Öt tipp a professzionális koktélokhoz otthon

A koktélkészítés nehéznek tűnhet, amikor a csapos poharakat csapkod vagy koktélokat gyújt, de a jó kevert italok készítése otthon nem szükséges!

lehetővé teszi hogy

Öt egyszerű tippet gyűjtöttünk össze, amelyek segítenek elsajátítani a koktélkészítést, áttekintve a csaposkodás alapjait, így biztosítva, hogy a lehető legnagyobb profizmussal készíthessen koktélt otthon.

Az összetevők kulcsfontosságúak

Egy tapasztalt csapos elmondja, hogy az egyszerű koktélokat nehezebb elsajátítani, mint a bonyolultakat, mert nincs hely rejtegetésre. Ha a koktélnak csak egy vagy két összetevője van, akkor ezeknek az összetevőknek a minőségének a lehető legnagyobbnak kell lennie - és ez magában a szeszben kezdődik.

Az olcsó szeszes italok gyengébb minőségű vagy akár szintetikus összetevőket, és iparosítottabb módszereket alkalmaznak a gyártási folyamat rövidítésére és olcsóbbá tételére. Például a rumot frissen préselt cukornádlével kell desztillálni. A lepárlók ezt melasszal helyettesíthetik, így olcsóbbá tehetik a termelést, de a rajongók képesek lesznek megkóstolni a különbséget - akárcsak másnap reggel a fejed.

Ezen felül mindig jobb eredményt ér el friss gyümölcs vagy gyógynövény felhasználásával a fagyasztott vagy csomagolt helyettesítések helyett. Remek bennfentes tipp a kezdőknek készült koktélkészítéshez egy házi cukorszirup elkészítése és tárolása, amely javítja a koktél egyensúlyát az előre elkészítetthez képest. Hihetetlenül egyszerű megtenni: egyszerűen forrázza le 1: 1 fehér cukor és víz arányát (vagy 2: 1 arányban, ha valami gazdagabbra vágyik)!

Ne becsülje alá a jeget

Ha nem szeretnél koktélt rendelni egy bárban, és a csapos azt mondaná neked, hogy „itt van egy, amit egy ideje készítettem”, akkor tudod, milyen fontos a hőmérséklet, amikor koktéljaid vannak.

Az üveg nem jó hőmérsékletvezető, így az üvegedények hűtése divatosnak tűnhet, de nem sokat tesz azért, hogy hűvös legyen az ital. Ráadásul kinek van ennyi hely az otthoni hűtőszekrényben ?! A koktél hűtésének legjobb módja az, ha erőteljesen rázza jéggel, és használhat szokásos házi jeget is, mivel annak nem kell szépnek lennie. Ez a folyamat szükséges mennyiségű hígítást is ad a szeszben domináns koktélokhoz.

Az egyik legújabb őrület, amikor jégről van szó, a nagy formátumú, kristálytiszta blokkok, amelyek hatalmas wow-tényezőt adnak italainak. De nem csak jól néz ki: mivel ilyen lassan olvad, hűvös marad az italok anélkül, hogy hígítanák őket. Vagy megvásárolhat néhány nagy formátumú tálcát, hogy otthon fagyassza le a sajátját, vagy teljes egészében befektethet néhány olyan professzionálisan elkészített blokkba, amelyek a kezdőknek szánt csaposokat a következő szintre emelik.

Töltse fel a megfelelő felszerelést

Persze, megkeverheted a koktélt egy pálcikával, és sodorhatod a sodrófával, de kit fogsz lenyűgözni, ha kihúzol egy régi teaszűrőt a margaritád megerőltetéséhez? A leggyorsabb módja annak, hogy kinézetét és érzetét keltse, mintha tudná, hogyan kell csaposozni, az az, hogy felhalmozódik néhány alapvető eszköz.

  • Rázó: a margaritától a gin pezsgésig egy rázógép jéggel rázva erőteljesen keveri az összetevőket, miközben lehűl.
  • Üvegkeverés: bár azt gondolhatja, hogy egy rázógép lefedi az összes alapját, egy keverőpohár lehetővé teszi, hogy óvatosan keverje meg koktéljait, miközben szabályozza a jégtől való hígítás mennyiségét.
  • Jigger: semmi sem teszi tönkre a koktélt gyorsabban, mint a helytelen mérések! Minden remek koktél lényege az ízegyensúly tökéletesítése.
  • Muddler: A koktélok friss összetevőinek fontosságáról szóló megjegyzésünk után a sárkány az íz és aroma gyümölcsök és gyógynövények kivonására szolgál.
  • Bár kanál: ez az extra hosszú és extra vékony kanál ideális a keverőpohárba nyúláshoz, és sok koktél recept megkívánja a „báró kanál” mérést, amelyet nehéz anélkül helyrehozni!
  • Szűrő: ez az eszköz nem csak arról szól, hogy elválasztja a koktélt a jégtől. Hacsak nem akarja, hogy vendégei egy negyed zavaros meszet találjanak a caipirinhában, a szűrő elengedhetetlen.

A nagy üvegáru nem csak bemutatásról szól

Elgondolkodott már azon, vajon miért a martinit V alakú koktélpohárban, a negronist pedig pohárban szolgálják fel? Ez nem csak a megjelenésre szolgál - a koktélpoharak célja a különböző italok jellemzőinek kiemelése.

A tiszta pohárnak kicsinek kell lennie, így akár egyetlen lövés (30 ml/1oz) is befogadhatja, jéggel vagy anélkül, és még mindig lehetővé teszi, hogy az ivó élvezhesse az aromákat. A másik oldalon egy highball vagy long drink poharat terveznek magas oldalakkal, hogy a kevert koktélok pezsgőek maradjanak. Ami a tipikus martini- vagy koktélpoharat illeti, ezek a nyitott szájú poharak segítenek felszabadítani az ólomszeszes italok hőjének és intenzitásának egy részét. Tehát nem csak a megjelenésről van szó: minden pohár egy meghatározott célt szolgál, és a házi koktélokkal vagy azok ellen fog működni.

2019-ben a RIEDEL az észak-amerikai szeszes italok specialistájával, Zane Harris-szel együttműködve bemutatta a barware szemüvegek új kollekcióját, amely megválaszolja az otthoni professzionális koktélüvegek szükségességét. A RIEDEL bárital-specifikus üvegáru-sorozat hat poharat tartalmaz, amelyeket koktélok ezreinek kielégítésére fejlesztettek ki, és mindegyik pohár különös figyelmet fordít a méretére, alakjára, térfogatára és a jégképességre. Nézze meg őket alább, vagy kattintson ide, ha többet szeretne megtudni erről a sorozatról és arról, hogy mire tervezték az egyes üvegeket.

Ismerje meg arányait a kísérletezés megkezdéséhez

Akár úgy tűnik, hogy betartják a szabályokat, vagy megsértik őket, amikor valami hihetetlen dolgot kevernek az Ön számára a bár mögött, a tapasztalt csaposok megértik, hogy az időtlen koktélok tiszteletben tartják az elég szigorú összetevők arányát. Ezeknek az arányoknak az ismerete lehetővé teszi, hogy kísérletezzen saját alkotásaival, mivel ezek a szeszes ital, az édes, a keserű vagy savanyú íz egyensúlyán alapulnak.

Az egyik legkönnyebben követhető arány 2: 1: 1 - 2 rész alkohol: 1 rész édes és 1 rész savanyú. Ennek klasszikus példái a gyakorlatban a Whisky Sour (whisky, cukorszirup és citrom) vagy a Cairpirinha (cachaça, kockacukor és lime). Fel vagy alá öntsön ezeknek az elemeknek az egyikét, és olyan dologhoz jut, ami túlságosan felfújt, betegesen édes vagy szájrohamosan fanyar. Nézd meg egy remek koktél összetételét, amikor legközelebb kint vagy, és ezt az arányt újra és újra megjelenik.

Miután megértette, hogyan működik ez az egyensúly, elkezdheti játszani az összetevőket. Hogyan változtatja meg a koktélt a citrom citrommal való helyettesítése? Hogyan változik az aromás profil, ha felvesz egy keserves keservet? Hirtelen megnyílik az Ön számára a koktélkészítés világa.