Orosz cukkini kaviár

Remek recept szerint

cukkini

Télre készülünk - majonézes tök kaviárt készítünk. Ez az egyik kedvenc receptem a cukkini tartósításhoz. A kaviár nagyon ízletes, illatos és mérsékelten fűszeres. A főzési idő csökkentése érdekében az összes zöldséget apróra vághatjuk húsdarálóval, vagy kombinálhatjuk a megfelelő fúvókával. A főzés során a kaviár nem szükséges pürésíteni, bezárhatja a tartósító darabokat, nem kevésbé ízletesek. Ehhez a recepthez jobb, ha fiatal zöldségeket használunk éretlen magokkal. Ha a cukkini elég nagy, akkor először el kell távolítani a mag magját.

Paradicsompüré 250g

Növényi olaj 175ml

Fekete bors 5g

1. Mossa meg a cukkinit, vágja le a farkát, hámozza meg. Vágjon zöldségeket kis kockákra.

2. Hámozza meg a hagymát, mossa meg és vágjon apró kockákat.

3. Mossa meg a sárgarépát, hámozza meg és őrölje le egy nagy ruhával reszelt.

4. Kombinálja az elkészített zöldségeket egy vastag aljú mély serpenyőben. Keverje össze az összes hozzávalót.

5. Ezután öntsön finomított növényi olajat a zöldségkeverékbe. Adjunk hozzá kristálycukrot, durva sót, őrölt paprikát és fekete borsot. Ismét jól keverjük össze.

6. Fedje le az edényt fedővel, tegye a tűzre, és forralja fel a zöldségkeveréket. Pároljuk a zöldségeket 1 órán át alacsony hőfokon. Ez idő alatt hagyják, hogy a lé és egy kis méret csökkenjen.

7. Ezután egy merülő turmixgép segítségével simítsa meg a párolt zöldségeket.

8. Ezután adja hozzá a paradicsompürét a tök kaviárhoz.

9. Adjon hozzá egy megbízható gyártó majonézét. Opcionálisan kihagyhatja ezt a lépést. De a majonézes cukkini kaviár pikánsabb.

10. Keverje össze a tök kaviárt egyenletes állagúra. Tegye vissza az edényt a tűzre, és folytassa a tojások forralását még egy órán át. Amíg a tök kaviár lanyhul, sterilizáljon üvegedényeket és fém fedeleket a megőrzés érdekében.

11. 5 perccel a főzés vége előtt adjon hozzá ecetet a kaviárhoz, hogy az üresek a tél folyamán jól megmaradjanak.

12. Tegye a kész tök kaviárt előkészített üvegekbe, és tekerje fel egy speciális géppel.

13. Fordítsa meg a tartósítószert fejjel lefelé, tekerje be a bankokat kaviártakaróval és hagyja 1-2 napig teljesen kihűlni. Távolítsa el az üres részeket száraz, sötét helyen, és télig tárolja. A megadott mennyiségű összetevőből 2,5 l tartósítást kaptam.