Miért eszünk áfonyamártást a hálaadáskor?

Kiderült, hogy ez a hálaadás étkezésének egyik legrégebbi hagyománya.

alkalmával

Hagyományaitól függően a hálaadás ünnepén pekándió torta szerepelhet tök fölött, kukoricakenyér öntet osztriga töltelék helyett, és rántott pulyka, nem pedig töltött makk tök. Nem számít a menü, biztosan rengeteg köret lesz, és az egyik valószínűleg áfonyamártás lesz. Az amerikaiak évente több mint 400 millió font áfonyát esznek, ennek 20 százalékát a hálaadás hetében fogyasztják el.

Akár a vízzel, mint a cukorral főtt áfonyát szósszá teszi, élvezetesen nyersen vagy konzervdobozból, ha áfonyát ad a hálaadás tányérjára, akkor az egyik legrégebbi hálaadás-étkezés hagyományának része. A bogyók a legkorábbi hálaadás alkalmával is helyiek voltak.

Az őshonos észak-amerikai gyümölcs, az áfonya főleg északkeleten és a csendes-óceáni északnyugaton terem. Vitatható, hogy volt-e áfonya az első hálaadáskor. Noha nem sokat tudni a Zarándokok és a Wampanoag törzs által az 1621-es szüreti ünnepség során elfogyasztott ételről, amelyre Hálaadás nyomát követjük, valószínűleg pulyka helyett szarvas, kukorica és kagyló is szerepelt benne. Bár nem volt olyan áfonyamártás, amelyet megszokhattunk az étkezés során - a cukor nem volt széles körben elérhető -, előfordulhat, hogy áfonyás étel is van. A Wampanoag törzs áfonyát használt sokféle dologra, beleértve a festéket, gyógyszereket és ételeket. Ha a zarándokok és az őslakos amerikaiak áfonyát ettek azon a fesztiválon, akkor valószínűleg pemmikán volt, egy tál zúzott áfonyából és szárított húsból. Nem sokkal később az áfonya népszerű összetevővé vált a telepesek körében.

Vannak olyan beszámolók, amelyeket hagyományos áfonyamártásnak tartunk, az áfonyát vízben és cukorban pároljuk, az 1630-as évekig nyúlnak vissza. Az 1800-as években az amerikaiak áfonyát kezdtek el tenyészteni, és az úgynevezett száraz betakarítás során kézzel szedték az áfonyát. Időigényes és kemény munka volt, de ezt a folyamatot használják még mindig a szupermarketben látható friss áfonya leszedésére. A polgárháború idején az áfonyamártás annyira beépült amerikai ételként, hogy Ulysses S. Grant tábornok áfonyát rendelt a katonáknak a hálaadás alkalmával. Az 1900-as évek elején valaki rájött, hogy a mocsarak elárasztása, ahol áfonya nőtt, fellazítja a bogyókat a szőlőből, amíg le nem esnek és a felszínre úsznak. Nedves betakarításként ismert, ez gyorsabb és kevesebb munka, mint a száraz betakarítás. Körülbelül ugyanabban az időben az Ocean Spray elkezdte értékesíteni azokat az áfonyamártásos dobozokat, amelyekkel hálaadás alkalmával felnőhetett.

Bármelyik áfonyás receptet is fogyasztja a Hálaadás napján, csak ez lehet a legtiszteletreméltóbb étel a menüben.

Készen áll több áfonyára? Nézze meg, hogyan készíthet édes-fűszeres áfonyamártást: