Paleót eszünk vagy sem: ‘Burgonya’ póréhagyma leves kezdőknek és sherry szerelmeseknek

Azok, akiknek élelmiszer-korlátozása miatt paleo vagy köszvénybarát étrendet fogyasztanak, vagyis. (A kettő nem olyan, mint két borsó egy hüvelyben.) Jelenleg életem legnagyobb megosztottsága a konyhában található, ahol megpróbáltam megterhelni a menetrendbeli kényszereket, hogy illeszkedjenek a kettős előkészítéshez, és kerülöm a kettős előkészítést, ahol csak tudom. Mivel háztartásunk lelkes csontleves-fogyasztói vagyunk, fel lehet fogadni, hogy Trev köszvénydiagnózisának nemrégiben történő hozzáadásával némi diszkobobuláción esett át. Ha kíváncsi vagy, miért, hamarosan eljutok ehhez.

Mit csinál egy család (én konkrétan), amikor a legtöbbet eszik, az organikus és/vagy helyi szabadtartású hormonmentes hús, valamint friss zöldségek és gyümölcsök körül forog? Minimális szem- és szénhidráttartalom - amikor a családtagok egyikének hirtelen azt mondják, hogy kerülje el a húst (és a piát és egyéb dolgokat), és töltse ki az űrt sok szemes és jó szénhidráttal? (Hogy világos legyek, nem vagyok szigorú ez ügyben. Valóban hiszem, hogy az ételeket meg kell tapasztalni, meg kell kóstolni és meg kell osztani szeretteikkel. Olyan sok konyha létezik, hogy nem tudtam volna megosztani, megismertetni vagy bemutatni a gyerekeimet, ha soha, soha többé nem fogyasztott gabonát, tejterméket vagy szénhidrátot. Mondjuk csak annyit, hogy inkább mérsékelt vagyok a bevitel terén.)

Először az agyam nem tudta kiszámítani. El sem tudtam képzelni, hogyan fogom folyamatosan az asztalhoz folyni a dolgokat a legtöbbször a semmiből, ízletes, húsos-többnyire annak arányától, amelyet megszoktam. Vacsorák. Ebéd. És néha reggeli. McMeat-szerető család, itt. Amikor elmondták, hogy a csontleves (például) ugyanolyan rossz volt Trev számára, hogy fogyasztotta, mivel a szerves húsok szisztematikusan lebontották mindazt, amit a csontleves gyógyító jóságáról hittem. Úgy értem, mindenbe beletettem ezt a szart. Tehát, mint azt már sejteni lehetett, a húsleves megemlítésével eljutok valahová ezzel a krumplipóré leves recepttel.

Bármelyik módon szeretné ...

3 evőkanál sózatlan fűvel táplált vaj, ghee vagy kókuszolaj
4 mosott póréhagyma, fehér ÉS zöld rész, durván apróra vágva (őrült vagyok, ne bánja a zöldet. Julia a sírjában gurul)
3 gerezd fokhagyma, meghámozva és összetörve (nem kell darálni, mert a végére kevered)
¾ csésze sherry
2 font yukon vagy rozsdaburgonya (karfiol a paleóhoz) jól megmossuk/megmossuk, és durván felaprítjuk fél hüvelykes darabokra
8 csésze csontleves vagy csirkehús vagy zöldségleves
2 babérlevél
1,5 teáskanál apróra vágott friss kakukkfű
1 teáskanál tengeri só
¼ teáskanál őrölt fekete bors
1 csésze sima kesudió (a tejelő tejszín helyettesítésére)
2 evőkanál Braggs (az anyával!) Almaecet
¾ csésze élesztő élesztő (nagy fehérjeforrás)
Metélőhagyma, apróra vágva (opcionális)
Szalonna apróra vágva (opcionális)
Reszelt asiago sajt (opcionális)
Chili olaj (opcionális csepegéshez)

Megolvasztjuk a vajat közepes lángon, nagy holland sütőben. (Csak én szeretem a levesek készítését.) Adja hozzá a póréhagymát és a fokhagymát, és rendszeres keverés mellett párolja, amíg puha és fonnyadt, körülbelül 10 percig. A barnulás nem megengedett, de a sherry fröccsenése a káprázatra ösztönözte.
Adja hozzá a burgonyát (vagy külön-külön párolt és lecsepegtetett karfiolt), a választott alaplevet/húslevest, a babérleveleket, a kakukkfüvet, a sót és a borsot az edénybe, és lassan forralja fel. Fedjük le, és fordítsuk alacsonyra a hőt. Pároljuk 20 percig, vagy amíg a burgonya nagyon puha nem lesz, és villával elkenve szétesik. Ha karfiolt használunk, azonnal keverhetjük, miután FŐZÖTT hozzáadtuk a húsleves keverékhez.
Kihalja a babérleveleket, majd adja hozzá a táplálékélesztőt, és egy kézi merülő turmixgéppel pürésítse simára a levest. (Alternatív megoldásként használjon szokásos turmixgépet a leves tételes pépesítéséhez, de ez fájdalmat okoz a szamárságnak.) Adja hozzá a kesudió krémet és az almaecetet, és forralja fel. Kóstolja meg és állítsa be az ízesítést sóval és borssal. Díszítsd, ahogy tetszik! Ez remek hétköznapi étkezés grillezett szendvicsekkel a panini sajtón. A gyerekek és Trev szeretik az almát, a zsályát és a grillezett sajtot, és amíg nem tudom tökéletesíteni a paleo kenyér receptjét, sajnos nem eszem szendvicset. Egy nagy, kiadós salátapár is.

Mi teszi ezt a receptet olyan kisgyermek-/gyerekbaráttá? Nincsenek felismerhetetlen ételdarabok úszkálnak körülötte, megengedik nekik (házunkban), hogy kortyolgassák a tálakat, és a levesbe mártott grillezett sajt sammie-k hozzáadása mindig jól megy. Meleg, megnyugtató és finom ... három olyan dolgot, amelyet a gyanús gyanús gyermekek közül a legkiválóbbak is nehezen tudnak figyelmen kívül hagyni (még akkor is, ha zöld.) Mindezt azzal, hogy széles választékot kínálnak öntetből, amit önállóan is adhatnak a levesükhöz ? Hirtelen a vacsora olyan, mint egy játék! Igazán szórakoztató játék ... a flingelés és a csúsztatás kivételével nem megengedett. A játéknak akkor vége, GAME OVER.