Lekvárok és zselék készítése

Gyümölcslé kivonása zseléhez

A gyümölcs előkészítése

országos

  • Hacsak hozzáadott pektint nem használ, használjon ¼ enyhén éretlen gyümölcsöt és ¾ csak érett gyümölcsöt. Ha pektint ad hozzá, minden érett gyümölcsöt felhasználhat.
  • Készítsen gyümölcsöt kis tételekben, elég egy receptre.
  • Válogassa a gyümölcsöt, dobja el az összes sérült adagot.
  • Mossa meg a gyümölcsöket, de ne távolítsa el a héját vagy a magját, mivel a pektin jobban koncentrálódik ott. Kis darabokra vágva.
  • Óvatosan mossa meg a bogyókat, hogy megakadályozza a gyümölcslé elvesztését. Csepegjen le, vegye le a kupakokat és a szárakat.

A lé kivonása

  • Helyezzen gyümölcsöt egy lapos aljú serpenyőbe, és adjon hozzá hideg vizet. Alma és más kemény gyümölcs esetén adjunk hozzá 1 csészét fontonként. Bogyókhoz és szőlőhöz csak annyi vizet használjon, hogy megakadályozza a perzselést. Törje össze a bogyós gyümölcsöket, hogy elindítsa a léáramlást.
  • Forraljuk fel nagy lángon. Keverje meg, hogy megakadályozza a megégést.
  • Csökkentse a hőt.
  • A szőlőnek és a bogyós gyümölcsnek 10 perc alatt vagy kevesebb idő alatt meg kell főznie, amíg megpuhul. Az almának és más kemény gyümölcsnek 20-25 percre lehet szüksége, a gyümölcs keménységétől függően. Ne főzzük túl; a felesleges forrás forrás elpusztítja a pektint, az ízt és a színt.
  • Öntsön mindent egy nedves zselés tasakba, és függessze fel a tasakot, hogy kifolyjon a lé. A legtisztább zselé olyan gyümölcsléből származik, amely nyomás vagy préselés nélkül átcsepegtetett egy zselés tasakban.
  • Ha a gyümölcslé kinyerésére gyümölcsprést használnak, a levet zselés zsákon keresztül kell visszatartani.

JEGYZET: A lédús bogyókat felmelegítés nélkül összetörhetik, és a levet kivonhatják.