Orosz italkultúra - az ősi Rustól a modern Oroszországig

Igen, igaz, hogy mi oroszok szeretünk inni. De sokkal érdekesebbek az ivási szokásaink. Minden szellemnek meg kell lennie a saját fogyasztási mintáján: mennyit kell inni egy kortyban, milyen harapnivalókat kell rágcsálnia, és általában mi az ivás legjobb oka és környezete? Melyek az uzsonna és más előételek az ivó orosz stílusban?

Az orosz ivási hagyomány eredete

Alkohol az ókori Ruszban

Ha megkérdezed a külföldieket, melyik szó jut eszükbe először, amikor Oroszországot hallják? A válaszuk Vodka. De történelmileg a Vodka nem volt olyan népszerű Oroszországban, mint most. Az ókori Rusz idején a legtöbb ital alacsony alkoholtartalmú volt, többnyire mézből készült. Közülük a leghírhedtebb Medovukha volt. Ez egy mézből készült bor, amelyet varjagi (viking) alapítói hoztak Oroszországba, és idővel fejlődtek. Ősi ital, amelynek minden történelmi régióban vagy városban megvan a maga formája és főzési receptje - ugyanúgy, mint a franciaországi borok régiónként és kastélyonként változhatnak. Az ókori Oroszországban minden egyes Nagyhercegség saját receptet adott.

Ősi orosz herceg kíséretével egy táborban pirított

A borral ellentétben a nyersanyag - a méz - különlegességei miatt a Medovukha nem öregszik. 5-25% alkoholt tartalmaz, ivás szempontjából pedig a sör és a bor közé esik.
A Vodkával ellentétben azonban valószínűleg nem fogja megtalálni a Medovukhát Oroszországban a közös üzletekben. Miért van így? Ennek első oka az, hogy a medovukha előállítása sokkal költségesebb, mint a bor és más likőrök. A második ok az, hogy Oroszországban manapság az ősi Medovukha receptek többsége ködös, és a Medovukha főzési hagyomány csak két történelmi városban - Suzdal és Velikiy Novgorod - marad erős.

A 14. században a bizánci kereskedők szőlőalkohol - szőlő készleteket hoztak. A szőlőt azonban nem termesztették az orosz területeken - és ez drága ünnepi ital volt a felső tagozatosok számára - az orosz hercegek és kíséreteik (Druzsinák) számára. Minden megváltoztatta a 15. századot, amikor kiderült a titok, hogy kenyérből házi készítésű holdfény állítható elő. Sokkal olcsóbb volt előállítani, mint a bor és a Medovukha, és otthon szinte mindenki elkészíthette volna.

Az orosz vodka születése

A Tzar Ivan IV, más néven „Iszonyatos Iván” úgy döntött, hogy az illegális termelés betiltásával ellenőrzi ezt a holdfény-üzletet, és helyi tavernák - „Kabaks” - felállítását rendelte el. Az alkohol értékesítésén kívül ezek a kabákok által kínált szolgáltatások kizárták a szerencsejátékokat, a pénz- és gabonahiteleket, és néha a prostitúciót is. A cári Oroszországban nehéz volt az élet a köznép számára - és sok ember Kabaksba ment, hogy napi gondjait alkoholba fojtsa - parasztok, vándorok, katonák, banditák. Néha még szerzetesek és elszegényedett nemesek is. A histociális vázlatok azt mondják, hogy a 18. században, forrástól függően, az Orosz Birodalom összes férfi lakosságának 40-75% -a volt adós Kabaksokkal szemben. Fedezze fel a modern Moskow Kabaks-ot, miután friss levegőt vett a Moszkva éjszakai túrán!

A 19. század közepén a Vodka jelentette a kormány bevételeinek 40% -át. Sok akkori író már Kabakson iszonyatként ábrázolja az ivást. De ne értsétek félre - nem az alkohol egészségkárosító tényezőire utaltak, hanem leginkább a kabaki adósságokra, azokra a súlyos helyzetekre, amelyeket az emberek okoztak.

Mindennek azonban megvannak az előnyei és hátrányai. A központosított termelés miatt a kenyér holdfénye kifinomultabbá vált, és hamarosan a világ Oroszországához kapcsolódó italává fejlődött - Vodka.

Manapság orosz vodkát találhat mindenhol, még Oroszországtól is távol. De Medovukha sokkal kevésbé terjed. Valójában Oroszországon kívül csak kevesen tudták, hogy létezik ilyen ital. Az oroszországi Vodka vagy Medovukha Souvenir választása közben nem kell szerénynek lenned (a szerénység egyáltalán nem orosz vonás!).

Hogyan kell inni a vodkát rendesen (az orosz hagyomány szerint)?

Nem öntheti csak úgy magához a Vodkát, anélkül, hogy 3 alapvető dolgot előzetesen megtenne: a Szellemet, a Pirítóst és a Zakuskát.

A szellem

Minden nemzeti alkoholos szesznek megvan a maga fogyasztási módja. A skót whiskyt érdemes lassan kortyolgatni, például kóstolni. A Caribbean Rum egy partiital, legjobb koktélokkal és kólával. Természetesen keverhet koktélokat a vodkával is, de a vodka igazi orosz ivási módjának legjobb leírását a Anton Csehov, az orosz klasszikus író:

A pirítós

Az orosz ivási hagyományoknak megfelelően a Vodka elfogyasztása előtt javasoljon pirítóst. A pirítás hihetetlenül fontos az orosz kultúrában. Nemcsak inni nem szabad pirítás nélkül, hanem mindig a „na zdorovie” vagy a „za zdorovie” szavakkal kell kezdeni a pirítóst, amely szó szerint angolul fordít „jó egészségért”.
A másodiknak egy rendezvény házigazdájának jólétét kell kívánnia, vagy abban az esetben, ha nincs senki vagy sok házigazda, csak azt javasolják, hogy „pirítsák a barátságot” („za druzhbu!”).
Ezt követően improvizálhat, ahogy tetszik, de ne feledje - amikor pirítóst mond; a Vodkát kell utoljára önteni. Udvariatlan, ha egy kenyérpirító inni először.

A Zakuska

Mielőtt elkezdené az ivást, győződjön meg róla, hogy van mit ennie vagy legalább illatoznia. Oroszországban „zakuska” -nak hívjuk - szó szerint „snacket” jelent, de ez nem ilyen egyszerű. Története a hagyományos orosz rituáléig nyúlik vissza, amikor a fontos vendégeket „kenyérrel és sóval” (nagy kenyérzsemle és egy csipet só) köszöntötték - és a legtöbb esetben alkoholos itallal is. Egyéb hagyományos orosz zakuska a savanyúságok, saláták (közülük a legismertebb - az Olivier-saláta, amely ma már szoros kapcsolatban áll az újévi ünnepségekkel), az orosz stílusú pirítóssal és a grillezett hússal (saslikkal). A helyzet az, hogy soha nem szabad inni a vodkát anélkül, hogy utána azonnal megennél valamit.

Az oroszok soha nem isznak ok nélkül. Az oroszok többsége csak akkor iszik, ha van rá alkalom. Születésnap, esküvő, temetés, nemzeti ünnep - ezek mind megfelelő okok a Vodka fogyasztására. Ennek azonban nem kell annyira igényesnek lennie; mindig jó okot adhat az ivásra. De az a fontos, hogy mindig legyen egy.

Az alkoholfogyasztás az asztalnál a barátokkal és rokonokkal az oroszok szokásos ünnepi ünnepe. „Zastolye” -nak hívják. Az egyik leghírhedtebb zastolia szilveszterkor történik.

Ivás szilveszterkor Oroszországban

Az alkoholfogyasztás csúcspontja - a szilveszter. Az oroszoknak különleges hagyománya van az újévi ünneplésnek, amely a szovjet korszakban alakult ki, és napjainkban is nagyon erős.

Az orosz stílusú újévi ünnepség előkészítéséhez hajtsa végre a következő lépéseket:

Vásároljon habzóbort (előnyösen - „szovjet pezsgőt”) és mandarint
Készítsen Olivier salátát, és opcionálisan - főételeket és Vodkát az ünnep folytatásához.
Díszítsd a karácsonyfát, és gyűjtsd össze barátaidat és rokonaidat az asztalnál
Nézze meg az 1976-os „A sors iróniája” című filmet. Igen, ezt az előző évben és az előző évben is megnézte. És évről-évre előtte. De mégis meg kell nézned ezt, mert ez hagyomány. Oroszországban a családok többsége ezt teszi.

Öt perccel 00:00 előtt minden fő csatorna megkezdi az elnök újévi beszédének közvetítését az emberek előtt. 30 másodperccel 00:00 előtt a cím véget ér, és az összes csatorna képet mutat a moszkvai Kreml Spaszkaja-tornyán álló hatalmas óráról, amely az egész Oroszországot visszaszámolja az óévtől az újig. 00:00 órakor kezdi el játszani az Orosz himnuszt. Mindenkinek álljon egy pohár habzóborral a kezében, javasoljon egy pirítóst „Az új évre, hogy jobb legyünk, mint a régi!”, És csörömpöljön egymással. Ezután igyál az aljára. Ezt követően folytassa az ünneplést a kedve szerint! Szívesen látnád magad ezt az óratornyot? A legjobb a moszkvai Kreml-túránkon, amelyet csütörtök kivételével naponta lehet megrendezni.

Nem csak Vodka. Alkohol a mai oroszok életében

Noha a Vodka továbbra is népszerű termék Oroszországban, és egyik legfontosabb exportterméke, manapság az oroszok - mind az emberek, mind a kormányok - keményen próbálnak megszabadulni a „világ legismertebb részegei” hírnevétől. A Vodka ivása sok ember számára szégyenné vált, még ünnepnapokon is. Emellett a Szovjetunió összeomlása után Oroszország megnyitotta piacait a világ előtt - és most számos alternatívája van a vodkának, amely Oroszországban elterjedt.

A középosztálybeli oroszok most inkább a whiskyt, rumot és konyakot részesítik előnyben. A habzóbor, amelyet Oroszországban gyakran „pezsgőként” jelölnek, szintén népszerű, de leginkább ünnepi italként - esküvők, ünnepek és más fontos ünnepségek alkalmával. A vodka azonban manapság híres az italról az alacsony jövedelmű emberek számára, mert megfizethetőbb. Használja ki a lehetőséget, hogy felfedezze a modern Oroszország iváskultúráját a Moszkva éjszakai túránkkal - egy körút a moszkvai láthatáron, amely Moszkva egyik legjobb bárjába, vagy bármely más választott helyre vezet!

A nyilvános habozás ellenére azonban a Vodka statisztikailag továbbra is a legnépszerűbb szeszes ital Oroszországban, és vannak olyan vodkák, amelyeket csak Oroszországban találhat meg; csak menjen bármelyik nagy szupermarketbe, és csodálkozzon a választáson!