Pierogi

30 perc és 1 óra között

percig vagy amíg

Ezek a lengyel gombócok az igazi ajánlat, és meglepően egyszerűen elkészíthetők. Tálaljuk ropogósra sült hagymával megszórva.

Szeretné ezt később elkészíteni? Jelentkezzen be, ha hozzá szeretné adni a kedvenceihez.

Sajnos nem tudjuk hozzáadni ezt a receptet a kedvenceihez, kérjük, próbálja újra később.

30 perc és 1 óra között

Hozzávalók

A gombás és savanyú káposztás töltelékhez

  • 50g/2oz szárított gomba
  • 250g/9oz kész savanyú káposzta (üvegekben kapható a nagyobb szupermarketekből)
  • 40g/1½oz vaj

A túrós és burgonyás töltelékhez

  • 250 g/9oz lisztes burgonya, például Maris Piper, darabokra vágva
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 1 közepes hagyma, apróra vágva
  • 250g/9oz félzsíros túró

A gombóc tésztához

  • 250g/9oz öntermesztő liszt, plusz extra a portalanításhoz
  • 1 teáskanál só
  • 1 evőkanál növényi olaj
  • 150ml/5fl oz meleg víz

Kiszolgálni

  • 300ml/10½fl oz tejföl
  • kis marék friss kapor, díszítéshez

Módszer

A gomba és a savanyú káposzta töltelékéhez áztassa a szárított gombákat 300 ml/10½fl oz vízbe, és tegye fél órára infúzióra.

A savanyú káposztát szűrőn szűrjük le, és csap alatt öblítsük le, hogy eltávolítsuk a savasság egy részét. Tegyük át egy serpenyőbe forrásban lévő vízzel. Csökkentse a hőt, amíg a víz meg nem forr, és főzze a savanyú káposztát 30 percig. Jól engedje le.

Távolítsa el a gombákat a vízből egy réses kanál segítségével, és töltse le a vizet. Finoman aprítsa fel a gombát.

A vajat közepes lángon sütjük egy serpenyőben. Hozzáadjuk a savanyú káposztát, a gombát és a fenntartott vizet. Forraljuk fel a keveréket. Forraljuk tovább az elegyet, amíg az összes folyadék el nem párolog, majd vegyük le a tűzről, és tegyük félre, amíg kihűl.

A túró és a burgonya töltelékéhez forraljuk fel a burgonyát egy serpenyőben sós vízben, amíg puha nem lesz ahhoz, hogy pépes legyen (kb. 20 perc). Jól lecsepegtetjük és félretesszük kihűlni.

Egy serpenyőben közepes lángon felmelegítjük az olajat, és a hagymát 4-5 percig, vagy amíg ropogósan meg nem pirulunk. Foglaljon egy evőkanál hagymát a körethez.

A gombóc tésztához szitáljuk a lisztet egy nagy keverőtálba, és készítsünk egy lyukat a közepén. Töltse fel a kútba sót, olajat és vizet. Az ujjaival fokozatosan keverje a lisztet a nedves hozzávalókba, amíg a keverék puha tésztaként össze nem áll.

Kapcsolja ki a tésztát enyhén lisztezett munkafelületre, és gyúrja 5-8 percig, vagy amíg sima és fényes lesz. Csavarja be a tésztát egy tiszta konyharuhába, és tegye félre pihenni hűvös helyiségben legalább 20 percig.

Amikor a burgonya kihűlt, helyezze át egy nagy tálba, és morzsolja át a túrót. Pürésítsük simára, majd keverjük bele a sült hagymát, amíg jól össze nem keverednek. Félretesz, mellőz.

A pierogi alakításához nyújtsa ki a tésztát enyhén lisztezett felületre 3 mm vastagságúra. Vágjon belőle 10 cm/4 kört egy pogácsaszaggatóval.

Helyezzen egy teáskanál túrós és burgonyás tölteléket a tésztafélék felébe, egy teáskanálnyi gomba- és savanyú káposzta-tölteléket a fennmaradó tésztafélékbe. Ecseteljen egy kis vizet az egyes tészták körén, majd hajtsa össze az éleiket, hogy egy kidudorodó, félkör alakú gombócot hozzon létre.

Buggyantjuk a pierogit, ha szükséges, tételenként, egy mélyen forralt vizes serpenyőben 3-4 percig, vagy amíg fel nem úsznak a felszínre.

A tálaláshoz halmozza a pierogit tálalótányérokra, és a savanyú tejszínt kis tálakban tálalja mellé. Megszórjuk a fenntartott sült hagymával és a kaporral.