Párolt vörös káposzta almával

almával

Andrew Scrivani a The New York Times-nak

Ez egy klasszikus káposztás étel adaptációja, amelyből soha nem fáradok. A káposzta sokáig főz, amíg nagyon gyengéd és édes nem lesz. Szeretem ezt tálalni bulgurral, vagy köretként bármi mellé. Felére csökkentheti a mennyiségeket, ha nem akar ilyen nagy mennyiséget készíteni.

Hozzávalók

  • 1 nagy vörös káposzta, 2–2 1/2 font, negyedelve, maggal és keresztben, vékony csíkokra vágva
  • 2 evőkanál repceolaj
  • 1 kis hagyma, vékonyra szeletelve
  • 2 fanyar alma, például Braeburn vagy nagyi kovács, hámozva, magozva és szeletelve
  • Körülbelül 1/3 csésze balzsamecet
  • ¼ teáskanál őrölt szegfűbors
  • Só
  • ízlés szerint frissen őrölt bors
Táplálkozási elemzés adagonként (8 adag)

Készítmény

  1. Készítse elő a káposztát, és fedje le hideg vízzel, amíg elkészíti a maradék hozzávalókat. Melegítsük fel az olajat közepes lángon egy nagy, fedeles serpenyőben vagy rakott tálban, és adjuk hozzá a hagymát. Kevergetve főzzük körülbelül három percig. Adjunk hozzá 2 evőkanál balzsamecetet, és keverés közben addig főzzük, amíg a keverék aranysárga lesz, kb. Három percig, majd adjuk hozzá az almát és keverjük 2-3 percig.
  2. Lecsepegtetjük a káposztát, és hozzáadjuk az edényhez. Dobja fel alaposan a bevonatra, majd keverje hozzá a szegfűborsot, további 2 evőkanál balzsamecetet és ízlés szerint sót. Dobd össze. Fedjük le az edényt, és lassú tűzön főzzük egy órán át, időnként megkeverve. Adjunk hozzá frissen őrölt borsot, kóstoljuk meg és állítsuk be a sót, és tetszés szerint adjunk hozzá egy-két evőkanál balzsamecetet.

Előzetes előkészítés:Ez az étel még jobb ízű az elkészítését követő napon, és öt napig a hűtőszekrényben marad. Óvatosan melegítse újra.