Sugar Snap Pea táplálkozási tények és egészségügyi előnyök

Barbie Cervoni MS, RD, CDCES, CDN, bejegyzett dietetikus és tanúsított cukorbetegség-gondozási és oktatási szakember.

Mia Syn, MS, RDN bejegyzett dietetikus táplálkozási szakember, az emberi táplálkozás tudományának mestere. Az ABC News 4 jóvendéglőjének is a házigazdája.

A "cukros pattogatott borsó" elnevezés cukros csemegének tűnhet, de ezek a kövér parpodák valójában nem keményítőtartalmú zöldségek. A cukortartalmú borsót könnyű termeszteni, és nagyon szórakoztató enni. Jó rost- és fehérjeegyensúly mellett a snap borsó nem okoz emelkedést a vércukorszintben. A cukortartó borsó számos egészségügyi előnyt nyújt, amelyeket nem szabad lebecsülni.

Sugar Snap Pea táplálkozási tények

A következő táplálkozási információkat az USDA biztosítja 1 csésze (63 g) teljes cukortartalmú borsó esetében. A

Kalóriák: 27
Zsír: 0,1 g
Nátrium: 3mg
Szénhidrátok: 4,8 g
Rost: 1,6 g
Cukrok: 2,5 g
Fehérje: 1,8 g

Szénhidrát

Egy csésze adag teljes cukortartalmú borsó csaknem 5 gramm szénhidrátot tartalmaz, amelynek körülbelül fele természetes cukorból származik, és alig 2 gramm rostot tartalmaz. A snap borsót nem keményítőtartalmú zöldségnek minősítik, vagyis nem emelik jelentősen a vércukorszintet. A

A cukortartalmú borsót zsírmentes ételnek tekintik, kivéve, ha hozzáadott zsírokkal vagy magas zsírtartalmú mártásba vagy öntetbe mártják.

Fehérje

A cukortartó borsóban majdnem 2 gramm fehérje van 1 csésze adagonként. Noha nem kínálnak teljes fehérjét, a snap borsóban több fehérje van, mint sok más zöldségben.

Vitaminok és ásványi anyagok

A cukortartalmú borsó C-vitamint, K-vitamint, vasat, kalciumot és káliumot biztosít.

Egészségügyi előnyök

A cukros borsó nem keményítőtartalmú zöldség, sok mindent kínál. Íme néhány módja annak, hogy profitálhasson a cukortörő borsóból.

Elősegíti a rendszerességet és megakadályozza a székrekedést

A nőknek napi körülbelül 25 gramm rostra van szükségük, míg a férfiaknak 38 grammra. A cukortartó borsó oldható rostot és oldhatatlan rostot egyaránt tartalmaz. Az elegendő rost megszerzése elősegíti a rendszerességet azáltal, hogy ömlesztett mennyiséget ad a széklethez, és az ételt az emésztőrendszeren keresztül mozgatja. A feldolgozott snack-ételek cukoros borsóhoz való kereskedelme nagyszerű módja annak, hogy több rostot kapjon az étkezési terve.

Segít a vércukorszint szabályozásában

Az American Diabetes Association napi három-öt adag zöldséget ajánl. Különösen előnyösek a nem keményítőtartalmú zöldségek, beleértve a cukortörő borsót is. Magas fitotápanyag-tartalmuk és rostjaik miatt (ami stabilan tartja a vércukorszintet) a cukorrépás borsó csodálatos snack a cukorbetegség kezelésében.

Elősegíti a szív egészségét

A cukortartó borsónak számos tápanyaga van, amelyek kardiovaszkuláris előnyökkel járnak. A C-vitamin a snapborsóban csökkenti az erek gyulladását, amely ateroszklerózishoz (az artériák megkeményedéséhez) vezethet. A

A cukortartó borsó káliumot is szolgáltat, amelyről ismert, hogy csökkenti a vérnyomást. Ezenkívül a cukortartalmú borsóban lévő oldható rost csökkenti a koleszterinszintet. Sok szinten a cukortörő borsó jót tesz a szívnek.

Támogatja a fogyást

A cukorrépás borsó nem keményítőtartalmú zöldség, amely segíthet a fogyásban. Ahhoz, hogy jól érezze magát és megfelelő táplálékot kapjon fogyás közben, a szakértők azt javasolják, hogy a tányérjának több mint felét töltsék be nem keményítőtartalmú zöldségekkel, például cukorral készített borsóval. A főtt vagy friss cukortartalmú borsó hasznos az egészséges testsúly fenntartásához.

Segíti a szem egészségét

A cukorrépás borsó a lutein és a zeaxanthin néven ismert növényi eredetű karotinoidok szerény forrása, amelyek mind koncentrált antioxidánsként hatnak a retina makulájának nevezett részén. A makula degenerációban szenvedő embereknél, az öregedéssel összefüggő rendellenességeknél, amelyek visszafordíthatatlan látásvesztéshez vezethetnek, a luteinben és zeaxantinban gazdag ételek megnövekedett fogyasztása lelassíthatja a betegség előrehaladását. A

Allergiák

A cukortörő borsó allergiája jelezheti a hüvelyesek általános allergiáját. Vannak, akik allergiásak minden hüvelyesre (babra, borsóra, lencsére és földimogyoróra), míg mások csak bizonyos ételekre érzékenyek. A cukortörő borsóallergia tünetei lehetnek csalánkiütés, ajakduzzanat, zihálás és hányás. Kérjen teljes körű értékelést orvosától, ha gyanúja merül fel a cukorral beillesztett borsóallergiában.

Fajták

A cukortartó borsó hasonló a hóborsóhoz. Ehető mindkét zöldség hüvelye. A fő különbség az, hogy a cukortartó borsó kövérebb, míg a hóborsó lapos.

A cukortörő borsónak több fajtája létezik, köztük a Sugar Bob, a Premium, a Super Sugar Snap, a Cascadia, az Amish Snap és a Sugar Ann. Tekintse meg a gazdák piacát a helyi fajtákért, vagy próbáljon meg otthon menni.

Amikor a legjobb

A cukortartó borsó elviseli a hideg időjárást és a könnyű fagyokat. Általában kora tavasszal ültetik őket, és az ültetés után körülbelül 60 nappal betakarítják. Késő tavasszal és kora nyár elején megtalálhatja őket a mezőgazdasági termelők piacain. A

Tárolás és élelmiszerbiztonság

Mindig vásároljon világos zöldborsóhüvelyt sárgás vagy foltos részek nélkül. Fényesnek kell lenniük, és repedésközelinek kell lenniük. Ne vásároljon unalmas cukortartalmú borsót, vagy laza borsó zörög körül.

A régi borsó általában szálas; a szár letörésével meg tudod mondani. Ha a szárrügyhez rostos húrok kapcsolódnak, akkor a hüvelyek valószínűleg eltarthatósági idejük végén járnak.

Az egész pattogatott borsót perforált műanyag zacskóban, legfeljebb 2 hétig tárolhatja a hűtőszekrény élesebben. Ha a vásárlás után azonnal megeszi őket, akkor a lehető legédesebbek lesznek. Mindig öblítse le a pattintott borsót folyó víz alatt, mielőtt étkezik vagy belevágja.

A cukortartalmú borsót később is felhasználhatja. Mosás után távolítsa el a szárakat és a húrokat. Blansírozzuk az egész csípős borsót 1 1/2 - 2 percig (a nagyobb hüvelyekhez több időre van szükség). Hűtsük le és szárítsuk meg őket. Fagyassza le a cukortartó borsót egymástól 1/2 hüvelyknyire, és zárja le. A

Hogyan készítsünk

Ehet nyersen cukortörő borsót, vagy elkészítheti gőzöléssel, rántással vagy blansírozással. Megállapíthatja, hogy a snap borsó túlfőtt, amikor elveszíti élénk színét és zöldre váltja a borsólevest. Fűszerezheti őket gyógynövényekkel és fűszerekkel, vagy egyszerűen csak egy csepp olívaolajjal, sóval és borssal.

Ázsiai ihletésű csavarokat adhat a snapborsónak, ha bedobja őket egy tál soba tésztával, és pirított szezámolajjal, szezámmaggal, apróra vágott mogyoróhagymával és egy cseppnyi könnyed szójaszószmal öltözteti őket.

Ha nyersen fogyasztják, akkor a borsót ropogtathatja borsóként chips és keksz helyett, vagy falatnyi darabokra vághatja őket salátákhoz és salátákhoz.