Az alacsony szénhidráttartalmú burgonya helyettesíti az életedet

Nem, nem karfiol.

Ezen a ponton mindannyian ismerjük a legnépszerűbb gyökérzöldségeket: burgonyát, édesburgonyát, hagymát és sárgarépát. De mikor gondolta utoljára, hogy bármit is eszik paszternákgal vagy fehérrépával? Enyhe ízük és igénytelen megjelenésük miatt tisztességtelenül lemondottunk róluk téli főzésünk hátterében, amikor a valóságban ötcsillagos bánásmódot érdemelnek.

Ez azért van, mert a paszternák és a fehérrépa rendkívül tápláló. Ezek a gyökérzöldségek nagy vitamintartalommal büszkélkedhetnek (a paszternákban sok a C-vitamin, a fehérrépában A-vitamin van), viszonylag alacsony kalóriatartalmúak és alacsonyabb szénhidráttartalmú alternatívák más gyökérzöldségekhez, mint például a fent említett burgonya és az édesburgonya. (Erről később.)

Ha nem ismeri ezeket a gyökérzöldségeket, íme egy gyors alapozó. A fehérrépa a nyers káposztához vagy a retekhez hasonló csípős ízzel büszkélkedhet. Josh Axe, klinikai táplálkozási szakértő, az Eat Dirt: Miért lehet a szivárgó bél az egészségi problémáid kiváltó oka és 5 meglepő lépés a gyógyításhoz? Leírja, hogy hasonló a mustárzöldéhez, mindkettő sajátosan éles, fűszeres ízt kínál . A paszternáknak viszont táplálóbb, édesebb íze van. "Ha bármilyen ételbe beleteszik, a paszternáknak megkülönböztetett földi gazdagsága van, és valóban növeli az ízfaktort" - mondja Ax. (Nyomja meg a reset gombot - és égesse el a zsírt, mint őrült a The Body Clock Diet segítségével!)

Mind a fehérrépa, mind a paszternák októberben, novemberben, decemberben, januárban, februárban és márciusban van szezonban, állítja Kristin Kirkpatrick, R.D. és a Lose It! tanácsadó - jó alkalom arra, hogy a tél kísérletezzen ezekkel a tápláló gyökérzöldségekkel. Itt van minden más, amit tudnia kell róluk:

Hogyan szedjünk paszternákot és fehérrépát az élelmiszerboltban

Kirkpatrick szerint a paszternáknak és a fehérrépának súlya szerint nehéznek kell lennie. Kerülje a mély vágásokat, zúzódásokat vagy a zsugorodás látható jeleit.

Kapcsolódó: Tényleg számít, hogy milyen tojásokat vásárol?

A paszternák és a fehérrépa tárolása

Kirkpatrick szerint a fehérrépa és a paszternák is a legjobban a ropogósabban fejlődik. A paszternák azonban a legtovább nedves ruhába csomagolva marad. Ax javasolja a fehérrépa nedves ruhába csomagolását is, de azt mondja, hogy helyezze őket légmentesen lezárt edénybe, mielőtt bepattanna az élesebb fiókba vagy a hűtő alja közelében.

Tisztítsa meg termékeit ezzel a barkácsoló gyümölcs- és zöldségtisztítóval:

Hogyan készítsünk paszternákot és fehérrépát

Általában mind a fehérrépát, mind a pasztinát főzés előtt meg kell mosni és meg kell hámozni. Adj nekik egy jó bozótot - gyökérzöldségként sok szennyeződést felszednek! A főzési idő csökkentése érdekében Kirkpatrick azt mondja, hogy a fehérrépát és a paszternákot vékonyan hámozza meg, vagy vágja egységes, egy hüvelykes kockákra.

Ax azt mondja, hogy a fehérrépa zöldjét sem szabad dobálnia. Azt ajánlja, hogy kifehérítse őket (rövid ideig forralva, majd hideg vízhez adva, hogy megőrizze színüket). Ez segít elkerülni a karalábé zöldjéhez általában kapcsolódó keserű ízt - mondja. "A legtöbb ember jobban szereti a fehérrépa ízét, amikor főzik és sózza, mivel ez enyhébbé és sokoldalúbbá teszi receptjeit" - mondja.

Kapcsolódó: 4 fő jel, hogy túl sok sót eszel

Hogyan főzzünk paszternákkal és fehérrépával

Kakukkfű és kapor ízű fejszés pulóverek mindkét gyökérzöldség kiegészítésére. "A kakukkfűnek van néhány hangulatjavító tulajdonsága a karvacrol, az egyik aktív vegyület aktivitása révén" - mondja. Hozzáteszi, hogy az előzetes kutatások kimutatták, hogy a kakukkfű fogyasztása is megkönnyítheti a köhögést és a hörghurut tüneteit.

A kapor egyedülálló földi és üdítő ízt kínál, de önmagában az egészségügyi előnyei megérik a kipróbálást. "Ez egy másik antioxidánsban gazdag összetevő, és különféle tanulmányokban kiderült, hogy segít a menstruációs görcsökben, a depresszióban, a szív egészségében, az epilepsziában és a bakteriális fertőzésekben is" - mondja.

Íme néhány más ötlet, hogyan főzzünk ezekkel a gyökérzöldségekkel:

Kirkpatrick paszternákot használ a fehér burgonya helyett. „Pépesítjük, megsütjük és egy vegán juhászpogácsában használjuk fel őket. A gyerekek imádják. Alacsony kalóriatartalmúak és magas rosttartalmúak, ami csodálatos kiegészítője az ételeinknek. ”- mondja.
Dobjon paszternákot levesekbe, rakott fasírokba és pörköltekbe, hogy adjon hozzá némi testet és tápanyagot. Ax azt javasolja, hogy a főzés utolsó 30 percében adja hozzá őket, hogy jobban megőrizzék ízüket és állagukat.
A paszternákot reszeljük le, és nyersen adjuk hozzá a salátákhoz.
Úgy közelítsen a paszternák főzéséhez, mint a sárgarépához. Ehetjük nyersen egy crudité tál részeként, vagy megsüthetjük, megsüthetjük, felforralhatjuk vagy megpárolhatjuk őket.
Ax is szeret krumplit cserélni paszternákra krumpliban. A szeletelt paszternákot avokádóolajjal bevonjuk, és megszórjuk rozmaringgal, fokhagymagerezdekkel, borssal és köménnyel. Süssük 450 F-on 20-25 percig, kb.
Van kelkáposzta és spenót fáradtság? A karalábét úgy használjuk, ahogyan bármilyen salátához vagy keveréshez készítenénk. Pároljuk meg a zöldeket, és adjunk hozzá néhány fokhagymát, citromot, olívaolajat, sót és borsot, hogy felfedezzék az ízüket.

Kapcsolódó: A légsütő valóban jobb az Ön számára, mint egy szokásos sütő?

Milyen kiemelkedő egészségügyi előnyei vannak a fehérrépának és a paszternáknak?

Mint fentebb említettük, a paszternáknak és a fehérrépának fantasztikus táplálkozási előnyei vannak. Fél csésze szeletelt és főtt paszternákban 55 kalória, 13 gramm szénhidrát, három gramm rost, egy gramm fehérje és nincs zsír. Egy fél csésze kockára vágott karalábé 17 kalóriát tartalmaz, négy gramm szénhidrátot, 1,6 gramm rostot, 0,5 gramm fehérjét és zsír nélkül. Összehasonlításképpen: ekvivalens mennyiségű sült Russet burgonya 76 kalóriát, 16 gramm szénhidrátot, két gramm fehérjét, 1,8 gramm rostot és 0,1 gramm zsírt tartalmaz.

Magas C-vitamin- és foláttartalma miatt Ax szerint a paszternák fogyasztása elősegítheti a hosszú távú szív- és érrendszeri egészséget. Várta? A folát a terhes anyák és fejlődő csecsemőik számára is fontos az idegcső születési rendellenességeinek, köztük a szájpadhasadék, a gerincvelő és az agykárosodás megelőzésében. Jelentős mangántartalmuk az enzimtermelést és a csontok egészségét egyaránt elősegítheti.

Lehet, hogy a fehérrépa keményítőtartalmú fehér gyökere felé gravitál, de zöld levelei táplálják a tápanyagok nagy részét. Egy tanulmány szerint a növény karotinjának (A-vitamin) körülbelül 96 százaléka és a B-vitaminok mintegy 84 százaléka a levélpengéiben tárolódik. "A fehérrépa-zöldség számos más vitamin és ásványi anyag, köztük a K-vitamin, a C-vitamin és a kalcium - kiváló forrása is" - mondja Axe. "[Ezek] nagyjából ugyanannyi K-vitamint és A-vitamint tartalmaznak, mint a kelkáposzta, az egyik kedvenc szuperélelmiszer, és körülbelül tízszer annyi kalciumot, mint a karfiol."

Antioxidáns-palettájuk szintén lenyűgöző, mondja Ax, többek között egy olyan betegség, amely számos betegség elleni küzdelemmel jár: a glükozinolát, a kéntartalmú glükozidmolekulák nagy csoportja. A rákellenes képességeiről ismert, mert elősegíti az egészséges sejttermelést és serkenti a sejthalált a rákos emberi daganatokban.