Fűszeres sárgarépa és spárga keverjük-sütjük

Nikki Kahn/The Washington Post

Hétfő vegetáriánus, 2013. május 29

A "VB6" író, Mark Bittman "mandzsetta nélküli sütésében" a meglepetés az összetört pirospaprika pehelyből fakadó, a szájban visszamaradó hő és a bőséges mennyiségű menta hűsítő bizsergése.

Tálaljuk barna rizzsel.

Adagok:

Ha receptet méretez, ne feledje, hogy ez befolyásolhatja a főzési időt és a hőmérsékletet, a serpenyő méretét és az ízesítéseket, ezért állítsa be ennek megfelelően. Ezenkívül az utasításokban felsorolt mennyiségek nem tükrözik az összetevők mennyiségének változását.

Tesztelt méret: 3-4 adag

Hozzávalók

Útmutatások

Vágja keresztbe a spárgát 1 hüvelykes darabokra, a hegyeket fenntartva. Vágja keresztbe a sárgarépát 1/2 hüvelykes érmékké.

Melegítsük fel az olajat wokban vagy nagy serpenyőben magas hőfokon. Adjuk hozzá a sárgarépát, a fokhagymát és a hagymát; 4-5 percig kevergetve addig sütjük, amíg a sárgarépa meg nem kezd barnulni.

Hozzáadjuk a spárgadarabokat, a zúzott pirospaprikás pelyheket (ízlés szerint) és egy csepp vizet; kevergetve addig sütjük, amíg a spárga alig megpuhul, 2 percig. Adja hozzá a fenntartott spárgacsúcsokat és egy csepp vizet; keverés közben egy-két percig sütjük, amíg a hegyek alig megpuhulnak.

Ízlés szerint sóval ízesítjük, majd levesszük a tűzről, és belekeverjük a mentát.

Recept Forrás

Mark Bittman szakácskönyv szerzőtől.

Joe Yonan és Mark Bittman tesztelte.