Pácolt szőlő (vagy cseresznye) paradicsom

Ez egy szórakoztató és ízletes módszer a paradicsom megőrzésére. A pácolt szőlő (vagy cseresznye) paradicsom ízletes salátákban, szendvicsben, sajt- vagy fagylaltdeszkán vagy csak az egészséges falatozáshoz közvetlenül az üvegből!

Mivel a paradicsom szezonja kezd leállni, lehet, hogy olyan, mint mi, és kíváncsi arra, hogy mit tehetne még a túlterhelt állapotú cseresznye vagy szőlő paradicsommal.

Ez egy nagyon egyedülálló módja a betakarítás meghosszabbításának és egész télen való örömének!

Az inspiráció a recept mögött:

Egy költözésre készülő személyes szakácsügyfelem tavaly adott nekem egy korsót Kelet-Európából származó savanyított vörös paradicsommal, amelyet valaki adott neki. Allergiás a paradicsomra, és bármi paradicsomot szeretek, így természetesen elfogadtam! Izgatott voltam, hogy kipróbálhassam őket, mert bármi paradicsommal is szeretek, imádok mindent, amit pácoltam! Soha nem hallottam még ecetes érett vörös paradicsomról. Pácolt zöld paradicsom - biztos, de soha nem ecetes érett paradicsomot.

Egy falat, és megszállott voltam, és meg kellett tennem!

A pácolt paradicsom elkészítésének kutatásakor inspiráltam ezt az orosz nagymama pácolt paradicsom receptjét a Happy Kitchen Rocks-nál. Az érett paradicsom pácolása kissé egy régi világ tennivalója, ami még jobban elbűvölt.

Milyenek a pácolt paradicsomok?

Ezeket vízfürdőben konzerváltam, így ezek a pácolt paradicsomok a lágyabb oldalon vannak, mint a főtt paradicsom, de sós, ecetes sóoldattal, valamint kapor, hagyma, fokhagyma és cayenne bors rúgásával vannak infúzióban.

Megteheti őket a melegvizes fürdő nélkül is, hogy a hűtőszekrényben tárolhassa, így a textúra jobban a szilárd oldalon marad. Egy-két hónapon belül azonban élveznie kell őket.

Hogyan készítsünk pácolt szőlő paradicsomot:

Kezdje kb. 8 pint nagy, érett, de FIRM szőlőparadicsommal. Ne használjon túl érett paradicsomot! Használhat mini szilva paradicsomot vagy szokásos szilva paradicsomot is. (Rendes szilvaparadicsom használata esetén használjon széles szájú literes üvegeket.)

Készítse elő a többi összetevőt:
- Fokhagyma
- Hagyma
- Cayenne Peppers
- Kapor
- Tölgy levelek (NE EGYEN)

Várj, mi? Tölgy levelek?

Gyakran néhány levelet, például tölgy, szőlő, torma vagy fekete tea leveleket adnak az erjesztett savanyúságokhoz, hogy ropogósak maradjanak. A paradicsom esetében úgy gondolják, hogy segítenek abban, hogy a paradicsom ne hasadjon vagy repedjen fel. Nem tudom, hogy ez igaz-e vagy sem, mert a paradicsomom még mindig hasad egy kicsit, de imádom a „régi világiasságot”. (A hasadás egyáltalán nem befolyásolta az ízt vagy az állagot.) Csak győződjön meg róla, hogy a levelei frissek, és rovarok nem létesítenek boltot rajta!

A tölgylevelekben a fenti levelek közül a legmagasabb a cserzőanyag szintje, amely mellékízt tud produkálni, ezért csak a levél egy részét használja minden egyes üvegbe. A kis tölgyfaleveleket három darabra, a nagy leveleket négyre vágtam. Kérjük, ne egyen a tölgyfaleveleket!

Egy kis nyárs segítségével tegyen két lyukat minden paradicsomba, egy-egy lyukat a szárvég mindkét oldalán. Ez segít a paradicsom megrepedésében is, és segít abban, hogy a paradicsom belsejében ízletes pácolt zamat érjen el.

Csomagoljon tiszta, sterilizált edényeket az összes hozzávalóval.

Készítsen sós vizet:
- Két rész vizet
- Két rész fehér desztillált ecet
- Só
- Cukor
Forraljuk fel, majd öntsük a paradicsomra.

Zárja le az üvegeket, és forró vízfürdőben lefedve 10 percig dolgozza fel hosszú távú tárolás céljából - VAGY - hagyja kihűlni és hűtsön.

Ez az! Hagyja a paradicsomot „savanyítani” egy hétig, mielőtt élvezné. Imádni fogja őket salátákon, sajt- vagy fagylaltdeszkán, szendvicsen vagy szendvicsen, vagy éppen a korsóból eszik! És a sóoldat elég jó az iváshoz, ami nyilvánvalóan jó másnapos kúrát jelent!

Ne felejtse el kipróbálni a többi savanyúság receptemet:

Hasznos eszközök és felszerelések (affiliate linkek):

Amazon munkatársaként minősített vásárlásokból keresek, és nem jelentenek Önnek további költségeket.