Öt ok a növényi étrend fogyasztására

Emlékszel, amikor a vegetáriánusokat és a vegánokat úgy gondolták, mint egy fát ölelő, hosszú hajú hippi, aki Birkenstockot és kendert viselt, és furcsa elégedettséget kapott abból, hogy megfosztotta magát a jó ételtől? Nos az idők, ők változóak! Az elmúlt években csendes mozgás volt folyamatban, és úgy tűnik számomra, hogy ez tényleg kezd némi zajt és lendületet kapni.

A Vegetarian Resource Group legfrissebb statisztikája szerint az összes amerikai csaknem fele hetente legalább egyszer vegetáriánus ételt fogyaszt, és körülbelül 9 millió amerikai felnőtt (a felnőtt lakosság 4% -a) vegetáriánusnak tartja magát (nincs hús, baromfi vagy hal) vagy vegán (egyáltalán nem állati eredetű termék). Legyen szó a hús nélküli hétfői nyomásról, vagy olyan dokumentumfilmekről, mint az Food, Inc. vagy a Forks Over Knives, vagy a nem kendert viselő hírességekről, mint Bill Clinton, Brad Pitt és a csodálatos 90 éves Betty White, úgy tűnik, hogy az amerikaiak magukévá teszik a növényt -alapú étrend, és jó nekünk! Szó szerint. Itt van, mit, miért és hogyan kell felugrani a kocsira.

Mi is pontosan a növényi étrend?

Ne ess pánikba! Nem feltétlenül kell vegán utat választania, és minden állati terméket meg kell szüntetnie. Sok vegetáriánus még mindig élvezi a tejtermékeket és a tojást, és egyesek időnként halat is fogyasztanak. Leginkább növényevőnek tartom magam, de időnként eszem csirkét és halat, és nehezen tudnék élni jó csirkehús vagy görög joghurt vagy sajt nélkül. Tedd azt, amit úgy érzel, hogy neked való. A növényi étrend legalább annyit jelent, hogy több teljes növényi ételt, például gyümölcsöt, zöldséget és teljes kiőrlésű gabonát fogyaszt, és kevesebb állati terméket.

Miért egyek növényi étrendet?

A vegán vagy vegetáriánus étrend betartásának személyes okai változhatnak, és környezeti vagy társadalmi okoktól kezdve, a költségeken át az egészségig terjednek. Akár úgy dönt, hogy mindent elfogy, vagy csak több gyümölcs és zöldség elfogyasztásán dolgozik, (legalább) 5 jelentős oka van annak, hogy több növényi és kevesebb állati ételt válasszon:

Az egészségügyi előnyök jelentősek. Több ezer kutatási tanulmány azt mutatja, hogy azoknál az egyéneknél, akik kevesebb húst, több teljes kiőrlésű gabonát, valamint teljes gyümölcsöt és zöldséget esznek, alacsonyabb a szívbetegség, a magas vérnyomás, a cukorbetegség és sok rák kialakulásának kockázata.

Minél többet olvasok és tanulok az élelmiszer-ellátásról, annál inkább megkérdőjelezem az általunk fogyasztott feldolgozott élelmiszerek, állati termékek, sőt még az általunk fogyasztott halak biztonságát és minőségét is. Elkapta a történetet arról, hogy mi van a csirke rögökben? Röviddel azután, hogy elolvastam, hívtam egy ügyfelet, és megkérdeztem, hogy rendben van-e enni az imént vásárolt hamburgert. Véletlenül megnézte az összetevők címkéjét, és észrevette, hogy azok „marhaszíveket és más szerveket” tartalmaznak. Yikes. A teljes növényi élelmiszerek és gabonafélék, organikusan és helyben termesztettek, ha hozzájutnak, mindenképpen tisztább és biztonságosabb étkezési mód.

Az állattenyésztés és -feldolgozás óriási hatást gyakorol környezetünkre, és az éghajlatváltozás egyik vezető mozgatórugója. Ez a grafika szemlélteti, hogy mennyi föld, gabona és CO2 kerül felhasználásra, hogy különböző típusú fehérje kerüljön a tányérjára.

A növényi étrend általában kevesebb kalóriát és zsírt tartalmaz, ami azt jelentikevesebben! Mivel a növényi élelmiszerek alacsonyabb kalóriatartalmúak és magasabbak a rosttartalmúak, a vegetáriánus étrendet fogyasztók könnyebben tudják fenntartani az egészségesebb súlyt. Az egészséges testsúly kevesebb egészségügyi problémával és jobb életminőséggel jár. Nem ígérek csodákat, de érdemes kipróbálni!

Végül, de nem utolsósorban - ragyogni fogsz! Kérdezzen meg mindenkit, aki több teljes növényi ételt és kevesebb feldolgozott ételt és húst eszik, és beleegyezik. Csak jobban érzi magát és jobban néz ki. Haj, bőr, köröm, súly, megnevezed. Kérdezzen meg mindenkit, aki fiatalabbnak tűnik, mint életkora, és elmondja, hogy ez az étrendje.

OK Hogyan kezdjem?

Kezdje azzal, hogy kipróbál néhány új hús nélküli receptet, és szokja meg, hogy hetente egyet vagy kettőt készítsen. Sok ötletet talál itt, ezen a blogon, és hamarosan kezdem, minden hónapban legalább egyszer vagy kétszer elvégzem a Hús nélküli hétfő funkciót. Több vegetáriánus étel bloggert is követek, és receptjeiket közzéteszem vagy rögzítem a Facebookon és a Pinteresten. Minél több vegetáriánus receptet próbál ki, annál többet talál majd kedvére.

Vegyen egy főzőtanfolyamot inspirációért. Örömömre szolgált, hogy a közelmúltban meghívtak egy vegán főzőtanfolyamra, az Új-Angliai Gyógynövény Akadémiára, és nagyon sokat megtudtam a vegán étkezésről és főzésről. Valójában egy kicsit megfélemlít a vegán főzés, de ez a csoport csodálatos volt, és ösztönzik az egészséges táplálkozás és az életmód minden formáját. Az osztályt tanító séf mesés volt, tele ötletekkel és javaslatokkal, amelyek közül sokat már otthon is kipróbáltam. Nézze meg az alábbi receptet, amelyet a Sloppy Joes vegán változatához készítettünk.

Ezután összpontosítson a módokra add be inkább az egészséges dolgokat, mintsem azon aggódni, hogy mit kell kivágni. Minden héten tűzze ki célul az élelmiszer-kosár nagy részének kitöltését a termékosztályon. Válasszon különféle gyümölcsöket és zöldségeket, amelyeket minden étkezéshez és harapnivalóhoz elfogyaszthat. Ezután térjen át a teljes kiőrlésű gabonára és próbáljon meg néhány új teljes kiőrlésű gabonát. Ha teheti, próbálja teljesen kihagyni a marhahúst, és csirke, hal, tojás vagy tejtermék vásárlásakor próbáljon meg ragaszkodni a biotermékhez, és kevesebbet vásároljon. Nem sokkal később rájössz, hogy minél több egészséges növényi ételt eszel, annál jobban fogod érezni magad, és annál könnyebb lesz.

Ezt a receptet Lisa Kelly szakács, blogger és tanár adta
a New England Gyógynövény Akadémián