5 lépés bármely recept módosításához az étrendi igényeknek megfelelően

Ha ételallergiája, intoleranciája vagy orvosilag szükséges étrendi korlátozása van, néhány kedvenc étele hirtelen meghaladhatja a határértékeket. Biztos lehet benne, hogy bármilyen receptet egyszerű módon módosíthat az étrendi igényeknek megfelelően! Megmutatom, hogyan…

bármely

Ételallergia vagy intolerancia nem séta a parkban ... de ez nem jelenti azt, hogy az étkezésének unalmasnak kell lennie!

Élelmiszerallergiában, intoleranciában vagy orvosilag szükséges étrendi korlátozásokban szenvedők számára olyan könnyű hiányérzetet érezni. És ez különösen nyilvánvaló az ünnepek vagy az ételközpontú összejövetelek (a munka ünnepe) körül.

Ahogy áttérünk az őszre és a zsidó ünnepek közeledtére, Halloween, hálaadás, karácsony és chanuka lesz, mire megtudjuk! Úgy gondoltam, hogy itt a legjobb alkalom megbeszélni, hogyan lehet BÁRMILYEN receptet módosítani az étrendi igényeknek megfelelően.

Bár valóban hiszem, hogy MINDEN ételt be kell illesztenünk étrendünkbe, sokunk számára ez nem mindig a valóság. Személy szerint életveszélyes ételallergiám van, de minden nap olyan személyekkel dolgozom, akiknek vannak olyan étrendi korlátozásai, amelyek segítik testüket a legjobban érezni.

Ha Ön nem kulináris hajlamú, nehéz lehet megérteni, hogyan lehet biztonságos cseréket készíteni a receptjeiben.

Fel tudja-e vágni a cukrot és elérni ugyanazt az állagot?

Mi a biztonságos tojáscsere?

Mi a helyzet a gluténmentes lisztekkel való munkával?

Míg ezek a kérdések akár önálló bejegyzések is lehetnek, ma szeretnék néhány általános tippet megosztani a receptek adaptálásáról az étrendi szükségletekhez legjobban igazodva ... legyen szó akár konkrét ételallergiáról, intoleranciáról vagy étrendi igényről (például a hozzáadott cukor csökkentése) bevitel).

Remélem, hogy ez az 5 lépés valóban segít LIBERALIZÁLNI a diétáját. Miután elolvasta ezt az öt lépést, szeretném, ha megnézhetne egy receptet az allergénnel, és biztos lehet benne, hogy tudja, hogyan kell ezt adaptálni!

Persze, megkérdezhetné a recept készítőjét a helyettesítésekről, de receptkészítőként szerzett tapasztalatból beszélve valószínűleg nem tudják.

Órákon át töltöm, tesztelem, módosítom és újból tesztelem a recepteket, mielőtt megosztanám veled ... de ez nem tartalmazza minden odakinn levő pótlást!

Ráadásul, ha szakácskönyveket használ, előfordulhat, hogy nem tud kérdezni a helyettesítésekről!

A kezdéshez csak néhány alapvető tudás kell a főzésről és a sütésről ...

Íme 5 lépés a receptek módosításához az étrendi igényeknek megfelelően:

1. A kezdéshez válassza az 1 Alkalmazás lehetőséget

Ha még nem ismeri a receptek átalakítását, akkor jó trükk az, hogy lassan induljon el.

Ne próbálja meg elkészíteni az ételallergia-barát, vegán, glutén-, só-, cukor-, minden mentes receptet.

Nem fog működni (általában), rögtön.

Ehelyett válasszon egyszerre 1 adaptációt.

2. Összpontosítson az ízre

Akár egy receptet próbál módosítani, hogy kissé egészségesebbé váljon, akár egy adott ételallergén elkerülése érdekében, az első számú tanácsom az, hogy az ÍZET tegye prioritássá. Senki nem akar finom (mindenféle összetevőt ide illő) receptet, amely mentes a finomságoktól!

Íme néhány általános irányelv:

Ha csökkenti a zsírtartalmat (akár tojássárgájából, vajból vagy olajból), győződjön meg róla, hogy van-e krémes és nedves helyettesítő (például vaj helyett almaszósz, avokádó vagy olaj).

Vegyük például az avokádó brownie -imat - drámai módon csökkentem az olaj hozzáadásának mennyiségét, de a hozzáadott krémességhez avokádót adtam.

Ha csökkenti a cukrot, győződjön meg arról, hogy van valami más, ami hozzáadja a természetes édességet.

Könnyű csökkenteni a HOZZÁADOTT cukrot, amennyiben van egy másik TERMÉSZETES édességforrás. Néhány kedvenc módszerem a természetes édesség hozzáadásához a receptekben:

  • Banán - nézd meg a NO hozzáadott cukros banán kenyeremet!
  • Dátumok vagy datolyacukor
  • Cukrozatlan kakaópor
  • Joghurt
  • Tiszta vanília kivonat vagy vanília bab

Ha kiküszöböli a glutént, feltétlenül vizsgálja meg, hogyan működnek a gluténmentes lisztek!

Ez 1: 1-hez hasonló, mint sok gluténmentes lisztkeverék, vagy más, mint a kókuszliszt? Jelölje meg könyvjelzővel ezt az útmutatót, ha valaha is megkérdőjelezi!

3. Cserélje ki a nedves hozzávalókat a nedves hozzávalókra, és szárítsa szárazra

Rendben, szóval talán nincs annyi ideje a kutatásra. Jó ökölszabály, hogy a nedves hozzávalókat a nedves alapanyagokhoz, a szárazakat pedig szárazra cseréljük ... különösen sütés közben!

Például, ha egy brownie receptben próbálja csökkenteni az olajat, akkor előfordulhat, hogy a cukrozatlan almaszósz jól működik. Mindkettő hasonló konzisztenciájú.

A dolgok azonban bonyolultabbá válnak, ha az ebben a receptben szereplő cukrot dátumpasztával cserélném, mert a datolya „nedves”, de a cukor száraz. Ez azt jelenti, hogy hasonló eredmények elérése érdekében szükség lehet egyéb nedves összetevők arányának módosítására vagy a sütési idő és hőmérséklet beállítására.

4. Gondoljon a dobozon kívülre

Az, hogy követsz egy receptet, még nem jelenti azt, hogy követned kell egy T-ig.

Nemrégiben írtam egy cikket a Sparkpeople-nek arról, hogy egészségesebb ételeket készítsenek NÉLKÜL recept nélkül, de ha továbbra is kitartasz, talán a kulináris szabadság megtétele nagyszerű lépés.

Ez különösen igaz, ha egy receptet próbál "egészségesebbé tenni", ahogy szeretem mondani.

Íme néhány KÖNNYES csökkentés, amellyel egészségesebb receptet készíthet:
  • Vágja az olajat salátaöntetbe, hogy 2: 1 helyett 1: 1 arányú olajat és savat (azaz ecetet) hozzon létre.
  • Vágja le a receptben szereplő cukrot 1/4 csészével - ez általában nem befolyásolja a végeredményt.
  • Csökkentse a zöldségek főzéséhez felhasznált olaj mennyiségét - például pörkölve vagy pörkölve.
  • Használjon jobb minőségű alapanyagokat, mint amire szükség van. Cserélje ki a repce- vagy növényi olajat az avokádóolaj, az olívaolaj vagy a kókuszolaj javára.
  • Használjon friss fűszernövényeket és fűszereket, hogy még több ízt adjon a receptekhez.

5. Értse meg az Ön által használt összetevők „munkáját”

Tojás, liszt, tej, olaj ... ezek az összetevők nem mindig játszják ugyanazt a „szerepet” a receptekben.

Például a tojásokat emulgeálószerként, kovászképző szerként lehet használni, vagy fontos szerepük lehet a szerkezetben és a stabilitásban. Ezért, ha tojásmentes receptet próbál létrehozni, elengedhetetlen tudni, hogy mi a tojás "feladata" a receptben.

Ugyanez vonatkozhat a lisztre, olajra vagy bármely összetevőre.

Ezt nem mindig könnyű megfejteni, de a gyakorlással kényelmesebbé válik.

Szóval mondja meg ... játssza a recepteket a módosításokhoz? Milyen „szabályokat” használ?
XO

  • Gluténmentes csokoládé avokádó sütik
  • 3 titok, amiért a diéták nem működnek
  • 15 Last Minute Thanksgiving Recept recept
  • Vegán áfonyás kenyér zablisztből
  • Manió lisztes sütik étcsokoládéval és áfonyával
  • SunButter Buckeyes
  • Mit együnk a hálaadás előtti napon

A Chelsey Amer Nutrition olyan hirdetéseket és társult linkeket tartalmaz, amelyek segítenek támogatni a blogomat. Ha rákattint egy leányvállalati linkre és vásárol, akkor jutalékot tehetek ebből a vásárlásból. Megígérem, hogy csak olyan termékeket használok leányvállalatok számára, amelyeket őszintén használok, őszintén szeretem és illeszkedek a márkám jövőképéhez. Köszönöm! XO