Paradicsom és kenyérleves (Pappa al Pomodoro)
Az ablakom előtt szitálás és hűvös van. Nem szokatlan Észak-Kaliforniában áprilisban, és örvendetes, tekintve az ebben a évben súlyos aszályt.
Annak ellenére, hogy hivatalosan itt a tavasz, élvezem a télies idő utolsó állomásait, és minden kifogást arra, hogy valami kiadósat és meleget készítsek, például ezt az olasz paradicsom- és kenyérlevest.
Kedvenc videóink
A Pappa al Pomodoro ennek a levesnek a hivatalos neve. (Áldd meg az olaszokat, hogy minden olyan szórakoztatóan hangzik.) Ez egy rusztikus leves, paradicsommal, fokhagymával, hagymával, alaplével és természetesen kenyérrel - lehetőleg egy jó olasz cipóval.
Annak ellenére, hogy paradicsomlevesről van szó, nem kell augusztusig vagy szeptemberig várni az élvezésre! A főszezonban betakarított paradicsomkonzervek gyönyörűen működnek ebben a levesben.
Ha nyár van, dobjon bele egy marék friss bazsalikomlevelet. Ha nem, akkor a friss petrezselyem szép, mint köret, néhány reszelt parmezán sajttal együtt.
Paradicsom és kenyérleves (Pappa al Pomodoro) recept
- Felkészülési idő: 15 perc
- Főzési idő: 1 óra
- Hozam: 6 adagot szolgál
Tekintettel arra, hogy a leves elsődleges összetevője a paradicsom, a használt paradicsom minősége létfontosságú a leves ízéhez. Használjon jó minőségű konzerv paradicsomot, például San Marzano-t vagy Muir Glen-t. Ha friss paradicsomot használ, használjon nagyon érett, szezonon belüli paradicsomot.
Hozzávalók
- 2 csésze kockára vágott sárga hagyma
- 4 evőkanál extra szűz olívaolaj, osztva 2 evőkanál és 2 evőkanál
- 5 gerezd fokhagyma, darálva
- 2 28 uncia doboz egész hámozott paradicsom (vagy kb. 4 font friss, érett paradicsom, amelyet kifehérítünk, meghámozunk és apróra vágunk *)
- 3 babérlevél
- 2 csésze csirke alaplé
- 1 1/2 csésze kockára vágott rusztikus kenyér, 1 1/2 hüvelykes kocka (kb. 2-3 vastag szelet olasz cipó), napos a legjobb
- 1 teáskanál szárított oregánó
- 1/2 teáskanál só, ízlés szerint kevesebb vagy több
- Frissen reszelt parmezán sajt és apróra vágott friss bazsalikom vagy petrezselyem díszítéshez
* Friss paradicsom elkészítéséhez ehhez a recepthez vágja ki a szár végét, hegyezze az alját éles késsel. Forraljuk vízbe és forraljuk 1 percig. Jeges vízbe tesszük, hogy gyorsan lehűljön. Húzza vissza a paradicsomhéjat és dobja ki. Vágd fel a paradicsomot, és takaríts meg minél többet a levéből. Adja hozzá az apróra vágott paradicsomot és a levet a paradicsomkonzerv helyett a 2. lépésben.
Módszer
1 pirított hagyma, fokhagyma: Melegítsünk 2 evőkanál olívaolajat közepes lángon 5–6 liter vastag fenekű edényben. Hozzáadjuk a kockákra vágott vöröshagymát, és lassan főzzük, amíg megpuhul és színezni kezd, kb. 10-12 perc alatt.
Adjunk hozzá darált fokhagymát, és főzzünk még egy percig.
2 Adjon hozzá paradicsomot, alaplét, babérlevelet, oregánót, majd párolja: Adjon hozzá paradicsomot a hagymával ellátott edénybe, kézzel törje össze, miközben beteszi az edénybe. Dobjon el minden kemény szárvéget vagy kóbor paradicsomhéjat. Adjunk hozzá csirkehúslevet, babérlevelet és szárított oreganót.
Hevítsük lassú tűzön, és csökkentse a hőt, hogy alacsony a párolás. Főzzük 20 percig.
A paradicsomleves alap elkészítése közben a következő lépésben készítse elő a kenyérkockákat.
3 pirítós kenyérkenyér a tűzhelyen: Melegítsünk 2 evőkanál olívaolajat egy serpenyőben közepes lángon. Ha az olaj forró, adjuk hozzá a kockára vágott kenyeret a serpenyőbe. Dobja fel az olajjal való bevonatra, és terítse szét a kockákat egyetlen rétegben.
Hagyja ülni a serpenyőben anélkül, hogy mozogna, amíg az egyik oldala aranybarna, majd fogóval fordítsa át a másik oldalra. Miután legalább két oldala megbarnult, vegyük le a tűzről.
4 Adjon krutont a leveshez: Miután a paradicsom 20 percig főtt, tegye a levesbe az enyhén megpirult krutont. Főzzük 5 percig. Kapcsolja le a hőt, és fedje le az edényt. Hagyja ülni 10-15 percig.
5 püré: Távolítsa el a babérleveleket. Használjon merülő turmixgépet vagy függőleges turmixgépet a leves durva pürésítéséhez (a leves körülbelül felét, hagyjon néhány darabot).
Díszítsük frissen reszelt parmezánnal és apróra vágott friss bazsalikommal vagy petrezselyemmel.
Helló! Minden fotó és tartalom szerzői jogi védelem alatt áll. Kérjük, ne használja előzetes írásbeli engedély nélkül fényképeinket. Köszönöm!
Ez a bejegyzés tartalmazhat linkeket az Amazon-hoz vagy más partnerekhez; ezeken a linkeken keresztüli vásárlásai az Egyszerűen receptek előnyeit szolgálhatják. További információ az affiliate linkelési irányelvünkről.
Elise Bauer az Egyszerűen Receptek alapítója. Elise 2003-ban dobta piacra az Egyszerűen recepteket, hogy nyomon követhesse családja receptjeit, és útközben a világ egyik legnépszerűbb főző webhelyévé nőtte ki magát. Elise elkötelezett amellett, hogy segítse az otthoni szakácsokat a konyhában. Elise a Stanford Egyetemen végzett, a kaliforniai Sacramentóban él.
Érdekelhet még
27 megjegyzés/vélemény
Paradicsom és kenyérleves (Pappa al Pomodoro) Mégse válasz
Előfordulhat, hogy megjegyzését jóvá kell hagyni, mielőtt megjelenik a webhelyen. Köszönöm a türelmet. Először kommentelsz? Kérjük, olvassa el a megjegyzéseket.
Fab leves! Rusztikus 3 sajtos és pulykaszalonnás szendvicsekkel párosítom, amelyeket öntöttvas serpenyőben főznek olívaolajjal. Törd össze, amíg a sajt meg nem olvad. Szeleteljünk apró mártásokba. Tökéletes a kenyérleveshez ... kényelem COVID étel
Kiváló! Ma este elkészítettem és imádtam.
Évekkel ezelőtt egy libériai vasbányában dolgoztam, és gyakran ettünk egy ilyen levessel (bár kenyér nélkül, amelyet szintén kihagytam), és ott mindenki számára kedvence volt, sokkal jobb, mint a Cambell-féle paradicsomleves és olyan könnyen elkészíthető. Valószínűleg friss Guinea-ból származó paradicsommal készült naponta a határon.
Csak a legjobb paradicsomleves!
A Joe’s kereskedő ezt az ízletes levest hozta a piacra. Tudom, hogy ez egy egyszerű és finom leves, és arra gondoltam, hogy megtalálom otthon elkészíthetőnek. Megtalálta ezt a finom receptet, és egy másik Sacto-Iantól származik. Köszönöm, hogy remek étel egy hideg novemberi éjszakán.
Dörömböl az eddigi legjobb Tom leves ... adtam hozzá egy kis vörös "lusta chilit" ....
Egy olasz barátomtól hallottam, hogy nem szabad sajtot tenni a pappa al pomodoro-ra. Meg tudja-e erősíteni valaki?
Most tettem közzé ennek a finom levesnek a hiteles receptjét. Konzervált San Marzino paradicsomot használtam az enyémmel. Finom!
Megtettem és valójában reszelt sajtot tettem a legtöbb levesre ... azt hiszem, ízlés szerint
Nincs napos kenyerem. Elfogadható egy vekni nagyon elavult olasz kenyér? (Az elavult kenyeret spórolom kenyérpudinghoz és zsemlemorzsához)
Nagyon vágyom erre!
Szia Amy, működnie kell!
Azt tervezem, hogy ezt a levest elkészítem az előző este, amikor felszolgálom. Azt javasolja, hogy várom, amíg hozzáadom a kenyeret?
Szia Laura, nem hiszem, hogy ez sokat változtatna.
Adjon hozzá friss krutont, amikor elkészíti, de a felét spórolja meg, amikor készen áll ... . hozzáad egy kis „krumplit”
Mennyei volt ez a leves! Kezeket le a kedvenc paradicsomlevesemről! San Marzano paradicsomot használtam. Semmit nem változtatnék, kivéve a recept dupla, így tovább tudom enni!
Kipróbáltam az otthonomban, és nagyon finom volt
Itt, Kanadában, Quebecben esik a hó. Ez egy csodálatos kényelmi étel recept, amelyet most főztem meg. Ez finom!
Köszönöm Elise. Kellemes húsvétot neked és családodnak
Nagyon örülök, hogy tetszik neked Anne! Nem vigasztal egy hideg napon? Mint a nyár egy levesben.
Tegnap készült. Arra számítottam, hogy jó lesz, de w.o.w. Mindenki szerette. Extra kenyérdarabokkal tálaltuk, amelyekből elcsúsztattuk a levest. Chicagóban még mindig hideg van, és ez a leves tökéletes választás volt.
Nagyon örülök, hogy tetszett!
Spanyolországban ezt a levest almSalmorejo¨-nak hívják. A ¨Gazpacho¨ vastagabb változata.
Az Itś azonban általában hidegen szolgált.
Leves kész és nagyon jó. Nagyon teli is. Csak azt akartam tudatni veled, hogy sikeres volt. Eltávolítottam a babérleveleket. Köszönöm mégegyszer.
Szia Elise, el kell távolítani a babérleveleket a merülő turmixgép használata előtt? Saját frisseket használok. Annyi gyilkos recepted van. Köszönöm
Természetesen! Ezt a pontosítást a receptben fogom megtenni. Köszönöm.
Csak gépelés közben készítem ezt. Kóstolt és csodálatos. Soha nem volt még ilyenem, de több éve főzök, mint amennyit érdekel, hogy megemlítsem, és felismerhetek egy receptet, amelyről tudom, hogy imádni fogom. Paradicsom, fokhagyma, kenyér, hagyma, olívaolaj. Hogyan tévedhet el! Van egy vekni francia kenyér a sütőben (egyszerre lesz kész), hogy a leves mellett élvezhessem. A mennyben vagyok, vagy leszek, ha minden elkészül. Köszönöm ezt a receptet. A fenekem és a combom köszönöm.
Holnap megpróbálom, mivel Dél-Franciaországban is jólesik ... Ez tini éveimre emlékeztet, amikor Rita Pavone elénekelte a „Viva la pappa col pomodoro” -t! http://www.youtube.com/watch?v=TZ5Zwrcvvaw&feature=kp
Mmm! Ez olyan jól néz ki. Arra gondolok, hogy ha visszatartom a kenyeret, hogy utána melegítsem, akkor az is jól megdermedhet. Manapság későn tér haza, és ennivalóra van szüksége. De olyan közel az ágyhoz, nem akarok semmi nehézet vagy túlságosan feltöltőt. A konzervleves felé fordultam, de néhány hagyományos márka már alig hagyta őket ajánlani. (A „Glop” eszembe jut, hogy leírjam a közelmúlt élményét!) Talán néhány adag házi levest lefagyaszthatok egyedi adagokban. Próbaüzemet adok ennek a levesnek.
Igen! Szeretjük a levest, és ez olyan egyszerű. Tökéletes azokhoz a hűvös éjszakákhoz, amelyeket még mindig kapunk, ahogy te mondtad.
Szeretem a pappa al pomodorót! Most költöztem Toszkánába, Olaszországba (régebben Portlandben éltem, Or), és itt gyakran látok papa al pomodoro-t. Szeresse ezt a receptet, mert pont olyan, mint ahogy vőlegényem anyja elkészíti! Nagyon hiteles recept, köszönöm a megosztást:)
- Paradicsomleves recept
- Paradicsomos csirkés rizs leves - Adj receptet
- Vegán banán kenyér recept EatingWell
- V-10 paradicsomlé recept - Élelmiszer Köztársaság
- Vegán borscs (céklaleves) recept w Photos - Vegangela