A padlizsán egészségügyi előnyei

Ez a lila zöldség növeli immunitását, védi az artériákat és még sok minden mást.

előnyei

A padlizsán, a kevés lila zöldség egyike, amelyet a mainstream piacon talál, nem túl népszerű a fogyasztók körében. Valójában még nem is szerepelnek az Egyesült Államokban eladott 20 fő zöldség között. De miután elolvasta a padlizsán táplálkozási előnyeit, érdemes fokoznia a bevitelét. Itt található ennek a kissé titokzatos növénynek az alacsony szintje, és egyszerű módszerek beépíteni a mindennapi étkezési rutinba.

Padlizsán táplálkozási tények

Egy csésze kockára vágott padlizsán csak 20 kalóriát biztosít, de felajánl néhány fontos tápanyagot. Az antocianinok, a padlizsán lila árnyalatát adó pigmentek antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek gyulladáscsökkentő és elhízásvédelemhez kapcsolódnak. Egy másik, az úgynevezett nasunin, különösen jó a szabad gyökök leküzdésében és a sejtek védelmében a károsodás ellen, amely idő előtti öregedéshez és betegséghez vezethet. Ez különösen igaz lehet az agyban, ami a padlizsánt fontos táplálékká teszi a neurodegeneratív betegségek, például az Alzheimer-kór elleni védelemben.

A padlizsán klorogénsavja antimikrobiális és vírusellenes tevékenysége révén támogatja az immunitást. És egy csésze padlizsán a mangán napi célértékének mintegy 10% -át is biztosítja, egy ásványi anyag, amely elősegíti a kollagén termelését, és elősegíti a bőr és a csontok egészségét. A zöldség kisebb mennyiségben tartalmaz folátot és egyéb B-vitaminokat, káliumot, valamint C- és K-vitamint.

Padlizsán előnyei

Az antioxidánsok, a tápanyagok és a rostos padlizsánok mellett védelmet nyújthatnak az Egyesült Államokban a férfiak és nők legfelsőbb gyilkosai ellen: szívbetegségek. A padlizsán antocianinokról kimutatták, hogy segítenek csökkenteni az artériák merevségét és a központi vérnyomást a nőknél. A központi vérnyomás, az aortában lévő nyomás, amely vért küld a szívből a testbe, a szívbetegség és a stroke prediktív mértéke. Az antocianinok segítenek megakadályozni a „rossz” LDL-koleszterin oxidációját is, amely az artéria megkeményedésének előfutára, ami akár szívrohamhoz, akár stroke-hoz vezethet.

Szénhidrát padlizsánban

A padlizsán nem keményítőtartalmú vagy alacsony szénhidráttartalmú zöldség. Egy pohár adag, körülbelül akkora, mint egy baseball, mindössze 5 gramm szénhidrátot és csak 2,5 gramm nettó szénhidrátot tartalmaz. Az emésztőrendszer egészségének és a bél rendszerességének támogatásán túl a padlizsánrostok segítenek a vércukorszint és az inzulinszint szabályozásában, valamint a súlycsökkenést a teltség fokozásával. Kiváló töltőanyagot jelent más magasabb szénhidráttartalmú ételek visszaszorításakor is. Például egy csésze kockára vágott padlizsán és egy fél csésze főtt penne tészta fordított helyett történő fogyasztása étkezésenként körülbelül 20 gramm szénhidrátot takarít meg.

Az éjjeli árnyék kérdése

A padlizsánok az éjjeli madárfélék családjába tartoznak, ide tartoznak a paradicsom, a paprika és a burgonya is. Tom Brady híresen kerüli ezt a csoportot, a bennük lévő alkaloidoknak nevezett vegyületek miatt, amelyek a gyulladáshoz kapcsolódnak. Ha van gyulladásos állapota, például reumatoid artritisz vagy osteoarthritis, akkor az éjjeli árnyék elkerülése segíthet a tünetek súlyosbodásában. De nincs szilárd kutatás, amely azt bizonyítaná, hogy az éjjeli kagylók gyulladásos állapotok kialakulását okozzák.

Fontos tudni azt is, hogy a gőzölés, a forralás és a sütés mind segít csökkenteni az éjjeli kagylók alkaloid tartalmát körülbelül 40-50% -kal. Ezenkívül elveszíti a gyulladáscsökkentő antioxidánsokat és egyéb tápanyagokat, amelyeket a héjvirágok nyújtanak, amikor elkerüli az egész csoportot. Ha krónikus gyulladása van, fontolja meg a kísérletet. Anélkül, hogy bármilyen más módosítást végezne az étrendben, vágjon ki két-négy hétig éjjeli gubancokat, és figyelje a tüneteit. Ha észrevesz egy különbséget, és a tünetek visszatérnek az étrendbe való visszahelyezés után, akkor ezek minimalizálása vagy elkerülése az Ön számára lehet.

A padlizsán élvezetének módjai

A padlizsán főzésénél a lehető leggyakrabban próbálja meg bevonni a teljesen ehető bőrt, mivel sok hasznos tápanyagot tartalmaz. Gyorsan kockáztathatja és megdinsztheti a padlizsánt a főzőlapon extra szűz olívaolajjal, fokhagymával, tengeri sóval és fekete borssal.

Fogyasszon köretként, adjon hozzá salátákat, vagy dobjon spagetti tökkel, friss bazsalikommal párosítva. Vágjuk a padlizsánt vastag körökbe, és főzzük a grillen, más zöldségek mellett, mint a paprika és a hagyma. Sült padlizsánt a sütőben egy tepsiben, ecsetelve vagy kevés avokádóolajjal megöntve.

Ha hosszában félbevágjuk, a padlizsánt kihúzhatjuk, további összetevõkkel, például babgal és gyógynövényekkel kombinálva tölthetjük. Ha vékonyabb körben sütjük, padlizsánszeleteket használhatunk a tészta helyett zöldséges lasagna készítéséhez. A maradék pörkölt padlizsán apróra vágható és pürésíthető (a bőr és az egész), majd EVOO-val, fokhagymával, citromlével, tengeri sóval, borssal, köménnyel és tahinivel készülhet.

A padlizsán remekül kiegészíti a keveréket is. És ha kalandvágyó étkező vagy, próbáld be a padlizsánt desszertekbe, például padlizsántorta vagy padlizsán „kenyér” puding - mínusz a kenyér. Legyen kreatív!

Cynthia Sass, MPH, RD, az Health közreműködő táplálkozási szerkesztője, a New York Times legnépszerűbb szerzője és a New York Yankees táplálkozási tanácsadója.

Ha további táplálkozási és diétás tippeket szeretne kézbesíteni a postaládájába, iratkozzon fel a Valódi Wellness szolgáltatásra hírlevél.