Párolt vöröskáposzta édes almával és hagymás recept

Publikálva 2017. február 17

vöröskáposzta

Rebecca Clyde, MS, RDN, CD

Közép-Európa konyháiban, köztük a Cseh Köztársaságban és Németországban is népszerű, köménymaggal ízesített párolt vöröskáposzta hagyományos és népszerű köret. Édes-savanyú íze kiegészíti a sült csirkét, a sertés karaját és a gyökérzöldségeket is. Összehozza az egészséget és az ízt, a vörös káposzta növeli a szivárványt a tányéron, és antocianinokat, antioxidáns előnyökkel bíró fitonutrienteket hoz létre.

Hozzávalók

1 evőkanál repceolaj
1 közepes lilahagyma, vékonyra szeletelve
1 kis fej vörös káposzta, maggal és felaprítva (kb. 4 csésze)
2 édes alma (például Fuji, Gala vagy Jonagold) maggal és kockával
2 evőkanál csomagolt barna cukor
½ csésze almalé
2 evőkanál vörösborecet
2 evőkanál köménymag, pirított
1 babérlevél
½ teáskanál só
⅛ teáskanál frissen őrölt bors

Útmutatások

Mielőtt elkezdené: Mossa meg a kezét.

  1. Melegítsük fel az olajat egy nagy lábasban közepes lángon. Hozzáadjuk a hagymát; kb. 5 percig kevergetve főzzük, amíg a hagyma megpuhul és áttetszővé nem válik.
  2. Keverje hozzá a káposztát és az almát. Főzzük csak addig, amíg a káposzta meg nem hűl, 3-5 percig.
  3. Keverje össze a barna cukrot, az almalevet és a vörösborecetet egy kis tálban, majd keverje bele a káposztát és az almát. Add hozzá a köménymagot és a babérlevelet. Keverje meg jól.
  4. Forraljuk fel a káposzta-alma keveréket. Borító; csökkentse a hőt lassú tűzön, fedje le, főzze 20-25 percig, amíg a káposzta megpuhul.
  5. Fűszerezzük sóval és borssal.
  6. Tálalás előtt távolítsa el a babérlevelet.

Főzőjegyek

  • A köménymag pirításához tegye a magokat egy kis, nehéz, száraz serpenyőbe közepes lángon, hogy kihozza az aromáját, gyakran rázva a serpenyőt 1-2 percig. Hagyjuk kihűlni.
  • Kívánsággal helyettesítsen 5 egész szegfűszeget köménnyel; tálalás előtt távolítsa el.

Táplálkozási információk

Adagolási méret: ¾ csésze
6. tálalás

Kalória: 120; Kalória zsírból: 25; Összes zsír: 3g; Telített zsír: 0; Transzzsír: 0g; Koleszterin: 0 mg; Nátrium: 220 mg; Összes szénhidrát: 25g; Élelmi rost: 5g; Cukrok: 17g; Fehérje: 2g

Roberta Duyff, MS, RD, FAND, a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia Teljes Élelmiszer- és Táplálkozási Útmutatójának és az egészséges táplálkozás 365 napjának szerzője.