Pilaf Sárgarépával

Deb Lindsey a The Washington Post-nak

Hétfő vegetáriánus, 2015. december 7

A rizs sárgarépalével történő főzése élénk színű és édes ízt kölcsönöz neki, amely sáfrány hozzáadásával a kagylóra emlékeztethet, bár ebben az ételben nincs.

Előre: A rizst legalább 1 órán át és egy éjszakán át be kell áztatni, mielőtt főzne. A főtt rizst legjobb frissen fogyasztani.

Adagok:

Ha receptet méretez, ne feledje, hogy ez befolyásolhatja a főzési időt és a hőmérsékletet, a serpenyő méretét és az ízesítéseket, ezért állítsa be ennek megfelelően. Ezenkívül az utasításokban felsorolt mennyiségek nem tükrözik az összetevők mennyiségének változását.

Tesztelt méret: 6-8 adag

Hozzávalók

Útmutatások

Helyezze a rizst egy tálba, és fedje le vízzel néhány centivel; adjunk hozzá 1/4 teáskanál sót. Hagyja a rizst legalább 1 órán át ázni, és éjszakán át. Jól engedje le.

Melegítsük elő a sütőt 350 fokra.

Melegítsük fel az olajat egy nagy, kemenceálló edényben, szorosan záródó fedéllel, közepes lángon. Hozzáadjuk a hagymát, a reszelt sárgarépát, a fokhagymát és további 1/4 teáskanál sót. Főzzük, időnként megkeverve, amíg a zöldségek meg nem puhulnak, de nem barnulnak, 8 percig. Hozzáadjuk az áztatott rizst, és kevergetve addig főzzük, amíg a rizs egyenletesen be nem burkolódik és enyhén pirulni kezd, kb. 3 percig.

Hozzáadjuk a sárgarépalevet, a sáfrányt és a cayenne borsot. Növelje a hőt magasra, és a folyadékot alig forralja fel, majd csökkentse a hőt, így a folyadék alig forog. Keverjünk el villával egyszer-kétszer, keverjük hozzá a maradék 1 teáskanál sót, fedjük le és tegyük át a sütőbe.

15-20 percig sütjük, amíg a rizs meg nem fő. Hagyja 20 percig letakarva állni, mielőtt villával bolyhosítaná és tálalná.

Recept Forrás

Michael Solomonov és Steven Cook "Zahav: Az izraeli főzés világa" című művéből adaptálva (Houghton Mifflin Harcourt, 2015).