Rosszak-e a cukorhelyettesítők?

Kell-e kedves lenni a cukorpótlókban?

A mesterséges édesítőszerek nem tartalmaznak kalóriát, például hozzáadott cukrot.
Ezek a cukorpótlók hasznosak a cukorbetegek glükózszintjének szabályozásában.
A cukor-alternatívák erősen feldolgozottak, és más emberek több kalóriát fogyaszthatnak.
Fogyasszon mértéktelenül cukormentes ételeket, és gyakrabban válasszon friss vagy kevésbé feldolgozott ételeket.

Világunkban a cukor gyakorlatilag piszkos szó.

Ez azért van, mert a hozzáadott cukrok - és az általuk elrejtett rejtett kalóriák - hozzájárulhatnak olyan egészségügyi problémákhoz, mint az elhízás, a 2-es típusú cukorbetegség és a szívbetegségek.

Talán látta az édes dolgokkal kapcsolatos összes rossz sajtót, és úgy döntött, hogy áttér a cukorhelyettesítőkre. Ezek a cukormentes ételek és mesterséges édesítőszerek valóban sokkal jobbak az Ön számára?

Kiderült, hogy a válasz pont olyan, mint a kedvenc hírességed kapcsolati állapota: bonyolult.

"A mesterséges édesítőszereket tartalmazó cukormentes ételek általában alacsonyabb kalóriatartalmúak, mint a hozzáadott cukrot tartalmazó ételek" - magyarázza Diane Javelli, az UW Medical Center - Montlake táplálkozási klinikájának bejegyzett dietetikusa. "Ez hasznos lehet a kalóriák visszaszorításában, de vita folyik a hosszú távú fogyásban betöltött szerepükről."

Javelli, hogy elősegítse a szacharóz és a szacharin elkülönítését, Javelli mérlegeli a cukorpótlók előnyeit és hátrányait, valamint azt, hogy miként választhatja ki a megfelelő opciót.

Mi a különbség a cukor, a hozzáadott cukor és a cukorpótlók között?

Három átfogó kategória létezik az ételekben és italokban található különféle cukortípusok számára. Fontos tudni a különbséget, mert a közhiedelemmel ellentétben nem minden cukor érdemel megvetést.

A természetes eredetű cukrok megtalálhatók a friss gyümölcsökben (fruktóz), a tejben (laktóz) és a szemekben (maltóz és szőlőcukor). Ahogy a nevük is utal rá, természetesen előfordulnak, és tökéletesen megfelelőnek tartják őket egy kiegyensúlyozott étrendbe való belefoglaláshoz, mondja Javelli.

A hozzáadott cukrok viszont olyan dolgok, mint a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, a cukornád (szacharóz) és a méz, amelyek - tette hozzá feldolgozás vagy csomagolás során. Ezek az ideálisnál kevesebb cukrok, mert önmagukban kizárólag ízesítésre szolgálnak, nem tartalmaznak tápanyagokat és rengeteg kalóriát adnak hozzá.

Vegyünk például egy doboz szokásos szódát. A 12 uncia adag nyolc teáskanál hozzáadott cukrot vagy 130 kalóriának felel meg. Ha az egészséges táplálkozásról szóló irányelveket nézzük, amelyekben a napi kalória legfeljebb 10% -ának - vagy 200 kalóriának 2000 kalóriás étrendben - hozzáadott cukrokból kell származnia, ez sok üres kalóriát fogyaszt el egyben megy.

Mi van azokkal a „diétás” szódaválasztékokkal, amelyek nulla kalóriát tartalmaznak? Nos, itt játszik szerepet a cukor harmadik kategóriája - cukorpótlók.

A cukorpótlók, más néven mesterséges édesítőszerek vagy nem tápláló édesítőszerek olyan gyártott vagy feldolgozott édesítők, amelyek nem tartalmaznak kalóriát. A népszerűek közé tartozik az aszpartám (egyenlő), a szukralóz (Splenda), az aceszulfám K (Ace-K) és a sztevia alapú kivonatok (a Truvia és a Stevia nyersen), amelyek 200-20 000-szer édesebbek lehetnek, mint a szokásos régi asztali cukor.

(Érdemes megjegyezni, hogy a nyers stevia levél és a nyers stevia kivonatok nem rendelkeznek az FDA jóváhagyásával az élelmiszerekben történő felhasználásra, ezért a piacon lévő stevia alapú édesítőszereket továbbra is nagy intenzitású édesítőszereknek tekintik.)

Ami a cukorpótlók árát mutatja az egészséges vagy nem egészséges vitában, Javelli szerint mindez arról szól, hogy tudjuk, mi a megfelelő az Ön számára.

Milyen egészségügyi előnyei vannak a cukorpótlóknak?

"Valószínűleg a cukorpótlók legjobb felhasználása a cukorbetegek általános szénhidrátfogyasztásának csökkentése" - magyarázza Javelli. "A mesterségesen édesített ételek fogyasztása kielégíthet bizonyos ízvágyakat anélkül, hogy gyors vércukorszint-emelkedést okozna."

Arra gondol, hogy a cukormentes ételekben található mesterséges édesítőszerek jó alternatíva azok számára, akik édes ízű ételt szeretnének enni anélkül, hogy aggódnának a glükózszintjük miatt.

Ami azt illeti, hogy a cukorpótlók egészséges választás-e, ha épp egészségesebb táplálkozást vagy fogyást próbál meg, azt mondja, ez az étkezési szokásaitól függ. Ha valaki olyan, akinek nehézségei vannak az adagok ellenőrzésével vagy a vágyak ellenőrzésével, a mesterségesen édesített ételek elősegíthetik az extra kalóriák elkerülését.

Ha azonban jól ismeri a határait, Javelli szerint jobb lehet, ha csak az igazi dolgokat választja.

"Vannak olyan kutatások, amelyek szerint a cukorpótlók nem elégítik ki a vágyakat, valamint egy kicsit a valóval sem" - magyarázza. "Nagy híve vagyok annak, ha kis mennyiségben eszem az igazit, mindaddig, amíg ez nem váltja ki a túlzott kényeztetést."

Miért egészségtelenek a mesterséges édesítőszerek?

Míg a mesterséges édesítőszerek édes üzletnek tűnhetnek - hm, hello, nincs kalória? - nincsenek savanykás jegyeik nélkül.

"Általában minél több egy élelmiszer feldolgozása megy végbe, annál kevesebb a tápértéke" - mondja Javelli. "Ez magában foglalja azokat a cukormentes ételeket is, amelyek ezeket a mesterséges édesítőszereket használják, ezért ezeket általában mértékkel kell fogyasztani, mert nem adnak hozzá jelentős vitaminokat, ásványi anyagokat, fehérjét vagy rostot."

Egy másik dolog, amit szem előtt kell tartani, hogy csak azért, mert egy ételt vagy italt cukormentesnek jelölnek, még nem jelenti azt, hogy feltétlenül egészséges.

"A cukorpótlóval rendelkező élelmiszerek továbbra is magas zsír-, kalória- és szénhidráttartalommal bírnak, ezért az adagok mérete és a fogyasztás gyakorisága kulcsfontosságú mind a súly, mind a vércukorszint szabályozásában" - jegyzi meg Javelli.

A trükkös összetevők listáján kívül a cukorpótlókkal édesített ételek kompenzációs fogyasztáshoz is vezethetnek. Alapvetően, ha tudja, hogy a diétás üdítője nem tartalmaz kalóriát, akkor hajlamosabb lehet arra, hogy később a nap folyamán egy desszert vagy snack elnyerje magát. Végül mindez ugyanolyan egészségtelen eredményt eredményez.

Alsó vonal

Legyen szó természetesen előforduló cukrokról, hozzáadott cukrokról vagy cukorpótlókról, a megfelelő édesítőszer típusa nagymértékben függ a táplálkozási és egészségügyi igényektől.

A legfontosabb az, hogy feltétlenül vizsgálja meg ételek és italok zsír-, kalória- és tápanyagtartalmát, hogy pontosan tudja, mit kap. Ha nem biztos benne, akkor válasszon kevésbé feldolgozott ételeket, vagy kérje orvosát, hogy irányítson regisztrált dietetikushoz.

"Azok az emberek, akiknek kérdésük van az egészségük szempontjából legmegfelelőbb étrendről, vagy akik cukorbetegek, regisztrált dietetikusaikkal együttműködve meghatározhatják a legjobb alternatívákat és mennyiségeket egyéni szükségleteik kielégítésére" - mondja Javelli.

Tegye a következő lépést

Találkozz Diane Javellivel.
Hogy mennyire rossz a hozzáadott cukor?
Nézze meg, mit mond az étvágya az egészségéről.
Ütemezze a wellness vizsgáját az UW Medicine-nél.

A szerkesztő megjegyzése: Ezt a cikket eredetileg 2020. június 22-én tették közzé. 2020. június 26-án frissítették további információkkal.