Vegán borscs (céklaleves)

Ezen a héten sok friss cékla volt kéznél, ezért úgy döntöttem, hogy először készítek vegán borscsot (céklaleves).

Szeretek friss leveseket készíteni, mert a zöldségfélék egyenesen elfogyasztásán kívül azt tapasztalom, hogy a házi készítésű leves a legjobb módszer a friss zöldségek nagyszerű ízének kihozatalára. Semmi sem vigasztalóbb, mégis a házi leves elkészítésére irányuló erőfeszítések elég minimálisak. Ráadásul mindig megdöbbenve látom, hogy milyen élelmiszerboltok és szaküzletek számítanak a „házi” levesért. Könnyedén elkészítheti a mennyiség 3-4-szeresét ugyanazon az áron ... majd lefagyaszthatja egy mozgalmas/esős/lusta napra.

Borscht (továbbá borscs, bortcs, borszt, bors, borscs vagy barszcz, orosz és ukrán: борщ) ukrán eredetű leves, amely számos kelet- és közép-európai országban népszerű. Ezen országok többségében a céklát fő összetevőként készítik, mély vöröses-lilás színt kölcsönözve neki. Egyes országokban a paradicsom fordulhat elő fő összetevőként, míg a cékla másodlagos összetevőként működik. Más, nem répafajták is léteznek, például a paradicsompüré-alapú narancsborscs és a zöldborscs (sóska leves).

Amúgy, amikor a répát mostam és előkészítettem a vegán borscshoz, emlékeztetni kezdtek valamire ...

A megfoghatatlan répa-egér

Imádnivaló, igaz? Mindenesetre itt van néhány megjegyzés a vegán borscsiról ...

Jegyzetek - Vegán borscs recept

Éppen friss kockára vágott céklát használtam ahelyett, hogy reszeltem volna és/vagy előbb megsütöttem volna.
Néhány Borscht-recept, amellyel találkoztam, káposztát (fejenként kb. 1/2) és/vagy paradicsomot, sárgarépát, burgonyát, paszternákot követelt, de ragaszkodtam egy céklalaphoz. A legvégén úgy döntöttem, hogy adok hozzá néhány cannellini babot és zöldborsót. Határozza meg a kombinációt annak alapján, hogy pürét tervez-e, vagy egyenesen tálalja (nem pürésíteném, ha van egy csomó különféle zöldség, mivel barna kócos rendetlenség lesz belőle).
Végül a leves felét összekevertem, a másik felét vaskosnak hagytam, de az is maradhatott darabos. Ha eredetileg reszelted a céklát, azt hiszem, egyenesen nagyon szép állaga lenne.
A zöldséglevest a marhahússal/csirkével helyettesítettem - hé, néha az etika megdöbbenti a hagyományt!
3 csésze húslevest használtam, amiből elég sűrű leves/pörkölt készült. Könnyebb leves készítéséhez érdemes duplázni 6 csészével.
Nem volt kéznél kömény, így az íze elég puha volt, de mindenképpen hozzáadnám, ha lenne.
A friss kapor elengedhetetlen ehhez a recepthez (soha nem tévedhetsz el a friss fűszernövényekkel)!
Tálalhatja ezt melegen vagy hidegen - bár valószínűleg pürésíteném, ha azt tervezi, hogy hidegen tálalja.
Érdemes kesztyűt viselni a répa hámozásakor/vágásakor. Ellenkező esetben megdörzsölheti a kezét egy kis citromlével, hogy eltávolítsa a foltokat.

Nyomtatás

Vegán borscs (céklaleves)

4,2 5 értékelés alapján

Ez a fényes leves felélénkíti minden hideg esést vagy téli napot - vegán és gluténmentes

Szerző: Angela @ Vegangela.com
Előkészítés ideje: 10 perc
Főzési idő: 60 perc
Teljes idő: 1 óra 10 perc
Hozam: 4 - 6 1 x
Kategória: Leves
Konyha: Kelet európai

Hozzávalók

2 evőkanál s olívaolaj
2 apró hagyma apróra vágva
2-3 gerezd fokhagyma, darálva
6 közepes répa hámozva és kockára vágva
3 csésze zöldségleves (ez vastag pörköltet eredményez - használjon 6 csésze s-t, ha igazán levesre vágyik)
1 evőkanál citromlé
sót és frissen őrölt borsot
2 teáskanál kömény (opcionális)
3 evőkanál s friss kapor
1 kannannini bab (opcionális)
1 csésze friss vagy fagyasztott zöldborsó (opcionális)
vegán tejföl, köretnek

Utasítás

Melegítsen olívaolajat egy nagy edényben közepes lángon. Pácold meg a hagymát és a fokhagymát, és főzd, amíg megpuhul, körülbelül 5 percig. Hozzáadjuk a céklát és további 5 percig pirítjuk.
Adjunk hozzá húslevest, fedjük le az edényt, és pároljuk, amíg a répa megpuhul, kb. 40 percig.
Ha használjuk, keverjük hozzá a babot és a borsót, és főzzük további 5 percig.
Fűszerezzük citromlével, köménymaggal, sóval, borssal és kaporral.
Pürésítés közben hagyja egy kicsit hűlni a levest, mielőtt normál vagy merülő turmixgéppel pürésítené.
Tejföllel és friss kaporral díszített levest tálaljuk. Tálalhatjuk melegen vagy hidegen is.

Kapcsolódó hozzászólások

Elegáns só és bors Tofu Cilantro Pesto-val és Red Pepper Coulis-val

Vegán Taco saláta házi tortilla tálakkal

Fűszeres földimogyoró Quinoa saláta

Vegán karamellás pekándió fagylalt desszert

Sült karfiol citrom-tahini szószban

Kókuszos rizsesaláta mangóval, uborkával és fűszeres BBQ tofuval

29 megjegyzés

Imádom a borscsit. Házi zöldségalaplával vagy zabteával készítettem. Akárhogy is, finom. VÉGRE találtam egy remek vegán tejfölt - a Wayfare-t, amely vajbab aquafabával készül. Borscs, sült burgonya (a legtöbben hámozott főtt burgonyával készítik, de az íze a héjában van) és a Wayfare.
Egyébként a sóska leves schav, nem borscs. Egészség és béke

A borscs és a céklaleves nem ugyanaz. Ennek a receptnek a meghatározása elveszett a fordításban. Különböző ételek, még hasonló összetevőket is tartalmaznak. A répaleves orosz étel, a borscs pedig ukrán, és másképp készítik. A Borscht nem rendelkezik annyi répával, és sokkal több zöldséget tartalmaz. Az Ön verziója inkább pörköltre hasonlít.

Ma készítettem, de csak 3 répa volt. Úgy döntöttem, hogy ez rendben van, mert új vagyok a céklában és kissé új a vegán, teljes növényi főzésben. Hozzáadtam sárgarépát és az ételben feldolgozott kelkáposztát (szeretek levesbe tenni valamennyit, hogy vitaminokat kapjak, mivel nem szeretem az ízét), és a citromlevet almaecettel helyettesítettem. A kapor és a répa íze remek! Legközelebb nem lesz benne babom, és duplán fogok répázni. Lehet, hogy teszek még friss kaprot is. Köszönöm, hogy a répa bevezetését boldoggá, ízletesé tettem!

Néhány hete készítettem ezt a receptet, és faaaaaaaaaaaaaantastic volt. Vastagnak és kissé vaskosnak tartottam, annyira gazdag és ízes!
Nagyon köszönöm a remek receptet, és szeretem a webhelyét!
Egészségére,
Luna

Köszönöm szépen! Nagyon örülök, hogy tetszett. Köszönöm az emlékeztetőt is - ezt nekem magamnak ASAP-ban kell elkészítenem 🙂

Én cékla és leves, így összerakni nemcsak ízletes, de gyönyörű is!
Kedvesnek tűnik.
-LL

Néhány megjegyzés Kelet-Európából: van borscs és van borscs 🙂

Azt, amiben sok a cucc, mint a krumpli stb., Itt ukrán borscsinak hívják, készlettel készül stb.

Lengyelországban borzot fogyasztunk karácsonyra, és azon kevés lengyel levesen szerepel, amely 100% -ban vegán, mivel állítólag alkalmas volt a böjt idejére. Anyukám így, többé-kevésbé elkészíti, pontos receptet kérhetek tőle: sok céklát veszel (nem mindegy, hogy darálod vagy darálod), és sok vízzel megfőzöd, majd vársz egy napot, másnap pedig újra megfőzöd a folyadékot, ezúttal fokhagymával és sóval, a harmadik napon pedig ecettel, sóval, cukorral és majoránnával fűszerezve 🙂 Vannak, akik citromlevet is használnak. Az első nap után megspórolhat egy kis céklát, ha kedveli a levesében.

A harmadik neve botwinka (botvinka), amely fiatal levelekből és cékla gyümölcséből készül, húsleves alapján, édes tejszínnel „kifehérítve”, tojással és kaporral tálalva, de nemrégiben készítettem vegán változatot kókusztejjel és olyan jó volt, mint emlékszem. A citromlé és a kókusztej megfelelő aránya döntő fontosságú ehhez és SOK kaporhoz

Mint ismerem őket, az ukrán borscsot néha hússal szolgálják fel, és nagyon "gazdag"; a lengyel valamilyen módon nagyon fűszeres, a botwinka pedig a legkényesebb íz.

Köszönjük, hogy közzétette ezt a receptet! Ma este kipróbáltam egy répa "windfall" -al a gazdaságom részvényéből, és nem okozott csalódást ! A citromhoz vörösborecetet szívtam ki, és vegán tejföl helyett szójajoghurtot (sima) használtam. Fantasztikus volt!

Yum, fogadok, hogy olyan jó volt a gazdaságból származó friss céklával. Tetszik a helyettesítéseid is. Köszönjük, hogy időt szánt a hozzászólásra 🙂

Sajnálom, de micsoda baromság recept! A Borschtot vagy a Barszcz-t soha nem keverik össze, és nagyon ritkán főzik húshoz. Piros répa pasztát készítettél, nem levest, ezért kérlek, ne nevezd borscsinak.
köszönöm

Köszönöm a visszajelzést. Vegyes Borscht-receptekkel találkoztam, így itt jártam vele. Azt hiszem, mindegyiknek a sajátja!

Hagyományosan ez a leves 15 perc alatt elkészíthető a húsleves felállítása után. A citromlé nem fűszerezés, hanem a leves színének megőrzése.: p

Szia Ani, köszönöm a megjegyzéseket. Hogyan főznének a répák csak 15 perc alatt? Ez az, ha előtte megsütjük őket? Jó információ a citromléről. Ennek a levesnek a színe az egyik legjobb dolog benne!

Ez ízletesnek tűnik! A komoly étkezések szerint a vékonyra vágott (gyufaszál méretű) vagy aprított zöldséget előzetesen kb. 5 percig piríthatja, majd húslevesbe dobja és kb. 20 percig főzheti. Nem biztos, hogy ezt értik-e ani. Köszönöm a klasszikus változat hű csavarjait!

Nem helyettesíteném a babot és a borsót, a cékla a cékla, a burgonya, a sárgarépa, a friss herén zöldje és egy kis kis káposzta! Nem túl sok!

Pár hete próbáltam elkészíteni a nagymamám receptje alapján, de kudarcot vallottam . rossz készlet - nem friss 🙁

jól sikerült a próbálkozásod mégis 😀

Szia Ani - Válogattam azokat a zöldségeket, amint láttam őket megemlíteni néhány más receptben, amelyekkel találkoztam. Végül azonban tényleg eltévedtek a levesben, és úgysem láthattad őket igazán. Valószínűleg legközelebb 100% -os céklával mennék, vagy egy kis káposztával, ha kéznél van ...

imádom a céklát- ezt ki kell próbálnom - fincsi!

Köszönöm a megjegyzést, Caitlin - szólj, ha kipróbálod! 🙂

Ó, ez jól néz ki. Jelenleg cékla recepteket keresek, márciusban növeltem őket, és hamarosan készen állnak a fogyasztásra, ezt szem előtt tartom! (Imádnivaló egérkép!)

Köszönöm Preeti 🙂 Ó, istenem, a friss házi cékla olyan finom lenne - szerencsés!

Szeretem ennek a levesnek az árnyalatát! Szép és kiadós is. Fogadok, hogy ez egy csodálatos étkezés lesz egy meleg nyári éjszakán!

Szia Jodi - Nagyon köszönöm és igen, nagyon hideg hideg, és nagyon jó lenne egy meleg nyári éjszakán. A kapor különösen friss ízűvé teszi 🙂

Ez finomnak tűnik! Tegnap épp répával főztem, és a kezem pont úgy nézett ki, mint a tiéd! Papírtörölközőket kezdtem el a vágódeszka és a répa közé tenni, hogy ne foltosodjon jobban, mint van. LOL.

Köszönöm hölgy-nagy névvel 🙂 Ez egy jó tipp a céklának. Már majdnem azon gondolkodom, hogy beszerezzek egy dedikált répavágódeszka. Esetleg lila? 🙂

Ez fantasztikusan néz ki! Szeretem a sűrű, kiadós leveseket. Remek tipp: kesztyű a vörös kezek elkerülése érdekében - a cékla biztosan rendetlen!

Köszönöm JL normally Rendszerint nagy rajongója vagyok a püré leveseknek, de nagyon tetszett ennek a szívessége. Nagyjából soha nem viselek kesztyűt (edények, kertészkedés stb.). Gondolom, be akarom koszolni a kezem? 😉

Ó, ez olyan csodálatosan vastagnak tűnik! Imádom azokat a leveseket, amelyek megtöltenek, mint egy megfelelő kiadós ételt. Szerelem a céklát!

Szia Hannah - Köszönöm a megjegyzést! Igen, ez valóban nagyon kiadós. Nem hiszem, hogy sok ember szereti a céklát ... de szeretem őket, és azt hiszem, olyan szépek, mint egy leves 🙂