A dekadens cukorbeteg

AZ ÉLETEM ÉS AZTALOM VISSZAÉRÉSE

Mindenki nem szeret valamit ... igen, még én is

Lehet, hogy nevetsz, felkuncogtam magam, de szerencsés cukorbetegnek tartom magam. Ne értsd félre. Nem szerencsés, hogy cukorbeteg, de szerencsés cukorbeteg. Látod (a vallomás ideje), én valójában szeretem a zöldségeket. Szeretem, és hajlandó vagyok időt szakítani a főzésre és az új ételek készítésére. Biztos vannak ételek, amelyek hiányoznak. Be kell vallanom, hogy mint a dohányzás már, egyre kevésbé hiányoznak azok az ételek. De még mindig hiányoznak néhány dolog. Sok szempontból szerencsés vagyok, hogy volt egy családi csoportom, amely tele volt cukorbetegséggel, de nem volt hajlandó vagy nem tudta, hogyan kezelje betegségét. Közvetlen szemtanúként tapasztaltam, hogyan tette nyomorulttá és lerövidítette az életüket. Néha azt hiszem, hogy születésemkor váltottak. A bátyámmal és nővéremmel ellentétben nem vagyok „ó szegény nekem” típus, és inkább cselekednék, mintsem a levegőbe dobnám a kezem.

Mindannyian nem szeretünk valamit. Mindig csodálkozom azon a vegetáriánuson nem fog enni gomba vagy esetleg padlizsán. Választásuk szerint korlátozták étrendjüket, hogy mindent meg ne egyenek, és ezen felül több olyan dolgot is megszüntettek, amelyek általában a vegetáriánus étrend részét képezik. Tudom, ez egy textúra. Aztán ott van a sógorom, aki előhúzza az aprított salátát és a paradicsomot egy szendvicsből, miközben büszkén hirdeti: "Nem lehet túl sok zöldség".

Mindazoknak az önjelölt zöldséggyűlölőknek azt mondom, hogy piffle! Tedd magad túl rajta! Nincs már elég a tányérján? Ó, várj ... nem. Miután korlátozni vagy lemondani kellett a tésztáról, a rizsről, a kenyérről, a burgonyáról és a kukoricáról ... várni kellett a kukoricára van zöldség, bár nagyon keményítőtartalmú. A fehérje kivételével ez a lemez elég üres lehet. Most egy halom főtt brokkoli a tányéron nem biztos, hogy a válasz (még vajjal is). Mit szólnál ahhoz, hogy jobban kinézzen és jobban ízlik? Szórás reszelt sajttal? Néhány medvehagymát pirítottak abban a vajban? Hé, miért nem megy egész disznó, és ad hozzá néhány aszalt paradicsomot? Mit? Nem szereti a brokkolit, bárki is tesz vele? NE egyél! Próbáljon ki egy karfiolt (bízzon bennem, a pépesített karfiol receptem gyilkos) vagy cukkini (próbáld ki a Julia Child receptet, amelyet néhány hete megosztottam veled. Júliának igaza volt: „Ne mondd meg nekik, mi az.”) vannak sárgarépa és madzag, valamint csípős borsó (szénhidrátban jóval alacsonyabb, mint a kerti borsóban), spenót és paradicsom, valamint okra. Várj egy percet. Nem csinálok okrát. Szórakoztató kihívást jelenthet az az idő, amely lehetővé teszi, hogy további zöldségeket kell hozzáadni étrendjéhez. Nem igazán, lehet.

Ennek második része nem tetszik vagy ideje főzni. Ismét szerencsés. A cukorbetegség kihívássá vált. Minden alkalommal, amikor új receptet készítek, vagy visszatérek egy receptre, amelyet az étrendi igényeim kielégítésére hoztam létre (nem azért, mert vissza kell mennem hozzá), mert nagyon szeretem a receptet, nemcsak az ízek jutalmaznak, szintén egy nagyszerű A1c. Amikor szórakoztatom a „diabéteszes” receptjeimet, és a vendégeim összecsapják az ajkukat, és megtömik az arcukat, ez további megerősítést jelent, hogy a cukorbetegség étkezése dekadens lehet.

Az egyik zöldség, amelyet sokat készítettem, a káposzta. - Ó, szaga van a háznak. Nos, nem akkor, ha nyersen használod, mint egy szalonban. Nagy rajongója vagyok a vörös káposztának. New York egyik kedvenc éttermem, a Pergola des Artistes vöröskáposztát és almát, valamint egy őzgerincet kínált nekem. Összegördítette a lábujjait és meghal. Megosztom veletek a káposzta recept változatát. Nem szoktam a vadhúsra túl gyakran, de egy sertésszelet vagy egy steak segítségével ... görbüljön meg ezek a lábujjak.

Lehet-e a jövőben csokoládé?

Élvezd, légy egészséges legyél DECADENT!

Párolt vöröskáposzta almával

Párolt vöröskáposzta

1 csésze adag

Nettó szénhidrát 10g

1 - fej vörös káposzta (kb. 2 font vagy kevesebb)

1 - közepesen sárga hagyma

3 - evőkanál. semleges ízű olaj

3 - evőkanál. vörösborecet +

1 - evőkanál. Dijoni mustár

Só és bors ízlés szerint

¼ - csésze granulált cukorhelyettesítő +

+Az ecet vagy a cukorhelyettesítő mennyiségét felfelé vagy lefelé állíthatja attól függően, hogy milyen savanykás ízű az étel.

A RECEPT ELŐKÉSZÍTÉSE:

Távolítsa el a káposzta külső leveleit. Vágja ketté és távolítsa el a fehér kemény magot. Szeleteljen kb. ¼ hüvelyk szeletekre. Tedd egy szűrőedénybe, és öblítsd le hideg víz alatt.

Szeletelje a hagymát ¼ hüvelykes szeletekre. Közepesen magas lángon melegítsen olajat mély edényben, és adj hozzá hagymát. Addig főzzük, amíg a hagyma meg nem hervad. Adjunk hozzá káposztát, fedjük le és engedjük alacsonyra a hőt. 10 percig pároljuk. Fedje fel és emelje vissza a hőt közepesen magasra. Adjunk hozzá ecetet, mustárt, sót és borsot, valamint a SPLENDA-t. Főzzük 5-10 percig, amíg a folyadék fele elpárolog. Az almákat meghámozzuk és felszeleteljük. Hozzáadjuk a káposztához és letakarjuk.

Szeretek ezen a ponton megállni és hagyni kihűlni. Közvetlenül tálalás előtt átmelegítem, így még mindig van némi ropogósság az almában.