Pácolt és grillezett cukkinisaláta

A cukkini egyike azoknak az alázatos zöldségeknek, amelyek könnyen kézbe vehetők. Szórakozni is növekedni! Itt öltözik fel ünnepi partikra kaviárral erre az eseményre az Őz kaviárral.

4-6 adagot készít

4 nagy zöld vagy sárga cukkini, megmossuk, hosszában felvágjuk és a magokat eltávolítjuk

1 lb saláta zöld (pettyes kert a képen, minden zöld működik) salátára vágva

1 csésze görög joghurt

2 evőkanál köménymag, pirított és őrölt

2 citrom, ültetve, magva és levével

1 csésze tökmag, pirított

1 őszi kapor apróra vágva (kb. 1 csésze)

1/2 csésze extra szűz olívaolaj

2 evőkanál kóser só

Tengeri só/fluer de Sel és bors ízlés szerint

Vágjuk a 4 cukkini közül 2-t vékonyan (a fettuccini vastagságát) a mandolinnal. Dobja a keverőtálba 2 evőkanál kóser sóval, és hagyja 5-10 percig engedni a szobahőmérsékletet. Öblítse le hideg vízzel és szárítsa meg.

Előmelegítse a közepesen magas hőfokon szennyezett öntöttvasat.

A megmaradt cukkinivel kb. 1 hüvelykes négyzetekre vágjuk, felöntjük sóval, borssal és olívaolajjal, majd öntöttvas serpenyőben megpirítjuk, amíg enyhén elszenesedik és meg nem sült. Vegyük le a tűzről, és tegyük át a lemezre, hogy szobahőmérsékletre lehűljön. Adjunk hozzá apróra vágott kaprot, köményt, citromlevet.

A saláta összeállításához keverje össze a saláta zöldjét, a szeletelt nyers cukkini, a pácoló cukkini, a sütőtök magjait és az összes cukkini pácoló levét. Fűszerezzük borssal, helyezzük át tálaló tálba és díszítsünk görög joghurtot.

Maradékkal csomagoljon grillezett tortillába egy következő napi snackhez, és használjon görög joghurtot mártásként.