Mielőtt folytatná.

A HuffPost ma az Oath család része. Az EU adatvédelmi törvényei miatt - nekünk (Oath), szállítóinknak és partnereinknek az Ön beleegyezésére van szükségünk ahhoz, hogy sütiket állítsunk be az eszközön, és adatokat gyűjtsünk az Oath termékek és szolgáltatások használatáról. Az Oath felhasználja az adatokat, hogy jobban megértse érdeklődését, releváns tapasztalatokat és személyre szabott hirdetéseket adjon az Oath termékekről (és egyes esetekben a partner termékekről). Tudjon meg többet az adatfelhasználásunkról és a választásról itt.

káposzta

Ez egyenesen csikló - az az érzékeny, robusztus fej, amely a levelek alá rejtőzik, tele van pozitív energiával, amely csak arra vár, hogy felszabaduljon. Valóban, a káposzta, mint más keresztesvirágú zöldségek, tele van rákellenes vegyületekkel, de tudnia kell, hogyan kell kezelni, hogy megszerezze a különleges előnyöket.

Nemrégiben készítettem egy e-mailes interjút Dr. War Thickalley Dr. Paul Thornalley élelmiszertudománnyal, aki rengeteg tanácsot adott nekünk, fogyasztóknak.

1. szabály: Tartsa gyengéden az érintést. Egyél káposztát nyersen vagy enyhén főzve.

A káposzta hosszú ideig történő magas hőmérsékleten történő főzése elpusztítja az aktív myrosinase enzimet, amely szükséges ahhoz, hogy a glükozinolátoknak nevezett vegyületeket más néven izotiocianátokká alakítsa, amelyek viszont felelősek a rákellenes tevékenységekért.

Fordítás kérem? A káposzta tekercs csak nem szállítja az árut. Thornalley szerint a levelek vízben való forralásával az egészséges glükozinolátok a folyadékba kerülnek.

2. szabály: Amikor káposztát vág, győződjön meg arról, hogy a darabok meglehetősen nagyok - legalább egy centiméter. (Ez valamivel kevesebb, mint fél centi, és igen, ez nagy). A kisebb vágások - mondja Dr. Thornally - megsemmisítik az enzim képességét a cselekvések kaszkádjának létrehozására.

3. szabály: Ne hagyja, hogy a vágott káposzta két-három óránál tovább üljön a pulton.

El fogja veszíteni varázsvegyületeit. Ehelyett tartsa a vágott káposztát a hűtőszekrényben, ahol a vegyületeknek több napig kell tartaniuk - mondja.

Tehát, ha nem számít káposztatekercsekre vagy finomra aprított káposztasalátára a napi daganatos harcos keresztes növények napi adagjában, mit tehet helyette azzal a szívós káposztafejjel? Íme néhány ötlet (szerény konyhámból, nem Thornalley laboratóriumából):

A BLOG Folytatódik a diavetítés alatt

• Vaskos káposztasaláta -- Öltözzön extra szűz hidegen sajtolt olívaolajjal és kevés ecettel. Adjon hozzá fokhagymát, az átlóra vágva, és néhány köményt vagy köménymagot. Ázsiai vinaigrette esetén használjon egy csepp hideg szezámolajat.

• Párolt káposzta -- Használjon párolót és egy kis vizet, és gyorsan főzzön. Ezután adjon hozzá néhány ízletes magot vagy mártást. Vagy dobja a sima párolt káposztát egy tálba már főtt levessel (ahelyett, hogy hosszú ideig főzné a levessel, ami elpusztítja az alapvető enzimeket).

• Enyhén megpirított káposzta -- Pároljuk rövid ideig olívaolajban, alacsony és közepes hőfokon. Helyezze a keveréket egy salátafóliába, néhány más zöldséggel és egy ázsiai ihletésű öntettel, vagy használja a moo shu tál alapjául.

• Savanyú káposzta -- Ez egyszerűen nyers káposzta, amelyet erjesztettek, vagyis egészséges baktériumokat adnak hozzá, ami növeli a rákellenes tulajdonságokat. Keressen olyan helyi márkákat, amelyeket nem pasztörizáltak (melegítettek a baktériumok elpusztítása érdekében). Vagy készítsen sajátot. A hatékonyabb rákellenes recept eléréséhez adjon néhány extra kurkumát a mustárhoz, és keverje össze a krauttal.

• Kimcsi- -- erjesztett káposzta, koreai stílusban. Keressen egy helyi beszállítót, aki nem használ sok cukrot az intenzitás ellensúlyozására. És figyelmeztetni kell: a koreai pirospaprika por robbanásveszélyes lehet. Ismét egy könnyed érintés érvényesül!