Performance Food: A sportteljesítményben funkcionálisan előnyös ételek népszerűsítése

Performance Food Ltd., Swansea, Egyesült Királyság

Levelezés: Dr. Karen Reid, regisztrált dietetikus, az Egyesült Királyság sport- és testmozgástáplálék-nyilvántartójának (SENr) tagja, a Performance Food Ltd. igazgatója, PO Box 58, Swansea SA3 4WX, Egyesült Királyság.

Performance Food Ltd., Swansea, Egyesült Királyság

Összegzés

A sportolók és a sportolók ételválasztását és étkezési szokásait életmódjuk, sportolásuk gyakorlati szempontjai, valamint az edzés és a versenyprogramok élettani igényei befolyásolják. Egyre növekszik az érdeklődés a sportteljesítmény szempontjából funkcionális előnyökkel rendelkező termékek iránt, valamint olyan termékek és élelmiszerek iránt, amelyek fokozhatják a testgyakorlás utáni gyógyulást, és ezért támogathatják az edzéshez való gyorsabb visszatérést. Ez a cikk áttekintést nyújt a sportolók és sportolók számára aktuális tudományos érdeklődésre számot tartó élelmiszerek és folyadékok táplálkozási funkcióiról. Gyakorlati étrend-stratégiák szolgálnak annak bemutatására, hogy a feltörekvő kutatások hogyan válthatók át élelmiszer-ötletekké, amelyek a meglévő tudományos ajánlásokon belül maximálisan növelhetik a funkcionális előnyöket a felesleges étrend-kiegészítőkre való támaszkodás minimalizálása érdekében.

Bevezetés

A sporttáplálás kulcsfontosságú célja a csontvázizom károsodásának/helyreállításának mechanizmusaihoz kapcsolódó táplálkozási stresszorok módosítása intenzív edzés és versenyprogramok alapján. Az étrendi stratégiák, amelyek elősegítik a testmozgás negatív hatásaiból való kilábalást, elősegíthetik a hatékonyabb fiziológiai alkalmazkodást, az izmok helyreállítását a testgyakorlás után, és lehetővé tehetik az edzéshez való gyorsabb visszatérést (Beelen et al. 2010). Az edzés hatékonyságának ebből eredő javulása viszont jelentős teljesítményelőnyökhöz és a sportpálya hosszú élettartamához vezethet azáltal, hogy támogatja az edzés és a verseny mind a hátulról teljesülését, mind pedig a megfelelő immunállapot és a hosszú távú egészség megőrzését.

A sporttáplálkozás célja

A szennyezett kiegészítők véletlenszerű használatának kockázatának csökkentése érdekében a Doppingellenes Világügynökség és a NOB azt tanácsolta a nemzeti irányító testületeknek és a sportolóknak/sportolóknak, hogy korlátozzák vagy kerüljék az étrend-kiegészítők használatát, és lehetőség szerint keressenek természetes táplálék-megoldásokat (NOB 2010; UK AD 2013). A legtöbb esetben ugyanazok a tápanyagok és élettani előnyök érhetők el a könnyen hozzáférhető élelmiszerek révén, gyakran a költségek töredékével. Ennek megfelelően növekszik az érdeklődés a sportteljesítmény szempontjából funkcionális előnyökkel rendelkező élelmiszerek és termékek iránt, hogy kezeljék a kemény testmozgás negatív hatásait és gyorsabban gyógyuljanak meg.

A sport és a testedzés terén jelenleg a tudományos érdeklődésre számot tartó területek közé tartoznak azok az ételek, amelyek felgyorsíthatják a gyógyulást, csökkenthetik a folyamatos fáradtságot, és elősegíthetik az izmok alkalmazkodását és helyreállítását. A sportolókat és a sportolókat is érdeklik azok az ételek, amelyek csökkenthetik az izomfájdalmat és a gyulladásokat, és támogatják az immunrendszert, lehetővé téve a jó egészség megőrzését és csökkentve az edzés bármilyen megszakítását betegség vagy sérülés következtében.

Ez a cikk áttekintést nyújt a sportolók és a sportolók számára aktuális tudományos érdeklődésű étel- és folyadékválasztásról, valamint táplálkozási funkcióikról a megerőltető testmozgás következményeinek felépülése szempontjából. A sport- és testedzéstudósok fontos szerepet töltenek be a gyakorlati táplálkozási beavatkozások során, hogy a meglévő tudományos ajánlásokba beépítsék a sportteljesítmény szempontjából funkcionálisan előnyös ételeket és folyadékokat a szükségtelen étrend-kiegészítőkre való támaszkodás minimalizálása érdekében.

A gyógyulás táplálkozási indoklása

Összességében a bizonyítékok egyre inkább azt mutatják, hogy a tej hatékony természetes sportital, és mint ilyen nagy lehetőség rejlik a tejtermékek szerepének fejlesztésére a sportolók és a sportolók táplálkozási stratégiáiban. Ezenkívül a tej pozitív táplálkozási és egészségügyi előnyöket nyújt az aktív gyermekek és tizenévesek számára a kalcium bevitel és a csontok egészsége szempontjából, és helyettesítheti a cukorral édesített italok testmozgás körüli fogyasztását, például energia- és sportitalok (Cohen 2012).

Gyakorlással kapcsolatos gyulladás

A megerőltető testmozgás izomfáradtsághoz és károsodáshoz vezethet, ami gyakran az izom funkcionális kapacitásának csökkenését eredményezheti, míg a kapcsolódó gyulladás izomfájdalmat, duzzanatot és kényelmetlenséget okoz. Ezenkívül megemelkedett oxidatív stressz biomarkerekről számoltak be a testgyakorlás után, amelyek további károkat okozhatnak az izomfehérjékben és az intramuszkuláris fehérjék szivároghatnak a vérbe (Howatson & van Someren 2008). A testmozgás okozta izomkárosodás tehát negatívan befolyásolhatja a sportoló képességét arra, hogy egymást követő edzéseket végezzen. Az elmúlt években egyre nagyobb az érdeklődés az antioxidánsokban és fitokemikáliákban gazdag élelmiszerek funkcionális szerepe iránt, amelyek segíthetnek megvédeni a kemény edzés oxidatív stresszét, csökkenthetik a gyulladást, és lehetővé teszik a sportolók és a sportolók gyorsabb felépülését és gyorsabb visszatérését az edzésekhez. (Hatalmak et al. 2004; Connolly et al. 2006; Howatson et al. 2010).

Az antioxidánsok és a fitokémiai anyagok hatása a testmozgással összefüggő gyulladásra

Diétás antioxidánsok, a testmozgás követelményei és az alkalmazkodásra gyakorolt hatások

Bár van egy racionális érv, miszerint a rendszeres kemény edzés növeli az étrendi antioxidánsok iránti igényt, továbbra sem tisztázott, hogy mi legyen az optimális beviteli szint. Azt javasolták, hogy a gyulladás és az oxidatív stressz fontos ösztönzője az edzéshez való alkalmazkodásnak, és hogy a testmozgáshoz kapcsolódó reaktív oxigénfajok (ROS) kedvező hatásokat fejthetnek ki az edzés alkalmazkodásának folyamatában (Gomez-Cabrera et al. 2008). A testmozgás egyensúlyhiányt eredményezhet a ROS és az antioxidánsok között, amelyet oxidatív stressznek neveznek, és az ROS növekedése jelátviteli mechanizmusként működhet, ami végső soron fontos fiziológiai adaptációkat eredményez. Az exogén antioxidáns-kiegészítők túlzott bevitele akadályozhatja a testmozgást az endogén antioxidánsok előállításához, amelyek megvédhetik a sejtet az ROS-tól és az oxidatív stressztől (Powers et al. 2004; 2011). Ezért, mivel a testmozgás által generált ROS fontos szerepet játszhat az oxidatív stressz elleni védekezés felpörgetésében, ezért az óvatosság ajánlott az antioxidáns kiegészítők alkalmazásával a testmozgásból való kilábalás elősegítése érdekében (Ristow et al. 2009).

Immun egészség

Kimutatták, hogy az akut hosszan tartó intenzív testmozgás elnyomja az immunfunkciókat, és az okokat feltételezhetően a keringő stressz hormonok növekedésével függenek össze (azaz. adrenalin és kortizol), a pro/gyulladáscsökkentő citokin egyensúly változásai és a szabad gyökök megnövekedése (Nieman 1995). A nagy edzésterheket és versenyszámokat viselő sportolók ennek következtében fokozottan veszélyeztetettek a kisebb betegségek, különösen a felső légúti fertőzések (URTI-k) miatt, amelyek megszakíthatják az edzéseket, és akár azt is eredményezhetik, hogy egy sportoló nem tud versenyezni. Kimutatták, hogy a magas szénhidráttartalmú étrend csökkenti a stressz hormon szintjét edzés közben, tompítja az immunrendszer károsodását és elősegíti a felépülést az edzések között. A 6,4–12,8% szénhidrát-koncentrációt biztosító szénhidrátitalok fogyasztása hosszan tartó testmozgás során hozzájárulhat a plazma glükózszintjének fenntartásához és a testmozgás okozta immunszuppresszió egyes aspektusainak enyhítéséhez (Bishop et al. 1999; Lancaster et al. 2005). Ennek ellenére a szénhidrát csak részleges ellenintézkedésnek tekinthető, mivel a testmozgás során történő szénhidrátfogyasztás nem akadályozta meg az immunfunkció egyes aspektusainak csökkenését, beleértve az immunglobulin nyál IgA-t.

Az antioxidánsok gyakorolják és immunfunkcióikat

A probiotikus italok szerepe az immunrendszer működésében

A D-vitamin szerepe az immunrendszer működésében

Az étrendi nitrátok szerepe ergogén segédanyagként

Teljesítmény ételek sportolóknak és sportolóknak

Összességében a funkcionális előnyökkel bíró élelmiszerek népszerűsítése a sportban alternatívát kínál a sportolók és a sportolók számára az étrend-kiegészítőkkel szemben, és csökkentheti annak kockázatát, hogy véletlenül szennyezett kiegészítést használnak. Ezért a sport- és mozgástáplálkozási szakembereknek fontos szerepük van a sportolók/sportolók oktatásában arra vonatkozóan, hogyan lehetne a legjobban alkalmazni a jelenlegi ajánlásokat a sporttáplálkozással kapcsolatos új kutatási eredmények/ötletek mellett, hogy versenyelőnyt szerezhessenek. Ez megköveteli az étrendi stratégiák kreatív gyakorlati alkalmazását, például a fehérjebevitel pontos időzítésének és minőségének integrálását, valamint az antioxidánsokban és fitokémiai anyagokban gazdag ételek fogyasztásának bevonását az immunrendszer védelme, valamint az edzés utáni izomfájdalom és gyulladás csökkentése érdekében. A sport- és mozgástáplálkozási szakemberek kötelesek gondoskodni sportolóikról, hogy megfelelő oktatást nyújtsanak számukra a megfelelő táplálékforrásokkal kapcsolatban, amelyek mind az edzéshez, mind a gyógyulási szükségletekhez kulcsfontosságú tápanyagokat biztosítanak számukra úgy, hogy minimalizálják a szükségtelen kiegészítők használatára való támaszkodást.

Teljesítmény élelmiszerek a gyógyuláshoz és az egészséghez

Annak további szemléltetésére, hogy a korábban bemutatott gyakorlati étrendi stratégiák hogyan válthatók étellel kapcsolatos ötletekké, az 1. táblázat egy 22 éves, 73 kg súlyú férfi jégkorong-játékos teljesítményét tartalmazó étlapmenüt tartalmaz az 1. táblázatban. kulcsfontosságú makro- és mikrotápanyagok is rendelkezésre állnak (2. táblázat). Bemutatja, hogy a sporttáplálkozás új fejleményeinek gyakorlati alkalmazása hogyan alkalmazható egy tipikus edzésnap során. A mintaterv figyelembe veszi a fehérje bevitel időzítését és minőségét szénhidrátokkal kombinálva a testmozgás körül, és további ételeket mutat be, amelyek funkcionális előnyökkel járhatnak az egészségre, csökkenthetik a gyulladást és elősegíthetik az izmok helyreállítását edzés és verseny után.

Makrotápanyag-mennyiség megjegyzés

Energia	3583 kcal
Fehérje	134 g	1,8 g/testtömeg-kg
Szénhidrát	470 g	6,5 g/testtömeg-kg
Mikroelemek	Összeg	UK RNI * * UK RNI (referencia tápanyag bevitel).
C vitamin	250 mg	40 mg
D-vitamin	17,8 μg
Kalcium	2289 mg	700 mg
Vas	16,3 mg	8,7 mg

Következtetések

A NOB sporttáplálkozással kapcsolatos jelenlegi konszenzusának (2010) kidolgozásának és közzétételének folyamata rávilágított arra, hogy az elmúlt 15 évben a sporttáplálkozás tudományos bizonyítékalapjára és gyakorlatára vonatkozó ismeretek egyre kifinomultabbá váltak, és így a legújabb tudományos bizonyítékok gyakorlati megvalósítása érdekes kihívás a sport- és testedzéstudósok számára.

A sport- és mozgástáplálkozási szakember egyik kulcsfontosságú feladata, hogy naprakész tanácsokat adjon a sporttáplálkozással kapcsolatban, hogy maximalizálja a sportoló képességét a hátsó edzés elvégzésére, és felépüljön az intenzív testedzéstől és a versenyteljesítménytől. Annak érdekében, hogy a sportolók versenyelőnyt találjanak, a stratégiáknak tartalmazniuk kell a rendelkezésre álló bizonyítékalap felhasználását a sporttáplálkozásban feltörekvő tudomány gyakorlati kontextusában.

Az Egyesült Királyság sport- és testmozgástáplálék-nyilvántartása egy önkéntes, kompetencia alapú nyilvántartás a sport- és testedzéstudósok számára. További információkért és regisztrált sport- és mozgástáplálkozási szakemberért keresse fel a www.senr.org.uk weboldalt.

Összeférhetetlenség

A szerző a Performance Food Ltd. igazgatója, és nincs összeférhetetlensége.