Parazita konyha: az evők fogyasztása

2014. május 2-án

Ezen a héten kirándultam a Marylandi Egyetemre, hogy előadást tartsak a parazitákról. Költészetet készítettem arról, hogy a paraziták mennyire kifinomultak a gazdájukkal való manipulációjuk során, és hogyan tehetnénk jól, ha az agy működésével kapcsolatos bölcsességükből tanulnánk. Vacsoránál David Inouye mellett ültem, az Amerikai Ökológiai Társaság beálló elnöke mellett. A pincér tányérokat tett le elénk, más szóval növényekkel, állatokkal és gombáktól szabadon élő szervezetekkel megrakva. Ahogy a tányérokat néztük, felmerült egy kérdés: van-e egy élősködő?

Nyilvánvaló, hogy senki nem ül le egy csövön álló meleg tálba himlőlevessel. A paraziták azonban előfordulhatnak növények, állatok és gombák formájában is, csakúgy, mint az általunk fogyasztott növények, állatok és gombák.

Miután írtam egy könyvet (és sok cikket) a parazitákról, nem tudtam elképzelni egy parazitát, amelyet az emberek megesznek. De ha egy dolgot megtanultam a parazitákról, soha nem szabad feltételezni őket, mert az igazság mindig furcsább lesz, mint gondoltam.

Inouye viszont rögtön az egyikre gondolt: a borsórákokra.

A borsó rákok nevüket apró méretükről kapják. Belecsúsznak a kagylók és az osztrigák héjába, ahol házigazdáik kopoltyúin laknak. A vízben lévő ételdarabokkal táplálkoznak, amelyeket gazdájuk a héjba pumpál. A borsó rákok károsak a gazdáik számára, fokozatosan erodálják kopoltyúikat, amelyektől függenek az oxigén felvétele. De kegyetlen életmódjuk ellenére ízletesek. George Washington, tájékoztatta Inouye, a borsórák leghíresebb rajongója volt, és örömmel fogyasztotta őket kagylópörköltben.

Mexikóban egy másik parazita népszerű csemege. Huitlacoche néven ez a parazita gomba megfertőzi a kukoricát. Amint kukoricafüllel táplálkozik, léggömbökkel rettenetes szürke hagymává válik. De a quesadillában tálalva állítólag finom.

A hét végén Inouye úgy döntött, hogy az ökológusok e-mail listája elé terjeszti kérdésünket. Kiderült, hogy sokkal több parazita étel van.

Vegyél mécset. A lámpák a gerincesek ősi vonalához tartoznak, önmagukban ágaznak el az állkapcsok fejlődése előtt. Ehelyett ezeknek a lényeknek korong alakú szája van, raszpszerű fogakkal karikázva. A mécsesek sok faja parazita. Balekjaikkal más halakat ragadnak meg. Végiglovagolva ásnak be seregük húsába, és táplálkoznak annak vérével és húsával.

Annak ellenére, hogy meglehetősen utálatos paraziták, a mécsesek csemege. I. Henrik, az angol király állítólag túl sok mécset evett. Erzsébet királynőnek koronázási napján egy mocsaras pitét szolgáltak fel. (Az internet az internet, ezért egy egész oldalt szentelünk a nádas pite 1000 éves történetének.)

El tudnám képzelni, hogy megeszek egy mocsaras pitét (ha nagyon apró darabokra vágják), de a parazita konyha egyes formái túl vannak a komfortzónámon. Tim Flannery zoológus leírja, ahogy figyeli, ahogy Új-Guinea-ben valaki erszényes bélben van, eltávolítja a galandférgeket a beléből, és a még mindig kócoló parazitákat a szájába teszi. a rénszarvas búvóhelyén kialakuló márványlegyes kukacok.

Robin Overstreet az Amerikai Parazitológusok Társaságához intézett 2003. évi elnöki beszédében az inuitok újabb finomságáról tárgyalt:

Ezek az emberek azonban még ennél is nagyobb parazitaszeletet kapnak, ha megeszik a Pennella balaenopterae-t, egy rosszul ismert [rákfélék] fajt, amely szörnyű méretűre nőhet. A legfeljebb 30 cm hosszúságú példányok rutinszerűen mélyen beágyazódnak a bálnabálnák rákjába, testük hátsó része pedig a gazdaszervezet elől elzárkózik. A kövér és lédús testtagokat kiszedik a gazdától, és nyersen fogyasztják, és a vérrel töltött nyak édes tartalmát kiszívják.

Overstreet egész beszéde a paraziták beviteléről szólt. Nyilvánvaló, hogy ilyen cselekedetért nem lehet elnököt vádolni. Ha ennyire hajlik, itt olvashatja el a beszédet. Lenyűgöző, de a hozzá tartozó fényképek minősége túl jó a nyugalmamhoz.

Végül az emberek parazitákat esznek gyógyszerként. A Dodder egy parazita, amely más növényeken növekszik és tápanyagokat vonz. A Fülöp-szigeteken az emberek a fájdalom és egyéb betegségek hagyományos kezelésének tekintik a doddert. Egy másik gomba, az úgynevezett Cordyceps a hangyákat zombikká változtatja. Annak érdekében, hogy hangyaházuk belsejét tisztán tartsák a baktériumoktól, antibiotikumokat gyártanak. A gomba népszerűsége a kínai orvoslásban a Cordyceps fellendülés Tibetben, ennek a lenyűgöző National Geographic történetnek a témája ez a lenyűgöző National Geographic történet ez a lenyűgöző National Geographic történet.

A paraziták táplálékként való felsorolása enciklopédikusnak bizonyul. Tehát, ha a helyi kézműves csípőétteremben elfogy az ötlet, ne csodálkozzon, ha új néven nyitják meg a nevüket: Cafe Liver Fluke.

[Frissítés: Köszönöm az összes megjegyzést. Ezt be kell húznom a posztba: