Paleo Foods: Olajbogyó

Az olívaolaj egy dolog - nélkülözhetetlen íz minden jól felszerelt konyhában, és az egészségre gyakorolt előnyei annyira ismertek, hogy ez a „jó zsír” poszter gyermeke. De mi a helyzet magával a tényleges olajbogyóval? Nem csak leghíresebb termékük hígított utánzatai; valójában bőven van, hogy saját érdemeik alapján ajánlják őket! És ezen túl is lehetőséget kínálnak ételeinek ízének növelésére, és intenzív ízekkel kísérletezhetnek, amelyek nem édességek. Végül is a tápláló ételek nem sok hasznot hoznak, ha étkezés nélkül ülnek a hűtőszekrényben, mert túlságosan is unalmas ahhoz, hogy akár az étkezést is fontolgassuk!

Íme egy áttekintés az olajbogyó fogyasztásának táplálkozási előnyeiről - és arról, hogyan fűszerezheti paleo rutinját egy kis kísérletezéssel az olívabárban.

Táplálás

Tehát mi van valójában egy olívabogyóban?

Egészséges zsírok

Az olajbogyó technikailag gyümölcs, de az avokádóhoz hasonlóan több zsír, mint cukor. Az olívaolaj szinte összes kalóriája zsírból származik. Konkrétan nagyon magas egyfajta egyszeresen telítetlen zsír, amelyet olajsavnak neveznek, ugyanaz a zsír, amelyet kivonnak belőlük olívaolaj előállításához. De az olívaolajjal ellentétben a tényleges olajbogyók még mindig teljes élelmiszer-formában vannak. Ahol az olívaolaj körüli élelmiszercsalások nagyon gyakoriak (és hihetetlenül jövedelmezőek az ezt végző emberek számára), az olívaolaj-csalást sokkal nehezebb kiváltani. Az olívaolajat repceolajjal és ételfestékkel helyettesítheti; sokkal nehezebb egy tényleges olívaolajat egy halom repcemaggal helyettesíteni.

Ezáltal az olajbogyó nagyon biztonságos módja annak, hogy az olívaolajban lévő jó anyagokat - egyszeresen telítetlen zsírokat, valamint az antioxidánsokat, amelyek érintetlenül tartják és megóvják hőtől és fénytől. 15 olajbogyó, ami jó nagyságú maroknyi mennyiség vagy az a mennyiség, amelyet egy salátára dobhat, körülbelül 7 gramm zsírt tartalmaz. Ez nem elegendő a teljes étkezés megérdemléséhez, de nassoláshoz vagy étkezés részeként kiváló.

Ásványi anyagok és tápanyagok

Tehát az olaj az a rész, amelyet kinyomnak. De nyilván az olajbogyó sokkal többet jelent számukra, mint az olaj - ami benne van a maradékban?

Nos, sok a víz - körülbelül 80 tömeg% víz. Ezért az olajbogyó viszonylag alacsony kalóriatartalmú, annak ellenére, hogy kalóriáik nagy része zsírból származik. Egy tipikus maroknyi vagy salátatöltelékben (mondjuk 15 olajbogyó körül) is kapsz…

Ésszerű mennyiségű rost - az ajánlott napi mennyiség közel 10% -a.
Vas
Réz
Kisebb mennyiségű kalcium, A-vitamin és E-vitamin.

Teljes olajként az olajbogyó antioxidánsokban is gazdag, ugyanazokban az antioxidánsokban, amelyek ellenállóvá teszik az olívaolajat az oxidatív károsodásokkal szemben. Hamarosan nem fognak a máj ellen küzdeni a legtáplálóbb ételért, de ők sem éppen Doritos.

Só és feldolgozás

Az olívabogyók egyik általános kifogása az, hogy technikailag „feldolgozott élelmiszer”, és hogy a feldolgozás sok sót ad hozzá. Igaz, hogy „feldolgozzák” őket - és remekül szemlélteti azt az igazságot, hogy a „feldolgozás” nem automatikusan rossz. Amikor p sárgarépát vág, akkor „feldolgozza”; ettől egészségtelen a sárgarépa, mert most apró darabokban van? Ha igazán technikával akarsz foglalkozni, a rágás a „feldolgozás” egyik formája; ez azt jelenti, hogy az összes ételt egészben kell lenyelnie a maximális egészségügyi előnyök érdekében? Nyilvánvalóan nem.

A fontos kérdés az, hogy mi történik a feldolgozás során, nem pedig az, hogy „feldolgozzák-e?” Az olajbogyó esetében a „feldolgozás” alapvetően az erjedés/sósodás egyik formája, amely segít eltávolítani a nyers gyümölcs keserű vegyszerét. Néha lúgot használnak az olajbogyó megpuhítására, mielőtt megerjednének: ez ijesztően hangzik, de valójában nem az, és ha akarja, otthon is megteheti a saját konyhájában. A szem a kemény anyag, mert nagyon erősen lúgos (a savas ellentéte), de nincsenek benne ételmérgek, és az olajbogyókat lemosta, mielőtt megette őket.

Ami a sót illeti: a só nem ellenség. Ez szükséges. És valójában, amikor elmész a Paleo-ra és abbahagyod a feldolgozott ételek fogyasztását, fontos, hogy tisztában legyél azzal, hogy elegendő mennyiségű sót kapsz. Ha burgonya chipsre, perecre és más szuper sós ételekre vágyik, akkor lehet, hogy csak valamilyen sóra van szüksége étrendjében: az olajbogyó mindenképpen jobb válasz erre a vágyra, mint a Pringles.

Pillantás az olajbáron keresztül

A vitaminok és ásványi anyagok szépek, de az olajbogyó valódi egészségügyi előnye az lehet, hogy az egészséges ételeket kényelmesebbé és finomabbá tehetik. Ha valaha csak konzervdobozból volt olajbogyója, akkor komolyan hiányzik. Itt van egy vizuális útmutató a Súlyos étkezéstől néhány fajtáig, amelyet minden jól felszerelt olajbárban meg kell néznie: néhány kedvenc közé tartozik…

Kalamata olívabogyó: ezek a nagy, mandula alakú, sötétlila.
Niçoise: kerek és világos és sötétlila színű.
Manzanilla: élénkzöld és kerek.

Mindegyik ízletes, mindegyik tápláló, és valójában semmi sem helyettesítheti azt, ha néhány edényt magának is hazavisz, hogy lássa, hogyan tetszik a különféle. Legyen merész és próbáljon ki egy kísérletet!

Tehát mit kezdjek velük?

Egyrészt egyszerűen megeheti őket. Tökéletes lehetőség a nassolásra, mivel egészséges zsíradagot biztosítanak, hogy jóllakhassanak és elkerüljék a vércukorszint-emelkedések és -összeomlások ciklusát. Az egyre növekvő felismeréssel, hogy a zsír valójában nem ellensége a súlykontrollnak, sok vállalat kényelmesen snackbe csomagolt olajbogyót készít kis borítékban vagy műanyag kádban, amelyet csak bedobhat a táskájába, és mehet. Olyan, mint azok az ebéddoboz méretű zacskó chips, de valójában egészséges!

Az olajbogyó bárány mellé is nagyon finom.

De ne korlátozódjon arra, hogy simán megegye őket. Az olajbogyó gazdag ízt ad mindenféle főtt ételnek, különösen azoknak, amelyeket lassan meg lehet dinsztelni, hogy a nyálkás, sós olajbogyó íz valóban szószba vagy húsdarabkába süllyedjen. Nagyon sok mélységet adnak a paradicsom alapú szószokhoz, mint például ebben a Nicoise csirkepörköltben. Jók arra is, hogy egy kicsit nagyobb intenzitást adnak a csirkének és a halnak; Íme egy fényes, de ízesített csirke recept olajbogyóval és citrommal, hogy mediterrán ízt kapjon. Próbáld ki salsa-ban, bármi tetszik, és természetesen a nagy leveles salátákhoz - vagy a nagy, nem leveles salátákhoz - üdvözlő ízesítést is adnak.

Alapvetően az olajbogyó egy olyan módszer, amellyel kifinomult ízű bármi ízét fel tudják emelni, amelynek intenzitása nem támaszkodik az édességre. Egy tipikus ócska étel-étrend nagyon jó az intenzív édesség biztosításában, de olyan sok más íz létezik, hogy érdekesek maradjanak!

Ha étele nem érez kedvedet, próbáljon ki nekik mint felsőrésznek, és nézze meg, hogy tetszik az eredmény.

Összefoglalva

Nagy részük víz és rost, de az olajbogyó ésszerűen tápláló és különösen figyelemre méltó, mert az olívaolajjal ellentétben nehezen hamisítható. Tehát, ha nem tud kiváló minőségű olívaolajat kapni, az egész olajbogyó elfogyasztása egy módja annak, hogy megbizonyosodjon arról, hogy valóban olajsavat és antioxidánsokat kap, és nem csak zöldre festett repceolajat.

Ami még ennél is egészségesebb lehet, az az, hogy az olajbogyó megkaparja az erős ízű viszketést, de anélkül, hogy az édesség közelébe kerülne. Kísérletezésük szórakoztató módja annak, hogy adjunk néhány extra paprikát az ételéhez, és ha ez megakadályozza, hogy újra merüljünk az előre csomagolt szemét karjaiba, mindenképpen méltányos azt mondani, hogy az ízlés ebben az esetben „egészségügyi előnynek” számít.

Kapcsolódó hozzászólások

Vessen egy pillantást a Paleo Restart, 30 napos programunkra. Rendelkezik olyan eszközökkel, amelyek lehetővé teszik a test visszaállítását, a fogyást és a nagyszerű érzést. Tudjon meg többet és kezdje el itt.

+ #PaleoIRL, új szakácskönyvünk, amely arról szól, hogy a Paleo mozgalmas életet éljen! Szerezd meg most itt.