Az egészséges táplálkozás új megközelítése - Brazília étrendi irányelvei

Brazília legújabb, élelmiszereken alapuló táplálkozási irányelvei (2014) újszerű megközelítést alkalmaznak a táplálkozási ajánlásokra vonatkozóan, és más hivatalos személyektől eltérően fontosnak tartják, hogy a természetes és minimálisan feldolgozott ételeket az egészséges táplálkozás építőköveivé tegyék, miközben korlátozzák a feldolgozott élelmiszerek használatát és kerüljék az ultra -feldolgozott ételek összesen-vagy amennyire csak lehetséges. Javasolják az étkezés, a főzés és a vásárlás módjait is, amelyek egészségesebb étrendhez vezetnek. Iránymutatások, amelyeket jelenleg az Amerika régióban használnak. Ahelyett, hogy különféle élelmiszercsoportokra összpontosítanának, hangsúlyozzák annak fontosságát, hogy a természetes és a minimálisan feldolgozott ételeket az egészséges táplálkozás építőköveivé tegyék, miközben korlátozzák a feldolgozott élelmiszerek használatát és elkerülik az ultraszerkezetű ételeket teljesen vagy amennyire csak lehetséges. Emellett étkezési, főzési és vásárlási lehetőségeket is ajánlanak, amelyek egészségesebb étrendhez vezetnek.

A teljes irányelv letölthető angol, spanyol vagy portugál nyelven. A gyors tájékozódás érdekében az útmutató "10 lépés az egészséges étrendhez" című cikkét az alábbiakban mutatjuk be.

Táplálkozási irányelvek a brazil lakosság számára ( pdf angol ) ( pdf portugál ) ( pdf spanyol )

10 lépés az egészséges táplálkozáshoz

1. Tegye étrendjének alapjául a természetes vagy minimálisan feldolgozott ételeket
A természetes vagy minimálisan feldolgozott, nagy változatosságú és főként növényi eredetű ételek táplálkozási szempontból kiegyensúlyozott, ízletes, kulturális szempontból megfelelő, valamint a társadalmi és környezeti szempontból fenntartható élelmiszer-rendszereket támogató étrendek alapját képezik. A változatosság mindenféle ételt jelent - gabonafélék, hüvelyesek, gyökerek, gumók, zöldségek, gyümölcsök, diófélék, tej, tojás, hús - és az egyes típusok sokfélesége - például bab és lencse, rizs és kukorica, burgonya és manióka, paradicsom és tök, narancs és banán, csirke és hal.

2. Használjon olajat, zsírt, sót és cukrot kis mennyiségben természetes vagy minimálisan feldolgozott ételek fűszerezéséhez és főzéséhez, valamint kulináris készítmények készítéséhez.
Mindaddig, amíg természetes vagy minimálisan feldolgozott ételeken alapuló ételekben és ételekben mérsékelten használják őket, az olajok, zsírok, só és cukor hozzájárulnak a sokszínű és finom étrendhez anélkül, hogy táplálkozásilag kiegyensúlyozatlanok lennének.

3. Korlátozza a feldolgozott élelmiszerek fogyasztását
A feldolgozott élelmiszerek gyártásához használt összetevők és módszerek - például sós lében lévő zöldségek, szirupban lévő gyümölcsök, sajtok és kenyerek - kedvezőtlenül megváltoztatják azoknak az ételeknek a táplálkozási összetételét, amelyekből származnak. A feldolgozott élelmiszerek kis mennyiségben felhasználhatók természetes vagy minimálisan feldolgozott ételek alapú ételek és ételek összetevőiként.

4. Kerülje az ultra-feldolgozott élelmiszerek fogyasztását
Összetevőik miatt az ultra-feldolgozott élelmiszerek, például sós, zsíros csomagolt snackek, üdítők, édesített reggeli müzlik és instant tészták táplálkozási szempontból kiegyensúlyozatlanok. Összetételük és kiszerelésük eredményeként általában feleslegben fogyasztják őket, és kiszorítják a természetes vagy minimálisan feldolgozott ételeket. Termelési, terjesztési, marketing és fogyasztási eszközeik károsítják a kultúrát, a társadalmi életet és a környezetet.

5. Fogyasszon rendszeresen és óvatosan megfelelő környezetben, és amikor csak lehetséges, társaságban
Készítse el napi ételeit rendszeresen. Kerülje az étkezések közötti nassolást. Egyél lassan és élvezd azt, amit eszel, anélkül, hogy más tevékenységet folytatnál. Egyél tiszta, kényelmes és csendes helyeken, ahol nincs nyomás korlátlan mennyiségű étel fogyasztására. Lehetőség szerint étkezzen társaságban, családjával, barátaival vagy kollégáival: ez növeli az ételek élvezetét, és ösztönzi a rendszeres, figyelmes és megfelelő környezetben történő étkezést. Ossza meg azokat a háztartási tevékenységeket, amelyek megelőzik vagy sikeresek az étkezés fogyasztását.

6. Vásároljon olyan helyeken, ahol különféle természetes vagy minimálisan feldolgozott ételeket kínálnak
Vásároljon szupermarketekben, önkormányzati és mezőgazdasági termelők piacain, vagy vásároljon közvetlenül olyan termelőktől vagy más helyektől, ahol természetes vagy minimálisan feldolgozott ételeket árusítanak. Inkább a szezonban helyben termesztett zöldségeket és gyümölcsöket. Amikor csak lehetséges, vásároljon organikus és agroökológiai alapú ételeket, lehetőleg közvetlenül a termelőktől.

7. Fejlessze, gyakorolja és ossza meg főzési készségeit
Ha rendelkezik főzési ismeretekkel, fejlessze azokat, és ossza meg velük, különösen fiúkkal és lányokkal. Ha nincsenek ezek a készségek - a férfiak és a nők egyaránt - elsajátítják őket. Tanuljon és beszéljen olyanokkal, akik tudnak főzni. Kérjen recepteket a családtól, a barátoktól és a kollégáktól, olvasson könyveket, ellenőrizze az internetet, és végül vegyen részt tanfolyamokon. Kezdje el főzni!

8. Tervezze meg idejét, hogy az étel és az étkezés fontos legyen az életében
Tervezze meg az élelmiszer-vásárlást, szervezze meg a hazai üzleteket, és döntsön előre az étkezésről. Ossza meg családtagjaival az étkezéssel kapcsolatos minden tevékenység felelősségét. Tegye az ételek elkészítését és elfogyasztását a kedvtelés és az élvezet idejébe. Felmérje, hogyan él, hogy megfelelő időt biztosítson az ételekre és az evésre.

9. Otthonon kívül előnyben részesítse azokat a helyeket, ahol frissen készített ételeket szolgálnak fel
Fogyasszon olyan helyeken, ahol friss ételeket kínálnak jó áron. Az önkiszolgáló éttermek és menzák, amelyek svédasztalos ételeket szolgálnak fel tömeg szerint, jó választás. Kerülje a gyorsétteremláncokat.

10. Vigyázzon az élelmiszerek reklámozásával és marketingjével kapcsolatban
A reklám célja a termékeladások növelése, nem pedig az emberek tájékoztatása vagy oktatása. Legyen kritikus, és tanítsa meg a gyerekeket, hogy kritikusan viszonyuljanak az élelmiszerek reklámozásához és marketingjéhez.