Párolt bab paradicsommal és gyógynövényekkel

párolt

Helyes-e hüvelyeseket és éjjeli ejtést enni, ha pajzsmirigy-betegsége van? Gyakran felmerül bennem ez a kérdés, és azt tapasztaltam, hogy sok zűrzavar van a téma körül.

A Biodynamic Wellness ügyfeleinkkel azt tapasztaltuk, hogy a megfelelően elkészített hüvelyesek a legtöbb ember egészséges kiegészítője a pajzsmirigy-gyógyító étrendnek.

A szénhidrátok fontosak a mellékvesék egészsége szempontjából, valamint a máj számára a T4 pajzsmirigyhormon T3 aktív formává történő átalakításában. Természetesen nem akar szuper magas szénhidráttartalmú étrendet fogyasztani, mert ennek negatív hatása lehet a szervezetre, de a nap folyamán kb. 100 g szénhidrát jó mennyiség a legtöbb ember számára.

Az ultra alacsony szénhidráttartalmú étrend jelenleg divatos lehet, de ha pajzsmirigybetegségben szenved, ez nem a legjobb ötlet. Túl kevés szénhidrát képes visszaütni és megerőltetni a mellékveséket, vagy alacsony pajzsmirigy-átalakulást okozhat a májban. Ezért mindig használtam hüvelyeseket receptjeimben itt a blogban és szakácskönyvemben.

Ha szigorúan alacsony szénhidráttartalmú étrendet folytatott, és nem látja a kívánt eredményeket, akkor javasoljuk, hogy beszéljen orvosával arról, hogy adjon-e vissza néhány megfelelően elkészített hüvelyeset, lencsét és esetleg gluténmentes szemet diéta, és nézze meg, hogy ez megváltoztatja-e a tüneteit.

Mi van a éjjeli hálóval?

Ha ízületi gyulladással vagy fájdalommal küzd az ízületekben, akkor a legjobb elkerülni a éjszaka árnyékát. Néhány gyakori éjjeli tészta: padlizsán, paprika, burgonya és paradicsom. De a gyakorlatunkban azt tapasztaltuk, hogy ha nincsenek ezek a tünetek, akkor az éjjeli szőrme egészséges kiegészítője lehet a pajzsmirigy-gyógyító étrendnek.

A párolt bab télen a legkényelmesebb étel, és imádom, hogy nagy maradékot készítenek belőle! A tűzhelyen főzöm őket, de fogadok, hogy ez a recept a lassú tűzhelyben is jól működne.

Tálalás: Tálalás 8

  • 1 csésze szárított cannellini bab, egyik napról a másikra áztatva * (használhat fehér tengeri babot is)
  • 1 csésze szárított csicseriborsó, éjszakára áztatva *
  • 2 evőkanál sózatlan vaj vagy ghee
  • 1 hagyma apróra vágva
  • 3 gerezd fokhagyma apróra vágva
  • 2 szár zeller, apróra vágva
  • 24 uncia üveg zúzott paradicsom
  • 4 csésze csirkehúsleves
  • 3 ág friss rozmaring
  • 3 ág friss kakukkfű
  • 1 fej Lacinato kelkáposzta, apróra vágva (használhat mángoldot, ha úgy tetszik)
  • 2 teáskanál kelta tengeri só
  • 1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors
  • 1/4 csésze reszelt Pecorino Romano sajt (opcionális)

  1. * Helyezze a cannellini babot és a csicseriborsót egy nagy tálba. Fedjük le vízzel, és adjunk hozzá 2 csipet szódabikarbónát. Hagyja egy éjszakán át ázni szobahőmérsékleten.
  2. Másnap engedje le és öblítse le a babot. Megolvasztjuk a vajat egy nagy edényben, közepes lángon. Hozzáadjuk a hagymát, a fokhagymát és a zellert, és főzzük, amíg csak megpuhul, kb. 5 percig. Hozzáadjuk a zúzott paradicsomot, a csirkehúslevet, a lecsöpögtetett és leöblített babot, a rozmaringot és a kakukkfüvet, és felforraljuk. Csökkentse a lángot párolásig, és hagyja főzni, amíg a bab megpuhul, kb. 4 órán át.
  3. Körülbelül 20 perccel tálalás előtt forraljon fel egy edény vizet, és öntse a kelkáposztát a forrásban lévő vízbe. 8 percig főzzük, majd lecsepegtetjük. (Ez a lépés eltávolítja azokat a goitrogéneket, amelyek gátolhatják a jód felvételét a pajzsmirigyben. Ennek előnyeit elmagyarázó videóért nézze meg az Instagram feed oldalamat, és nézze meg a „kelkáposzta” című IG történetemet.)
  4. Amikor a bab megpuhult, keverje hozzá a megfőtt kelkáposztát, a tengeri sót és a fekete borsot. Megszórjuk Pecorino Romanóval és tálaljuk.