Öt módszer a káposzta fogyasztására

Sokoldalú és megtalálható az egész világon található konyhákban. Töltsük meg, pirítsuk meg, aprítsuk össze és így tovább

A burgonya után talán egyetlen zöldség sem tart több teli hasat télen át, mint a káposzta. Olcsó, tele van, és jóval azután kapható, hogy sok más zöldség hibernált állapotba került.

káposztaművészetek

Ez is sokoldalú, és megtalálható a földkerekséget átfogó konyhákban. Akár zöld, piros, szavoy vagy napa, íme néhány ötlet, hogy inspirálja Önt a tavasz.

1. Töltsd meg. Lengyelország és Libanon között szinte minden országnak megvan a saját verziója a töltött káposzta tekercsekből, mindegyik kicsit más. Magyarországon Töltött Káposztának hívják őket, lehet, hogy darált sertéshússal töltik meg, savanyú káposztával, paprikával és tejföllel szolgálják fel. A Földközi-tenger keleti részének arab országaiban Mahshi Malfuf-nak hívják őket; darált bárányral és rizzsel vannak töltve, és szegfűborssal, fahéjjal, fokhagymával és citromlével ízesítik őket. Azok, amelyeket anyukám készített, valószínűleg lengyel-zsidó eredetűek voltak, darált marhahússal töltöttek és édes-savanyú paradicsomszószban főztek, hasonlóan az Epicurious Holishkes ezen változatához. Vegetáriánus ételként érdekesnek hangzik ez az orosz recept, almával, szárított barackkal, mazsolával és spenóttal töltve, tejföllel tálalva.

2. Készítse el a levesét. Nem tudom elnézni a mindennapi káposztaleves fogyasztását, amint azt az egyik őrültebb (és a bélben leginkább zavaró) divat-diéta javasolta, de az összetevő megérdemli a helyet a levesrepertoárjában. Szeretek aprított napa káposztát adni, amelynek vékony, fodros levelei vannak, a minestrone leveshez; ez a Food52-től származó változat tartalmaz cukkinit és zöldbabot, de könnyen helyettesítheti az őszi és a téli zöldségeket. Egy egyszerű német leves, a Teri's Kitchen-től, a felaprított káposztát hagymával, rizzsel, szerecsendióval és a felaprított svájci sajttal díszíti. És olyan receptért, amely dacosan nem a káposztaleves diétán van, próbálja ki a Closet Cooking krémes káposztát és kétszeresen füstölt szalonnalevest, amely tartalmaz kolbászt és szemes mustárt.

3. Megsütjük. A káposzta elkészítésének legkedvezőbb módja valószínűleg a keveréses sütés - nem pépes vagy ernyedt, mivel főzve kaphat, és nem száraz és keményítőtartalmú, mivel néha nyersen ízlik. Ráadásul tökéletesen felszívja az ízeket - az egyszerű kínai stílusú szójaszósztól, fokhagymás és gyömbéres keveréktől kezdve a komplex, indiai fűszeres burgonyás ételig, az Aloo Patta Gobhi Sabziig. Vagy válasszon lélek ételeket, sütve egy kis káposztát szalonnával, fokhagymával és tört pirospaprikával.

4. Tépje fel. A salátákat általában nyári köretnek tartják, de a hideg saláta idején is jó kiállást biztosítanak a zöld salátákhoz. Az I Really Like Food azt javasolja, hogy adjunk hozzá almát, zellert, piros kaliforniai paprikát és őszi fűszereket, például fahéjat, szerecsendiót és szegfűszeget, hogy szezonálisan csavarhassuk a cole slaw-ot. Átültetett dél-kaliforniaiként néha meg kell javítanom a halak taco-ját, ami nem lenne teljes egy kis aprított káposzta és lime-lé nélkül - mint ezek a Koko Likes-től.

5. Savanyítsuk vagy erjesztjük. A németek és a koreaiak önállóan vetették fel a káposzta erjesztésének ötletét, nagyon eltérő, de ugyanolyan finom eredménnyel. Ha ambiciózus - és türelmes - kipróbálhatja saját savanyú káposztájának vagy kimchijének elkészítését. Vagy megteheti egyikük parancsikonját is, bár kevésbé lesz csípős íze: Az Epicurious gyors Kimchi receptje csak 3 1/2 órát vesz igénybe a savanyításhoz, nem pedig napokat, és Brian Boitano (igen - a műkorcsolya most van egy műsora az Food Channel-en) rögtönöz egy gyors savanyú káposztát a szelethez tálalva, aprított káposztát főzve német sörrel, ecettel és mustármaggal.