Miért kell tartania az örmény húst a hűtőszekrényben?

Rúgd a Kraft-ot a járdaszegélyhez!

Publikálva 2019.03.25., 16:58

Képzelje el ezt a túlságosan is elterjedt forgatókönyvet: késő munkahelyi este után szerda van, és éppen vacsorát készít, de előtte gyors kényeztetésre van szükség, tehát kövesse ösztöneit. Kinyitja a hűtőszekrényt, és kétségbeesetten turkál a sajtokon. A felaprított mozz, a szeletelt cheddar és az elavult parmezántömb pontosan ott van, ahol hagytad őket - szokás szerint a remény, hogy finom meglepetésre ajtót nyithatsz, nem szolgáltat.

De mi lenne, ha így lenne? A legjobb dolog, amit kívánhat, az, hogy szobatársa egy jókora darab örmény húrsajtot hagyott a sajtfiókban.

Mi tehát valójában az örmény húrsajt?

Az örmény húrsajt, más néven Chechil, egy fehér sajt, amelyet általában kecske- vagy juhtejből készítenek, nigella magokkal tűzdelve. Sokkal jobb, mint az ebéddobozokba csomagolt gumicukros húros sajtok, vastag, kör alakú fonatban kerül forgalomba, amelyet aztán letekercselnek, hogy húrfoszlányokat hozzanak létre, amelyek tökéletesek a maroknyi evéshez. Nuran Chavushian, a Sevan Bakery tulajdonosa, a massachusettsi Watertown-i örmény és közel-keleti piac - a jelentős határos örmény közösségről híres, Bostonnal határos város - leírja, hogy nagyon friss mozzarellához hasonló, de sósabb, a magvak enyhén hozzáadva ropogtat. Mint bármely örmény tudja, ez egy mezze alapanyag.

Örményországból származik, és elterjedt, miután a népirtási menekültek 1915-ben Szíriába és azon túlra is elhozták - írja az Armenian Food: Fact, Fiction & Folklore.

Hogyan készül?

Az örmény húrsajtot lecsöpögtetett, majd felmelegített, fűszerezett tej túrókból készítik. A húrok kialakításához a túrókat egyszer elég melegre gyúrjuk, kötélbe húzzuk, majd aláírjuk. Végül sós lében érlelik.

Hogyan kell szolgálnom?

Sokkal élvezetesebb módon, mint egy cheddar tömb vagy egy kecskesajt rúd szeletelése, használnod kell a kezed és játszani az ételeddel, mint gyerekkorodban. Húzza szét a masszív fonatot szálakká, hogy azok egyre vékonyabbak legyenek, amíg a megkezdett nagy gyűrű nem fog átalakulni egy nyálkás halom húr sajttá. Szórakoztató party ötlet, hogy a sajtot két tálban tálalják, az egyik finomabb, vékonyabb, a másik pedig vastagabb. Chavushian szerint, ha a sajtot átlátszó műanyagba csomagolják, nem szükséges vízben öblíteni, de ha lazán vásárolják, akkor a hűtőszekrényben lévő hideg vízben alaposan be kell áztatni, hogy a felesleges sót kiürítse.

Mi a legízletesebb módja annak enni?

Bolyhos szál örmény sajt eltűnik tálanként az esztelenül csevegő társaság előtt. A sűrűbb sajtokkal ellentétben sóssága és levegőssége megkönnyíti az evést, az evést és az evést. nem ellentétben a burgonya chipssel. Kalamata olívabogyóval és pisztáciával párosítva alacsony karbantartást igénylő munchies terjedését. Chavushian rámutat, hogy a sajt felhasználása messze túlmutat az előétel kúrán, remekül ízlik egy paradicsommal és uborkával készített szendvicsben. Még olyan ügyfelei is vannak, akik beleharapnak egy darabba, mint egy alma.

Ismét visszatérünk az amerikai húrsajt-összehasonlításra. Ahelyett, hogy egy csomag Kraftot a táskájába csomagolna ebédelni, miért ne hozna magával az úton egy műanyag zacskó chechilt? Persze ez egy kicsit több munka, de a borsos rúgás és a frissebb íz miatt megéri a szeretet fáradságát.

Legyen nyugodtan kreatív, és dobjon néhány darabot a kiadósabb előételek tetejére is, mint a töltött paprika. Enyhe sajtként szuper ízű, frissen fogyasztva, szemben a sült vagy más ételekbe főttekkel, de bátran kísérletezzen vele, akárcsak bármely más sokoldalú összetevővel. Finom egy barkácsoló angol muffin pizzán vagy omlettbe töltve.

Hol találom?

Az örmény piacok természetesen viszik ezt a sajtot, csakúgy, mint sok közel-keleti és nemzetközi élelmiszerüzlet. De még olyan népszerű élelmiszerboltok, mint Wegmans, örmény húrsajtot árulnak. Ha nincs ilyen típusú üzlet közelében, megrendelheti az Amazon-on is.

Iratkozzon fel a napi Thrillist e-mailünkre, szerezze be az Eatmail szolgáltatást az étellel kapcsolatos további információkért, és iratkozzon fel itt a YouTube csatornánkra, hogy megkapja a legjobbakat az étel/ital/szórakozás terén.