Főzés Nap

Próbálja ki főzőtanfolyamunkat Tokióban és Kiotóban

A Cooking Sun 2014 áprilisában való megkezdése óta a leggyakrabban feltett kérdések: „Milyen olajat használsz?”

olajat

Válaszolunk: „Salátaolaj” vagy „Repceolaj”. Egyszerű és őszinte. Valójában ez a legelterjedtebb olaj a rántott ételeknél. És valójában az egyetlen olaj, amelyet napi használatra használunk. Más olajokat, például szezámolajat használunk, de ez inkább ízesítésre szolgál, és nem mindennapi főzésre.

Gyanítom, hogy az emberek azt gondolhatják, hogy a repceolaj egészségtelen, ezért amikor olajat látnak, idegesek lesznek, és minden nap megkérdezik a japán főzés során felhasznált olajat. De kérem, ne aggódjon. A növényi olaj kis mennyiségben tökéletesen egészséges. A Cooking Sun-nál rengeteg olajat használunk a tempurához, de valójában nagyon egészséges ételnek számít olajhasználata miatt!

Miért egészséges a tempura? Bár nem vagyok szakértő, hadd magyarázzam el röviden. Általában zöldségeket eszünk kevergetve vagy főzve. De ha ezt teszik, ha a zöldségek hosszú ideig vannak a serpenyőben vagy a fazékban, akkor a tápanyagokat el lehet főzni. De ha sütjük a zöldségeket tempura stílusban, mert ezeket tempura tészta borítja, akkor a zöldségeket csak párolják, és teljes tápanyagtartalmúak. Néhány tápanyaghoz pedig egy kis olajra van szükség ahhoz, hogy a szervezetben a legjobban felszívódhasson, így a tempura készítéséhez használt olaj valóban tökéletes erre a célra. Ezért a tempurát néha egészséges ételként emlegetik.

De elgondolkodhat azon, hogy a tempura tészta egészséges-e vagy sem. Ez egy érvényes kérdés. Ha a tempura tészta túl sűrű, sok olajat szív fel, és soha nem lesz egészséges. Néha, ha tempurát rendel egy étteremben, és a tészta olyan vastag, hogy csak egy apró garnélarák vagy zöldség van benne, ne hibáztassa a tempurát. Hibáztasd a szakácsot!

Az olaj használata nem mindig egészségtelen. A japán emberek évek óta használják növényi olajat és tempurát, és azt mondják, hogy a szóban szereplő legegészségesebb emberek közé tartozunk. Tehát ne aggódj! Csak gyere és kóstold meg a finom ételeket.

Ha érdekel a tempura elkészítésének elsajátítása, és ha Japánba látogat, akkor a reggeli Bento osztály (KYOTO) menüben szerepel, és tempura tálat is készíthet a Nishiki Market Food Tour (KYOTO) kínálatunkban, ezért kérjük, nézze meg.