 2 növényi, 5 sovány hús, 3 zsír