Lekvárok és zselék készítése
Gyümölcslé kivonása zseléhez
A gyümölcs előkészítése
- Hacsak hozzáadott pektint nem használ, használjon ¼ enyhén éretlen gyümölcsöt és ¾ csak érett gyümölcsöt. Ha pektint ad hozzá, minden érett gyümölcsöt felhasználhat.
- Készítsen gyümölcsöt kis tételekben, elég egy receptre.
- Válogassa a gyümölcsöt, dobja el az összes sérült adagot.
- Mossa meg a gyümölcsöket, de ne távolítsa el a héját vagy a magját, mivel a pektin jobban koncentrálódik ott. Kis darabokra vágva.
- Óvatosan mossa meg a bogyókat, hogy megakadályozza a gyümölcslé elvesztését. Csepegjen le, vegye le a kupakokat és a szárakat.
A lé kivonása
- Helyezzen gyümölcsöt egy lapos aljú serpenyőbe, és adjon hozzá hideg vizet. Alma és más kemény gyümölcs esetén adjunk hozzá 1 csészét fontonként. Bogyókhoz és szőlőhöz csak annyi vizet használjon, hogy megakadályozza a perzselést. Törje össze a bogyós gyümölcsöket, hogy elindítsa a léáramlást.
- Forraljuk fel nagy lángon. Keverje meg, hogy megakadályozza a megégést.
- Csökkentse a hőt.
- A szőlőnek és a bogyós gyümölcsnek 10 perc alatt vagy kevesebb idő alatt meg kell főznie, amíg megpuhul. Az almának és más kemény gyümölcsnek 20-25 percre lehet szüksége, a gyümölcs keménységétől függően. Ne főzzük túl; a felesleges forrás forrás elpusztítja a pektint, az ízt és a színt.
- Öntsön mindent egy nedves zselés tasakba, és függessze fel a tasakot, hogy kifolyjon a lé. A legtisztább zselé olyan gyümölcsléből származik, amely nyomás vagy préselés nélkül átcsepegtetett egy zselés tasakban.
- Ha a gyümölcslé kinyerésére gyümölcsprést használnak, a levet zselés zsákon keresztül kell visszatartani.
JEGYZET: A lédús bogyókat felmelegítés nélkül összetörhetik, és a levet kivonhatják.
- Országos Otthoni Élelmiszer-megőrzési Központ szezonális tippek
- Országos Otthoni Élelmiszer-megőrző Központ Hogyan készítsek lekvárot és kocsonyát
- Országos féregtelenítés 5. napja Házi gyógymódok a féreg féregtelenítéséhez - NDTV Food
- Országos Otthoni Élelmiszer-megőrzési Központ Hogyan erjedjek
- Mogyoróvaj; Zselés zabpehely A NIBBLE blog - Kalandok a finom ételek világában